节日文化
“中国·合肥龙虾节”是安徽省合肥市重大民俗性节庆。中国·合肥龙虾节”引领了安徽休闲饮食文化的消费时尚。
“合肥龙虾”意味着一种新型文化---休闲文化的产生.“吃龙虾,喝啤酒,交朋友”已经形成了一种都市人们的休闲文化.有宁国路、红星路、芜湖路等，每夏的夜晚，整条宁国路成为"龙虾不夜城，坐在路边的室外餐厅啖龙虾、饮啤酒。
“中国·合肥龙虾节”举办了六届,有着广泛的群众基础.拉动了合肥经济快速的发展,有关权威调查显示:目前合肥龙虾产业创经济总量已达20亿元以上。反映“中国·合肥龙虾节”建立成具地方特色的品牌节日。
节日活动
2008年5月28日，在主会场省古井体育馆举办的大型开幕式及文艺晚会，龙虾节推出系列文艺节目活动：如，“舞林虾会”、“土虾土长”、“虾鼓柔情”、“古典虾会”、“娱乐虾神”、“虾天风暴盛宴”、“异城虾情”等。
历史开办日期与部分地址
2002年5月28日
2003年8月8日主会场定于杏花公园
2004年5月18日主会场定于安徽省国际会展中心
2005年6月18日主会场定于杏花公园
2006年7月28日主会场定于红三环体育馆
2007年6月29日主会场定于杏花公园
2008年5月28日主会场定于古井体育馆
2009年6月8日主会场定于古井体育馆
2010年7月9日主会场定于古井体育馆
2011年7月20日主会场定于古井体育馆
2012年7月20日主会场定于省体育中心外场
2013年3月12日
龙虾养殖
地处江淮之间的合肥，气候与水土适合小龙虾生长繁衍，成为华东地区最大的龙虾产地之一。长丰县下塘镇是华东地区闻名遐迩的“龙虾之乡”，该镇1万多亩水面、1000多户养殖户，每年可供应市场250万公斤龙虾。
龙虾吃法
龙虾的吃法繁多，有椒盐的、干煸的、卤制的、红烧的等十余种，充分满足了龙虾爱好者不同口味的需求。生虾仁、熟虾仁、带黄虾、整肢虾。
形成过程
（一）政策扶持推动发展：2003年以来，合肥市把龙虾产业作为全市养殖业八大产业集群发展的重点之一，2006年11月，合肥局主办了首届“中国合肥龙虾经济论坛”，并成立
了全国首个“中国龙虾经济合作体”。
（二）产业加速发展：发挥资源优势。通过龙虾出口加工、人工繁育技术研究、人工养殖技术推广等产业化工程实施，促进龙虾养殖、加工、贸易、餐饮、科研等各个环节的有效衔接，确立了龙虾在水产特色养殖领域和餐饮消费中的主导地位。
建设苗种基地，发展以包河区佳佳龙虾养殖公司千亩连片林间苗种开发、形成了涵盖包河区大圩乡、长丰县下塘镇和肥西县清平乡等区域的龙虾苗种繁育基地达万亩，促进了龙虾加工、消费等后续产业发展。发展产品加工，拓展增值空间。开展龙虾经济的招商引资工作，利用资源和政策等优势。
合肥龙虾
（三）提升产业促进发展：制定相关标准。实施规范养殖。克氏鳌虾人工繁育技术及大面积推广课题研究。强化技术推广。近年来，合肥市、县两级水产技术推广部门共开展“野生寄养”、“稻田连作”等实用养殖技术和疫病防治服务多达3000次。
围绕品牌的保护和管理，适时开展无公害龙虾产品、龙头企业认定，提升产品档次。安全监管。成立合肥市畜牧水产质量监测中心，组织全市范围内具有水生动物检疫资格的专业技术人员参加农业部举办的培训班，提高检疫人员的专业技能。
成功举办了五届龙虾节，成为合肥市具有地方特色的重要节会经济之一。“合肥龙虾节”荣获全国节庆50强。拉动了区域特色餐饮文化消费，扩大了对外影响。“合同龙虾”已占全市龙虾养殖、加工的80%以上。
节日效应
“以虾为媒促开放，以人为本谋发展”。一是“小龙虾促进了大生产”。合肥市龙虾养殖面积已发展到5万亩，养殖产量突破2万吨，初步形成沿巢湖龙虾养殖的产业集群。推动农业产业结构调整，成为增加农民收入的重要来源。
二是“小龙虾拉动了大消费”。许多外地游客都慕名而来，品尝合肥龙虾。宁国路等地逐渐形成了闻名的“龙虾街”。
三是“小龙虾形成了大市场”。合肥市现有初级产品加工、高附加值深度加工规模出口企业12家。
四是“小龙虾营造了大节庆”。通过连续5届“中国合肥龙虾节”的举办，建立了“政府搭台，市场运作，以节养节，以节造财”的运作机制和合肥龙虾节“龙虾美餐、经济主餐、文化快餐、旅游套餐”。
五是“小龙虾造就了大辐射”。合肥龙虾产业经济辐射圈的形成，增强了产业对区域经济发展的带动力，已发展成为产业链完整，涉及水产生产、食品加工、商贸旅游、会展、化工等多部门的大产业。合肥“中国龙虾经济合作体”辐射到广东、辽宁、四川、上海等16个省市。
