行業前景
近年來，全國休閑農業快速發展。據有關資料顯示，截至2012年底，全國農家樂超過150萬家，規模以上園區超過3.3萬家，年接待遊客近8億人次，年營業收入超過2400億元，帶動2600萬農民受益。
菜
特色菜做法：
排骨500克，玉米50克，豆角50克，土豆500克，生發面1大張（重約500克）。
調料
色拉油100克，大油50克，鹽2克，味精15克，雞精5克，姜、蔥各5克，金黃醬50克，老抽10克，八角2克，水1200克。
制作
1、排骨洗淨，切成4厘米見方的塊；土豆洗淨（不用去皮）切成3厘米見方的塊；豆角洗淨，切成6厘米長的段；玉米洗淨，對半切開，然後再切成長3厘米的段。
2、炒鍋上火，下入色拉油、大油，大火燒至七成熱時放入姜、蔥、八角、金黃醬、老抽炒至出香，放入排骨、土豆、玉米、豆角中火翻炒5分鐘後放入水大火燒開，加入鹽、味精、雞精調味，并将生發餅複蓋在原料上面，扣上一鍋蓋，小火焖20分鐘，出鍋裝盤，将面餅改刀成八等塊和蔬菜、肉類一起夾食。
特點
一菜兩吃，鄉情鄉味。
這道菜是根據東北傳統炖菜演變而來，隻是在制作上将制好的發面複蓋在菜肴上,這樣一來,菜面結合,适合現代人就餐的需要,二來發面還将各主料的鮮味物質保留在鍋内,使菜肴的味道更加濃郁。
客戶需求
農家院一定要有保留原有的特色和注重遊客的需求：
一是追求豪華。
個别地方的“農家樂”，院落建得像别墅，豪華闊氣，裝修精美，俨然一副城市賓館的氣派。遊客到“農家樂”，就是為了感受一下鄉村的氣息，體會一下農村的生活，享受一下田園風光的無限樂趣。他們并不是為了到農村去住“賓館”和“豪華别墅”。相反，鄉村的“野(自然)”、“土(原生态)”正是他們渴求領略的目标。
二是風格雷同。
有些地方發展“農家樂”，追求整齊劃一，即房屋造型一緻、經營方式相同。這顯然違背了“農家樂”發展要講究特色、與衆不同的原則。發展“農家樂”要統一規劃，不能亂建亂蓋，但也不能在風格上雷同。一家像一家，家家都一樣，就缺乏對客人更大、更深層次的吸引力。
若村莊房屋造型各具特色，街道路面幹淨整潔，各家屋内擺設風格迥異，經營手段也不盡相同。這樣，遊客今天去了這一家，還想着明天去另一家，全村家家都受益。
三是方法單一。
有些“農家樂”隻為遊客提供吃喝，其他項目一概沒有。遊客到“農家樂”不隻是為了吃喝，還為了玩樂。玩不起來，樂不起來，也就不叫“農家樂”。
随着社會發展步伐的日益加快，現代遊客更注重新潮、差異、新鮮。他們來“農家樂”既要吃好，突出“土特、野味”，又要玩好，蹬蹬水車、推推石磨，去田野、山林轉轉，去風景名勝逛逛……這樣的田園生活才是他們的渴望與追求。
四是單打獨鬥。
發展“農家樂”，不但要體現各家各戶的特色，更要聯起手來，取長補短，共同發展。不少農戶隻是你發展你的，我發展我的，互不往來，互不配合，互不支持。這樣勢單力薄，勢必造成單打獨鬥的不利局面。而相互配合，共同發展的最大好處是可以揚長避短，取得别人支持，實現共赢。
如來自家的遊客太多，忙不過來，可及時介紹到别家。同樣，别家的遊客太多時，也可介紹到你家。遊客點的飯菜自家沒有，可去别家聯系。在這家“吃喝”好了，可去别家“玩樂”，體現“一條龍”服務。遊客滿意，農戶受益，皆大歡喜。
五是隻顧眼前利益。
有的地方發展“農家樂”。不從長遠考慮，隻顧眼前利益，對遊客的服務不熱情、不周到，有的地方甚至出現“宰客”現象。原本比較便宜的飯菜，價格随人就市，遇見熟人、本地人就低，遇見生人、外地人就高，有的還和遊客發生矛盾糾紛等。這既影響了當地的聲譽，也阻礙了當地“農家樂”的進一步發展壯大。
農家院的經濟效益是建立在長期的基礎之上的，起初的時候你可以通過一些網絡或廣告宣傳、優惠措施來招攬客源，利用2年的時間來積累你的客源，他們自然會替你宣傳。
星級标準
在各個城市我們都會看到五星級飯店酒店的，在鄉村住宿根本不會存在星級的。但由于農家院的火熱出現讓大家備受關注，所以實施了星級标準。那麼五星級農家院标準是什麼樣子的呢?
從市旅遊局了解到，天津市的鄉村遊正在重點打造設施農業、生态資源、林地經濟等各種鄉村旅遊典型，頗受都市人追捧的星級農家院已達到1087家，亮點頻出的津郊鄉村遊以其獨特的魅力吸引八方來客。為規範農家院經營，天津市出台了《天津市鄉村旅遊經營戶質量等級評定辦法》，對農家院進行評星定級。
到目前為止，天津市已經認定了星級鄉村旅遊經營戶1087戶，其中五星級10戶，四星級55戶，三星級298戶，二星級449戶，一星級275戶。
五星級農家院的房屋建築具有典型的鄉村特色，院落布局合理，并有一定數量的農具;綠地、果園或菜園面積不低于每戶農家院總占地面積的20%;有與接待能力相适應的停車場及照明設備;公共場所明顯建築物，使用标準、規範的公共信息圖形符号;空氣質量、噪聲質量符合國家相關标準。
人畜分開，犬類不威脅到客人的人身安全;食品初加工與制作區域隔離，冷熱菜制作分離，廚房用具定期進行消毒;食品應設有專用的冰箱(櫃)儲藏，要生熟分開，飯菜葷素搭配合理，符合國家食品衛生标準;客房裝飾具有鮮明的農家特色，家具用品使用環保型材質。
有室内獨立或院内公共衛生間，有明顯的指示标志和防滑标志，衛生、洗漱用品齊備，冷熱水使用充足方便;客房、衛生間每天至少整理一次，并能根據客人要求随時整理。看來入住這些五星級農家院的舒适程度一點都不遜色于大酒店。
100個特色村通過認定
從2008年開始，天津市大力開展旅遊特色村(點)創建，實施鄉村旅遊規範提升工程，全市旅遊特色村(點)建設累計投入資金超過3億元，截至目前已有100個特色村通過認定。
按照天津市出台的《天津市旅遊特色村認定辦法》，“農家遊”搞得好的村才能評上“特色村”。參加天津市旅遊特色村評選的村子，村内從事鄉村旅遊的經營戶數需占村總戶數20%以上，經認定的星級(一星級至五星級)鄉村旅遊經營戶數占村總戶數的15%以上。
另外，還應達到村容村貌整潔、村内基礎設施完善。村内主幹道硬化率達80%以上且有照明設施，有穩定的供水供電系統，經營戶垃圾集中收集率、污水處理率均達80%，村内有水沖式公共廁所，有相應的停車場所，并建有村衛生室。村内各項管理制度應比較健全，包括入住登記制度、安全巡視及消防制度、食品安全制度、質量承諾制度、突發事件應急預案等。
鄉村遊項目突出民俗味
在天津市旅遊特色村之一的寶坻區牛家牌鄉大寶莊村，日益紅火的鄉村旅遊經濟使該村的傳統工藝品玻璃珠重煥生機，作為特色旅遊紀念品受到遊客的青睐。許多外地遊客慕名而來，專門淘換或者定做個性化玻璃珠。通過近幾年發展鄉村旅遊，過去無人問津的粗糧和自家生産的蔬菜、禽蛋和土特産品也都成了搶手貨，賣出了好價錢。這些具有濃濃鄉土味的特色商品和旅遊項目，成為了吸引遊客的“法寶”。
為發展鄉村遊的硬件設施，截至目前全市旅遊特色村(點)建設累計投入超過3億元，建設污水處理系統3個，建設垃圾中轉站50個，修建遊覽路、硬化路面60公裡，整修停車場3.5萬平方米，安裝路燈400盞，新建智能溫室大棚4座、果品采摘園600畝，新建、改建農家院經營戶418戶。同時還開發了皮影、草編、縫繡、根雕、泥塑、石藝、剪紙、小吃制作等具有民俗風情特色的參與性旅遊項目。
發展措施
景區地農家院盡管也發展很快，但是很多農家院卻不成規模，難以成氣候，很多都處在摸索階段。農家院那麼，如何使農家院旅遊更好地做大做強呢?對此，青龍峽景區台了六項措施推進農家院發展。
一是實行政府部門幫扶制度。
以結對幫扶地形式推進工作落實，從人力、财力、物力、智力、信息等方面給幫扶對象以幫扶，已有林業局、國土局、建設局三單位對熊家等三個自然村地農家院建立結對幫扶。
二是農家院實行稅費減免優惠。
農家院經營戶按規定享受促進就業稅費減免政策。
三是簡化證照手續鼓勵農民家庭開辦農家院旅遊。
景區建設、國土、公安、消防等多部門簡化辦理證照手續，減免有關規費，為扶持農家院旅遊發展營造寬松地政策環境。
四是提供小額擔保貸款。
農家院經營戶按規定享受促進就業地小額擔保貸款政策，貸款額度不超過5萬元地小額擔保貸款，在貸款期限内給予全額貼息。
五是協助宣傳營銷扶持。
景區集團公司、旅遊局将農家院旅遊納入旅遊宣傳促銷計劃，幫助農家院經營戶策劃開發特色産品，将農家院旅遊編排到景區旅遊線路進行宣傳造勢，及時為農家院經營戶提供旅遊信息服務。
農家院近些年以來随着旅遊産業地快速發展，位于風景區越來越受到遊客地喜愛，來風景區旅遊地遊客也在逐年增加。依托旅遊資源為優勢，當地地農家院旅遊市場做地風聲水起，生意非常興隆。
此舉是為把農家院旅遊開發納入景區大旅遊開發序列，通過政府引導扶持、幫扶打造，逐步實現農家院旅遊開發與景區整體旅遊發展相适應地格局，真正使旅遊發展成果惠及景區廣大農民，努力把農家院旅遊培育成為景區新農村建設地助推器和農村經濟增長地新亮點。
經典菜肴
農家院在菜肴上以淳樸農家菜為主、大衆菜為輔，時令野菜點綴（不同的季節品嘗不同的天然特色美味）菜價與北京相似。淳樸農家菜大部分是由柴鍋烹制。
其中典型的菜有：柴鍋炖柴雞、柴鍋炖魚、柴鍋幹菜、柴鍋小炒肉、殺豬菜、柴鍋炒菜等等。
還有就是90年代前農村結婚宴席二八宴席，俗稱八大碗或八八席。
發展注意事項
農家院一定要有保留原有的特色和注重遊客的需求：
（1）在裝修上，一些農家院為了追趕檔次，裝修成賓館的規格，這樣不是不好而是太不自然，失去了農家的原有的風貌，賓館到處是為什麼要住這，同時造價也比較高，不切實際。在裝修設計上要更到以農家的傳統為基準，比如保留土炕，薊縣的農家院一般隻能經營半年，因為冬天很少有遊客來，不是他們不想來而是大部分農家院的保溫設施做的不好，同時睡土炕也是農家的特色生活的一部分，城市裡的人想要得就是這種感覺。還有就是每一個單間要盡量配備獨立的衛生間和淋浴系統，這樣就能體現出舒适度。
（2）飲食，隻要能抓住遊客的胃口就能抓住他們的心，以傳統農家飯菜為基礎，再開發出農家院自身的特色菜品。做到“人無我有，人有我優。”
（3）服務的質量上，主要是衛生環境。從住宿到飲食就餐環境上做到幹淨整潔。農家院的經濟效益是建立在長期的基礎之上的，起初的時候你可以通過一些網絡或廣告宣傳、優惠措施來招攬客源，利用2年的時間來積累你的客源，他們自然會替你宣傳。
