葵花籽:向日葵的果實-中文百科頻道

基本介紹

葵花籽是向日葵的籽實。向日葵原産北美西南部，本是野生種，後經栽培觀賞，迅速遍及世界各地，十六世紀初傳入歐洲。向日葵屬于菊科向日葵屬。為一年生草本植物。别名葵花，中國古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽花等，在歐洲叫太陽花，還有些國家叫太陽草、轉日蓮、朝陽花等。

形态特征

葵花籽是由果皮(殼)和種子組成，種子由種皮、兩片子葉和胚組成。

果皮分三層，外果皮膜質，上有短毛；中果皮革質，硬而厚；内果皮絨毛狀。種皮内為兩片肥大的子葉，以及胚根、胚莖、胚芽，沒有胚乳。胚根、胚莖、胚芽位于種子的尖端。種皮由外表皮及内表皮兩層組成，呈白色薄膜。

葵花籽的果實為瘦果，瘦果腔内具有離生的一粒種子(籽仁)，種子上有一層薄薄的種皮。果實的顔色的白色、淺灰色、黑色、褐色、紫色并有寬條紋、窄條紋、無條紋等。新發現:果腔内有三粒種子(籽仁)。

類型分類

葵花籽按其特征和用途可分為三類：

(1)食用型：籽粒大，皮殼厚，出仁率低，約占50%左右，仁含油量，一般在40%～50%。果皮多為黑底白紋。宜于炒食或作飼料。

(2)油用型：籽粒小，籽仁飽滿充實，皮殼薄，出仁率高，約占65%～75%，仁含油量一般達到45%～60%，果皮多為黑色或灰條紋，宜于榨油。

(3)中間型：這種類型的生育性狀和經濟性狀介于食用型和油用型之間。

分布範圍

世界各地均有分布。油用葵花籽主要分布于俄羅斯、土耳其、阿根廷等國家，烏克蘭葵瓜子全世界銷量第一。食用葵花則主要分布于中國的内蒙古、新疆、甘肅等北方地區。

曆史

葵花籽是向日葵的果實。向日葵屬于菊科向日葵屬。為一年生草本植物。别名葵花，我國古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽花等，在歐洲叫太陽花，還有些國家叫太陽草、轉日蓮、朝陽花等。向日葵原産北美西南部，本是野生種，後經栽培觀賞，迅速遍及世界各地，十六世紀初傳入歐洲。

我國栽培向日葵至少已有近四百年的曆史。近二十年來，葵花籽生産發展很快，世界葵花籽産量已成為僅次于大豆的重要油料，我國栽培也較廣。

關于葵花籽的稱呼各地也有不同的叫法。比如，安徽靈璧稱呼葵花籽為轉蓮，可能是覺得向日葵随着太陽轉動，且其外形又很像蓮花而得名吧；在蒙古語中叫“那仁花”，意為太陽花的意思，很多蒙古女同胞的名字就取作“那仁花”。

營養分析

1、葵花籽仁含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素；

2、其所含豐富的鉀元素對保護心髒功能，預防高血壓頗多裨益；

3、葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；

4、葵花籽仁中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體内膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；

5、葵花籽仁還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。

功效作用

1、降低膽固醇

葵花籽含有豐富的亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。它不僅能抑制膽固醇的吸收，還可以加速膽固醇在體内的分解和代謝，從而預防血脂的升高。對于高血脂的人群，可以适量的多吃一些葵花籽，使血脂指數盡快恢複至正常水平。

2、美白嫩膚

葵花籽是維生素B1和維生素E的良好來源，據說每天吃一把葵花籽就能滿足人體一天所需的維生素E。維生素E能夠防止細胞遭受自由基的損傷，具有柔嫩美白肌膚的作用。

3、增加記憶力

葵花籽對于治療失眠、睡眠質量低有改善的功效，經常吃還能增加記憶力，對于一些記憶不好，睡眠質量不佳，神經衰弱都有非常好的治愈改善功效。

4、放松心情

葵花籽還具有調節人們的神經效果，葵花籽中富含微量元素鎂和鋅營養物質，可以影響人們的神經細胞，改善神經器官的功能。可以使我們緊張的肌肉得以放松，并提高神經細胞的活性，使人們的神經在一個放松的情形。

5、降低結腸癌的發病率

葵花籽當中有大量的食用纖維,每7克的葵花籽當中就含有1克,比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌症研究所在有關實驗當中已經證明,食用纖維可以降低結腸癌的發病率。n

6、滋陰潤燥

葵花籽可以有效的清除我們身體内的熱毒，緩解肺燥咳嗽、陰虛幹熱等多種不良情況的發生。葵花籽中還含有一些天然的油脂成分。這些營養物質被身體吸收後，可滋潤腸道，促進胃腸蠕動，縮短身體排便時間，讓幹燥引起的便秘得到有效的緩解。

7、保護心血管

葵花籽含脂肪可達50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達70%，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護心血管健康。

食用方法

瓜子兒在人們生活中是不可缺少的零食，葵花籽更是瓜子兒中的佼佼者。一邊嗑着瓜子兒，一邊閑聊或是看電視，多麼悠閑自得呀。

葵花籽不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料。由于葵花籽是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花籽還是重要的榨油原料。葵花籽油是近幾年來深受營養學界推崇的高檔健康油脂。

食用禁忌

葵花籽不宜多吃，吃時最好用手剝皮。因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時将大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食欲減少，甚至引起胃痙攣。

另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因為它會損傷肝髒，引起肝硬化。

适可而止：每次80克左右為宜。大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至會影響消化。瓜子兒一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。

預防疾病

葵花籽富含維生素E，是含維生素E最多的食品之一，維生素E屬于抗氧化劑，有助于維持神經、肌肉組織的正常，使毛細血管壁更穩固，這樣原本淤滞的血液循環可以恢複順暢。所以，有助于防止手足皲裂和色斑的生成。同時葵花子中熱量也較高，每100克(去皮)所含的熱量約為610千卡，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含的熱量都要高，可以抵擋寒冷的氣候。

醫學研究表明，怕冷與飲食中礦物質缺乏有關，葵花子中鉀、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質含量也十分豐富。此外，冬季是心腦血管疾病的多發季節，而葵花子中富含亞油酸，亞油酸則能起到預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病的作用。

在冬天，太陽的光照相對來說比較少，使人們的心情受到了影響，非常容易引發或加重抑郁症。經常進食富含B族維生素的食物，對改善不良情緒及抑郁症将大有裨益，而葵花子中就含有大量的維生素B8。美國生物學證實葵花子能輔助治療抑郁症、神經衰弱、失眠症等，還能增強人的記憶力。可見，經常吃點葵花子，即使在寒冷的冬季，也能讓心情充滿陽光。

葵花子雖好，但因熱量較高，不宜多食，以每日50克為宜，肥胖者尤應注意。另外，過多食用葵花子會消耗體内的膽堿，從而影響肝細胞的正常生理功能，所以患有肝炎、肝硬化的病人，最好和葵花子保持距離。