概述
一碗清補涼就是一幅晃動的畫。顔色是張揚中隐含内斂的清秀。大紅的西瓜、暗紅的棗、紅長彎動的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可愛的綠豆、飽滿的鹌鹑蛋……一樣就是一種跳躍的顔色。它富含多種維生素、性質溫和、有下火消暑、清熱解毒、潤滑腸道、健脾、補肺、減少脂肪、美容等功能。甜而不膩、爽滑潤喉、冰涼可口。深受各省份遊客的喜愛和好評,吃了還想再吃。
越往南走,消暑的食品自然越多,唯有清補涼老少鹹宜,人人喜愛。名字也有趣,“清”和“涼”顧名思義,卻在中間夾個“補”字,中醫認為虛則補,而印象裡南方夏季凡“補”的食物易上火,三個字組合,給人虛實結合,陰陽平衡的感覺。但瓊州海峽一隔,清補涼的内容又有不同。廣東、中國和澳門等地,清補涼是夏天清熱補濕的老火湯。如用淮山、蓮子、茨實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉,或放入沙參、玉竹、陳皮和龍眼等以健脾去濕、潤肺去燥的材料,煮成湯,熬成粥。廣西清補涼更類似水果什錦冰,西瓜塊、菠蘿塊、綠豆等為料,相對簡單。n海南清補涼結合了廣東與廣西所長,十來二十種材料,再添入海南産的新鮮椰肉、椰汁等,看上去屬于糖水,吃起來軟香豐富。
曆史典故
清補涼是海南島經典的小吃之一,曆史悠久,極具海南特色。較為有名的一個典故是,公元一〇九七年,北宋著名文學家蘇東坡流放海南期間,品嘗過當地百姓制作的椰奶清補涼後極為稱歎,當場盛贊:椰樹之上采瓊漿,捧來一碗白玉香。此後,蘇東坡在瓊期間每日必食一碗,堪稱東坡最愛!
營養價值
現北京醫科大學的研究人員研究表明,椰奶含有大量植物蛋白以及17種人體所需的氨基酸和鋅、鈣、鐵等微量元素,是迄今為止世界上氨基酸含量最高的天然飲品。其所含的維生素E能保持女性青春活力,豐富的鋅可促進少女發育,鎂可改善老年人的循環系統,核黃卵素磷脂更是增強性功能的高級燃料。常飲椰奶可降低人體血脂水平,預防高血脂症,從而起到對心血管的保健作用。
海南清補涼的做法
海南清補涼的做法非常講究材料和配方,海南清補涼的主要材料有:紅棗、綠豆、薏米、芋頭、西瓜、鹌鹑蛋、湯圓等煮熟的東西,摻上新鮮椰子水或椰奶,還有糖水等調和成一碗消暑清爽的飲品,再加上幾塊冰塊,在海南炎熱的傍晚,喝上一碗冰爽的清補涼實在是很惬意的事情。海南清補涼主流特色以椰子為主角,一般可分兩大類:椰子水清補涼和椰奶清補涼,區别就是,在其它材料一樣的基礎上,用新鮮椰子水沖調的清補涼就叫椰子水清補涼,用椰奶沖調的清補涼就叫椰奶清補涼,兩類清補涼的味道差别還是挺大的,一種是天然的椰子水味道,一種有椰奶味道,跟椰子汁的問道差不多!總之,加了冰塊後,在海南的熱帶氣候中喝上一碗清補涼真是一種享受!
曆史
海南島經典小吃之一,曆史悠久,極具海南特色。公元一〇九七年,北宋著名文學家蘇東坡流放海南期間,品嘗過當地百姓制作的椰奶清補涼後極為稱歎,當場盛贊:椰樹之上采瓊漿,捧來一碗白玉香。此後,蘇東坡在瓊期間每日必食一碗。現北京醫科大學的研究人員研究表明,椰奶含有大量植物蛋白以及17種人體所需的氨基酸和鋅、鈣、鐵等微量元素,是迄今為止世界上氨基酸含量最高的天然飲品。其所含的維生素E能保持女性青春活力,豐富的鋅可促進少女發育,鎂可改善老年人的循環系統,核黃卵素磷脂更是增強性功能的高級燃料。常飲椰奶可降低人體血脂水平,預防高血脂症,從而起到對心血管的保健作用。傳說中的,瓊漿,海南椰奶!
清補涼入選“中國人最喜歡海南十大美食”
在結束的中國人最喜歡的海南旅遊産品評選中,海南粉、清補涼、熱帶果肉食品等海南特色美食入選“中國人最喜歡的海南十大美食”。這是南海網記者10月8日從海南省旅遊委獲悉的。
“中國人最喜歡的海南十大美食”依次為文昌雞、東山羊、加積鴨、文昌抱羅粉、和樂蟹、臨高乳豬、海南雞飯、海南粉、琳琅滿目的熱帶果肉食品、夏日清補涼。
中國是海南省主要的入境客源市場,為了加大海南旅遊對中國的宣傳促銷力度,擴大中國的客源市場份額,讓更多的中國人了解海南特色旅遊産品,深化瓊港“一程多站”式合作格局,吸引更多的中國市民及訪港外國人到海南旅遊,海南省旅遊發展委員會與中國《文彙報》聯合舉辦的首屆“中國人最喜歡的海南旅遊産品”評選活動于7月1日在中國正式拉開帷幕。
評選活動從7月1開始至9月30日結束。在中國文彙報、文彙網上同時推出,曆時3個月時間。評選活動共分為六個系列,分别選出了中國人最喜歡的海南國際品牌酒店、本土品牌酒店、高爾夫球場、景點景區、美食等各十個,旅遊市縣五個。