炖鱼头

做法

将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。豆腐切小块。把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火炖30分钟，加盐,味精,炖片刻即成。

用料

主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个

辅料：北豆腐100克、川芎6克、白芷10克、天麻10克

调料：料酒3克、生姜2片、盐、味精少许

佐料：植物油20克

菜品特色

祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

营养价值

鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂。

小贴士n

煎鱼的油不要连带一起炖。