原料
现代科学研究证实,番薯中含有多种人体需要的营养物质,所含的纤维素和果胶有益肠胃健康。
番薯(甘薯)1000克、老姜25克、冰片糖(红糖的一种)200克、花生油25克(制6碗)
制作
一、将番薯洗净,刮去皮,撬成小块,放水中浸泡四至六小时,其间换水五、六次,取出,晾去水分。
二、取小锅置中火上烘热,倒入花生油,将老姜拍扁,下锅略炒,再将番薯块下锅炒透,加清水750克,煮沸,放入冰片糖,煮至溶解,取出盛6碗中即成。
小提示
“食糖水”,就像“饮靓汤”一样,既是对美食的享受,也是广州人顺应四时的智慧。煲红薯糖水一定要下姜,少许姜的香味,令糖水更加美味。