术前准备
1、对早期食管癌，如X线钡剂食管检查不能肯定或阴性者，应做食管镜检查以明确诊断。
2、作心电图检查和心、肺、肝、肾功能检查。如已有心、肺、肝或肾功能不全，应根据病情及预后，考虑延期手术或其他晨手术治疗。
3、高血压患者，应给降压药短期准备，使血压尽可能正常。
4、如有液体与电解质失调，应于术前纠正。
5、显着贫血或营养不良者，应少量多次输血，使血红蛋白提高至109%以上。
6、对食管梗阻较重者，术前3日，应每晚将胃管插入食管，用温开水冲洗；梗阻不重者，每晚饮温开水2杯即可。
7、术前1～2日给抗生素。
麻醉方法
静脉复合麻醉，气管内插管。食管癌切除的范围较广，时间亦较长，麻醉要完善。
手术概括
食管癌的切除手术主要取决于肿瘤的部位、大小和医生习惯。手术治疗包括微创手术和常规手术。微创手术是用胸腔镜与腹腔镜联合将食管癌切除，创伤小，术后恢复较好，适用于早期食管癌患者。常规手术法即开胸，开胸方式取决于肿瘤的大小、部位、纵隔淋巴结转移情况，可通过右胸、腹、颈进行开胸。食管全部切除后还需清扫颈部食管和胃主血管旁淋巴，也可通过左胸手术，创伤较小。
术后处理
1、回病室后即将胃管连接持续吸引，每3～4小时用少量温水冲洗，以保持通畅。一般持续吸引36～48小时，至病人胃肠功能开始恢复，即可停止。先夹住胃管4～6小时观察，如无胀气，即予拔除。
2、禁食期间，第1、2日，每日补液约2,500ml，补钾3g，必要时输血或白蛋白。48小时后开始可经营养管缓慢滴入营养液1,000～1,500ml，不足部分由静脉输入补充；如无不良反应，第4日以后可给足量3,000ml左右。开始1～2日的营养液只能用葡萄糖及维生素，以后可逐步改为豆浆、米汤及乳类。
3、自第5日开始口服糖水、米汤、豆浆及乳类，每小时60ml，以后逐日增加，直至每小时200ml。第9日后可进半流质饮食，术后2周可以开始进少量多餐的普通饮食。如吻合欠满意或有顾虑者，则应延迟口服日期。
术后饮食
宜食用的食物
1、抗癌食物：无论是在手术后还是正常的情况下，人们都应该选择一些抗癌食物，如能有效吞噬肿瘤细胞的冬虫夏草，它还能增强红细胞黏附肿瘤细胞的能力，在肿瘤化疗期间以及肿瘤手术后可起到阻止肿瘤复发、转移的作用。
2、蛋白质食物：在手术之后，由于患者的身体消耗的蛋白质远远超过正常人。因此，最好是供给患者容易消化吸收的蛋白质食物，如牛奶、鸡蛋、鱼类、豆制品等，这些食品的食用可以有效的提高机体的抗癌能力。而且牛奶和鸡蛋还能够改善患者在放疗后出现的蛋白质紊乱现象。
3、糖类食物：专家建议，患者在术后一定要注意进食适量的糖类食物，这样能够补充身体所需的热量。对于经过了大剂量放射治疗的病人，其体内的糖代谢遭到破坏，糖原急剧下降，血液中乳酸增多，胰岛素的功能不足也会加重，此时补充葡萄糖的效果较好。
不宜食用的食物
1、患者术后不宜吃腌制品，这些食物中均含有很高比例的亚硝胺类物质，可导致癌变产生，术后吃这些食物无疑是雪上加霜。
2、一些、熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，患者应少吃。
3、千万不要食用一些发霉的米、面、花生等食物，因为这些食物中含有致癌的黄曲霉素，所以一旦发现，应弃之不吃。
4、做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。
