肥城桃:山東省肥城市特産-中文百科頻道

曆史由來

肥城人崇拜桃樹有着悠久的曆史，春秋時期境内已種植桃樹。《左傳》記載，魯襄公十七年（前556），齊魯兩國交戰，齊兵圍困魯國北部邊境的“桃”（今肥城孫伯鎮一帶）。當時，此地可能已大量植桃。“桃”地之名，蓋由此來。《孔子家語》裡亦有魯國君以雪桃招待孔子的故事。

明清時期，肥桃形成品牌，在志書中有了明确的記載。明隆慶六年（1572）《肥城縣志》載：“果亦多品，惟桃最著名。”自明天啟二年（1622）起，肥桃即成為皇室貢品。

清雍正四年（1726）《山東通志》載：“桃産肥城者佳……”可見，當時肥桃已在齊魯聞名遐迩。嘉慶二十年（1815）《肥城縣新志》載：“味美，他境莫能及，唯呂店、鳳山、固留諸社出者尤佳。”

清代《深州風土志》載：“壬子年拾遺記雲……山東則出肥城者佳，謂之肥桃。”光緒三十四年（1908）《肥城縣鄉土志》載：“惟桃最著名，近來東西洋諸國亦莫不知有肥桃者……”此時的肥桃，不僅馳名國内，而且蜚聲海外。

肥桃自明代成為皇室貢品後，上至皇帝，下至平民百姓，無不以吃到肥桃為人生之一幸事。《山東之農業概況》載：“鐵路（津浦）築成之後，運往北京、南京、上海各處者，亦益見其多矣。”

民國十一年（1922）《山東勸業報》載：“肥城蜜桃曆年在外埠之銷售量，濟市及天津約占30%；青島銷15%；在滬銷20%；在京銷5%。”至民國二十一年，肥桃更是成了官商饋贈之珍品，是年《中國實業志》載：“十七、十八兩年中，以魯省官商各界是時多尚奢侈，贈禮風盛，以互相争購，其價較高。”

1934年，國立山東大學農學院吳耕民教授等即有《肥城桃調查報告》，其中指出：“我國桃多佳種……惟其中有肥桃者，産山東肥城縣，形狀偉大，冠絕群桃，而香氣馥郁，汁多味甜，其品質較之上海水蜜桃系之果實，有過之無不及。是以脍炙人口，馳名中外，在昔遜清時代，曾為皇室貢品，即近時亦多為上流饋贈之需，聲價之貴，遠超群果。”

随着肥桃蜚聲海内外，肥城的知名度漸漸提升。作為中國著名的肥桃之鄉和中國桃文化的發源地之一，肥桃和肥城在中國桃文化的傳播中居于核心地位，是中國桃文化的縮影，體現了肥城人樸實的性格和無比的智慧，構成了肥桃文化一道靓麗的風景。

産品特點

肥桃主要有兩個品種：

一是紅裡大桃，果大，頂端微突尖，縫合線過頂，近核處果肉嫩紅，呈輻射狀。果皮黃綠色，成熟為米黃色。八成熟時陽面現片狀紅暈，九成熟時果肉乳白色，全熟時果肉韌軟汁多，酸甜可口，有清香味。8月下旬至9月上旬成熟。

二是白裡大桃，略小于紅裡大桃，近核處果肉無紅暈。單果重150—200克，最大者重500多克。果皮綠白色，成熟米黃色，無片狀紅暈。肉質細韌，白色，汁較紅裡大桃略少，香甜可口，無酸味。9月上旬成熟。其他還有香肥桃、酸肥桃、晚肥桃、柳葉肥桃、大尖肥桃5個品系。

生長環境

肥桃适應在土層深厚，土壤肥沃，排灌良好的褐土中栽植，樹形多采用三大主枝開心形。栽後二年見果、三年形成産量、五年進入盛果期，壽命可達30年。

異地栽培時，應注意選擇良種、适宜的氣候和土壤條件。在高溫多濕地區栽培，枝葉徒長，結果很少。在8～9月多雨地區栽培容易落果，品質也差。

栽培技術

肥桃經過數百年的演化，受到曆代栽培者的人工選擇，綜合了古代桃子的許多優良性狀并加以發展，逐漸形成馳名中外的優良品質。培優措施主要有：

一是嫁接。取毛桃之核，直播苗圃培育砧木苗。出苗越二三年，砧木樹幹直徑約達2寸，即可行嫁接。嫁接在4月初清明節前後，先将砧木齊土鋸去，以刀劈開，接穗選用優質肥桃結果之新短枝，長約2寸許。接穗底部左右兩面削之，使其橫斷面成為三角形，自砧木切縫之兩側插入，掩以老皮捆扶，以土培壅之。

除此之外，亦有采用芽接法者，即“丁”字形芽接和套芽接兩種。後通過肥桃選優，選取桃樹優良單株，建優良單株比較試驗園，再選更加優良單株作為母株，以母株接穗嫁接，同齡樹可提高産量20—30%。

二是整枝修剪。肥桃之整枝概取菱狀形，一般在發芽時采取撐、拉、吊方法進行，使枝杈分布合理，疏密有緻。樹冠高3米多時開始修剪。借其結果受重，枝向四周展開，樹冠漸為平面扇形，并剪去伏地之枝、直立旺枝及枯枝。剪枝多在春季發芽前進行。

三是防治病蟲害。肥桃嫁接後，繼承了母本毛桃的免疫能力，但依然難禦病蟲害的侵襲。病害主要有桃細菌性穿孔病、桃炭疽病、褐腐病等，蟲害主要有桃蛀螟、蚜蟲、卷葉蟲等。桃農在長期的實踐中，總結出了冬用石灰水刷樹身、春用噴灑石硫合劑、夏用草木灰（或煙葉水）滅蟲以及果實套袋等方法，确保桃樹健康生長，果實不被蟲噬。

四是土肥水管理。秋後翻土擴大定植穴并加施廄肥，改良土壤，或抽沙換土，加深活土層，提高地力，并及時鋤地保墒。施肥一般一樹年施一車糞，約250公斤。

除每株年施一車糞外，雨季施5公斤豆餅，軋碎、深埋、澆水，使枝條健全，減除病害，提高結果能力。桃園建井，儲水以供灌溉。按照桃樹的生長習性，一般每年澆水4次：封凍前樹四周圍堰漫水；開花前澆足水；夏季追肥無雨澆水；秋後施基肥澆透水。盛花時可噴灑清水，提高坐果率。

培優管理還有一些措施，如為果枝撐柱，以防果重枝斷；以每樹保留300—400個進行疏果，确保肥桃果大質優；桃将成熟時，遇陰霧進行煙熏，以保肥桃色澤鮮美亮麗；對老樹斷朽根，施有機肥促生新根，進行複壯，延長盛果期等。

主要價值

營養價值

肥城桃品質好，營養豐富。食用肥城桃可強身健體，對體弱、低血糖病人有明顯療效，還有保肝、防止壞血病、治療貧血症、健骨等作用。

水保效益

肥城桃樹體高大，枝葉繁茂，一般冠幅4一5m，可截留降水，減少雨滴對土壤的沖濺作用。其根系與其它桃品種相比，分布較深，一般分布在10一50cm土層中的根量占總根量的90%，最深可達7m以上；水平側根延伸可達9m。強大的根系構成密集的根網，牢牢地固持着土壤，增強了土體的抗沖蝕能力和滲透性。若對樹盤培大堰埂，則可使果園内水土流失基本得到控制。