我國食品加工工業發展曆程
1960-1980年：初步的機械化食品工業生産nn近20年間，我國食品加工産業從開始起步到不斷發展，除了食品加工廠仍處在半機械半手工狀态之外，全國各地已經陸陸續續地建起了一大批面粉、大米、食用油加工廠，實現了初步的機械化工業生産；與此同時，食品機械工業也實現了一定程度的發展，初步形成了一個獨立的機械工業門類。nn在此基礎上，國産食品機械大量補充，基本滿足了國内食品工業發展的需求，也為此階段實現食品供應鍊平台工業化生産作出了重大貢獻。但是在當時的曆史條件下，食品标準、食品安全等很少被提起。nn1980-2000開始邁向機械化、自動化時代nn由于改革開放的開啟，外資不斷湧入，外商獨資、合資等形式的食品加工企業數量攀升。這些企業将先進的食品生産工藝技術和大量先進的食品機械引進國内。nn在此推動下，全國開始第一輪大規模的技術改造工程，食品工業開始邁向機械化和自動化時代，這為後來迅速增加食品種類，擴大食品生産規模奠定了關鍵基礎。但是，我國食品工業受經濟結構調整影響和國際金融危機沖擊，曾出現短暫停滞。nn2000-至今不斷對接國際食品業界nn2000年至今，我國的食品工業繼續闊步向前。在消費理念上，由于三聚氰胺奶粉等事件影響，特别是在國家全面加強食品安全監管的外部因素推動下，食品安全意識普遍增強；在技術上，不僅食品科技自主創新能力和産業支撐能力顯著提高，硬件設施、工藝流程、産品質控的整體水平也迅速提高，與發達國家食品工業的差距顯著縮小。截至2020年底，全國規模以上食品企業主營業務收入已突破15萬億元，形成了一批具有較強國際競争力的知名品牌、跨國公司和産業集群。
定義
食品加工，是指直接以農、林、牧、漁業産品為原料進行的谷物磨制、飼料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉類加工、水産品加工，以及蔬菜、水果和堅果等食品的加工活動，是廣義農産品加工業的一種類型。nn原料農、林、牧、漁業産品屬性廣義農産品加工業的一種類型操作分類谷物磨制、飼料加工等nn食品加工就是把可以吃的東西通過某些程序，造成更好吃或更有益等變化。将原糧或其他原料經過人為的處理過程，形成一種新形式的可直接食用的産品，這個過程就是食品加工。nn比如用小麥經過碾磨，篩選，加料攪拌，成型烘幹，成為餅幹，就是屬于食品加工的過程，食品加工是一種專業技術。n
發展
農副食品加工業是指直接以農、林、牧、漁業産品為原料進行的谷物磨制、飼料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉類加工、水産品加工，以及蔬菜、水果和堅果等食品的加工活動，是廣義農産品加工業的一種類型。“十一五”以來，我國農副食品加工業有了較快的發展，出現了可喜變化，已成為具有較強發展潛力的産業。
農副食品加工業的發展離不開加工設備，在下遊需求的拉動下，我國農副食品加工專用設備制造行業也實現了快速發展。
數據顯示，截至2010年底，我國農副食品加工專用設備制造行業共有452家規模以上企業;2010年行業實現銷售收入305.06億元，同比增長40.37%;實現工業總産值305.51億元，同比增長33.77%;利潤總額為23.57億元，同比增長38.09%。
随着中國食品工業生産快速增長，産業結構不斷優化，品種檔次更加豐富，每年增速較高。随着中國城鎮化率的不斷提高，人均食品購買能力及支出逐年提高，中國食品的需求量實現了快速增長。
數據顯示，2012年中國食品制造業銷售收入達到1.57萬億元，增長率達12.2%。2013年一季度，規模以上食品制造行業數量達到7314家，累計實現銷售收入4063.27億元，同比增長18.3%。随着人們食品安全意識的快速提高，人們對食品質量及營養性要求不斷提高，人們不僅對農産品質量要求越來越高，而且對無公害食品和綠色、有機食品的要求和市場需求也在不斷的擴大。
食品加工制造工業十二五規劃提出，到2015年，食品工業總産值達到12.7萬億元，增長101.1%，年均增長15%左右；利稅達到1.6萬億元，增長76.2%，年均增長12%。到2015年，銷售收入百億元以上的食品工業企業達到50家以上，形成以大型骨幹企業為龍頭、中型企業為支撐、小（微）型企業為基礎的良性發展新格局。
未來食品行業零售額、餐飲收入将均保持10%以上的增長速度。由于城鄉、不同地區的居民在食品消費上有較大的差距，食品消費市場仍有巨大的市場增長空間。另外，城鎮化過程中，随着收入分配制度的改革和居民消費能力的提高，中等收入群體的消費升級将是帶動食品消費的重要力量，預計到2015年中國食品制造業銷售收入将超過2.5萬億元，年增速将保持在10%以上。
簡介
食品加工
食品加工就是把可以吃的東西通過某些程序，造成更好吃或更有益等變化。将原糧或其他原料經過人為的處理過程，形成一種新形式的可直接食用的産品，這個過程就是食品加工。
比如用小麥經過碾磨，篩選，加料攪拌，成型烘幹，成為餅幹，就是屬于食品加工的過程，食品加工是一種專業技術。
行業背景
食品安全已成為21世紀全球關注的重大問題。目前，我國雖已具備功能較為齊全的食品監管體系，但食品安全的關鍵環節——食品加工業生産力水平卻十分落後，難以适應形勢的發展和市場的需求。雖然食品加工企業大多為微利企業，但他們卻承擔着市民們一日三餐特别是早午餐的重任。這些食品加工企業注重創新發展了，食品安全基礎就夯實了。
食品加工業雖然最早走向市場，但由于其關系百姓身體健康、生命安全的特殊性，政府不能當甩手掌櫃，或隻是一味強調監管封堵，而不積極引導扶持。
人才資源缺乏，企業後勁不足。由于社會價值取向的偏差，食品加工業人才匮乏。真味公司和其他食品加工企業一樣，嚴重缺乏管理技術研發人才。不少大中專畢業生，甯願坐在家裡待業，也不肯應聘食品加工企業。不少業内人發誓：“辛苦這輩子，決不讓下代再從事這個行業。”
主要分類
制品加工、調味品加工、水果制品加工、酒類加工、澱粉及其制品加工、膨化食品加工、糖果制品加工、飲料加工、休閑小食品、水産品加工、禽蛋制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工、米制品加工、薯制品加工、蔬菜制品加工、綜合加工技術。
三個階段
食品加工工業的發展曆史比較悠久，食品工業指主要以農業、漁業、畜牧業、林業或化學工業的産品或半成品為原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有連續而有組織的經濟活動工業體系。随着科學技術的不斷進步，現代的食品工業發展迅速， 食品加工的範圍和深度不斷擴展，利用的科學技術也越來越先進。
我國的食品工業起步較晚，居民的食品消費一直以直接的農産品消費為主，我國的食品工業有了突飛猛進的發展，其發展主要經曆了三個階段。
一、平穩緩慢的增長這個階段我國的食品工業處于“進口型“的狀态
這個階段我國的食品工業發展比較緩慢，整個行業的勞動率比較低，技術生産水平嚴重依賴國外進口，而且對引進的技術吸收水平也很低。另一方面也受到國家發展政策的影響，重視重工業而輕視輕工業，對食品工業的發展不夠重視。
二、食品工業的覺醒階段
1978年，我國實行了改革開放，經濟呈現全面振興之勢。改革開放為食品工業的發展帶來了機遇，為先進技術的引進提供了便利條件，但是由于食品工業有“久病積重難返”的困難，因而在開放之年沒有爆發出迅猛的發展勢頭。在兩年之後，食品行業的技術引進以及新增投資開發揮作用，即從20世紀90年代開始，我國食品工業呈現出了覺醒之勢，整體發展水平突然邁上了一個新台階。
三、食品工業的飛速發展階段
進入21世紀，我國在政策上逐漸重視食品工業的發展，特别是在“十五”中加大了對食品工業科技研發的政策支持和資金支持力度，使得我國食品工業的發展表現出平穩、快速的發展态勢。2003年以來我國的食品工業發展速度又明顯高于上一階段，年均增長速度達到20?44%。在已有的基數之上，每年的産值增長都在4000億元以上。從食品工業總産值的增長額來看，我國食品工業的發展又上了一個新台階。
民以食為天，随着國民經濟的發展和人民生活水平的提高，人民對食品工業提出了更高的要求。現代食品已朝着營養、綠色、方便、功能食品的方向發展，且功能食品将成為新世紀的主流食品。食品工業也成為國民經濟的支柱産業，作為裝備食品工業的食品機械工業發展尤為迅猛。
行業背景
食品安全已成為21世紀全球關注的重大問題。目前，我國雖已具備功能較為齊全的食品監管體系，但食品安全的關鍵環節——食品加工業生産力水平卻十分落後，難以适應形勢的發展和市場的需求。雖然食品加工企業大多為微利企業，但他們卻承擔着市民們一日三餐特别是早午餐的重任。這些食品加工企業注重創新發展了，食品安全基礎就夯實了。
食品加工業雖然最早走向市場，但由于其關系百姓身體健康、生命安全的特殊性，政府不能當甩手掌櫃，或隻是一味強調監管封堵，而不積極引導扶持。
人才資源缺乏，企業後勁不足。由于社會價值取向的偏差，食品加工業人才匮乏。真味公司和其他食品加工企業一樣，嚴重缺乏管理技術研發人才。不少大中專畢業生，甯願坐在家裡待業，也不肯應聘食品加工企業。不少業内人發誓：“辛苦這輩子，決不讓下代再從事這個行業。”
