简介
杭州老字号是指历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺或服务,具有中华民族特色和鲜明的杭州地方文化特征,取得社会广泛认同,形成良好信誉的品牌。杭州老字号由杭州市人民政府认定。具体的认定保护工作由杭州市经委会同市贸易局负责。各区、县(市)经贸主管部门依据本办法负责本地区“杭州老字号”的申报受理和推荐工作,并在职责范围内开展相关推广、促进、保护工作。杭州老字号的认定范围为在杭州市行政区域内[包括各区、县(市)]登记设立并持续经营的企业法人、非企业法人及其他组织。
杭州老字号企业的创办时间一般都较早,如:百年汇昌创办于嘉庆五年(1800年)、胡庆余堂创办于清同治十三年(1874年);老字号企业都有世代传承的独特产品,如张小泉的剪刀、状元馆的面条、都锦生的丝绸;杭州老字号一般都具有中华民族特色和鲜明的杭州地方文化特征,具有历史价值和文化价值,百年汇昌200年来一直采用传统手工方式生产杭式蜜饯和糕点。因此具有良好信誉,在得到社会广泛的认同和赞誉。
杭州老字号的条件
(一)拥有商标的所有权或使用权。(二)品牌创立于1956年(含)以前。
(三)有世代传承的独特产品、技艺或服务。
(四)有传承中华民族优秀传统的企业文化。
(五)具有中华民族特色和鲜明的杭州地方文化特征,具有历史价值和文化价值。
(六)具有良好信誉,得到社会广泛的认同和赞誉。
首批“杭州老字号”名录
政府文件
杭州市人民政府办公厅关于认定首批杭州老字号的通知
杭政办函(2009)394
各区、县(市)人民政府,市政府各部门、各直属单位:
为弘扬“老字号”品牌文化,根据《杭州市人民政府办公厅关于印发杭州老字号认定保护办法的通知》(杭政办函〔2008〕116号)规定,经企业申报,各区、县(市)推荐,专家评审,并在杭州市政府门户网站、杭州市工业经济信息网、杭州市商贸网公示,市政府决定,认定“杭州胡庆余堂国药号有限公司”(注册商标:胡庆余堂)等78家企业的品牌为首批“杭州老字号”,并颁发统一的牌匾和证书。
希望获得“杭州老字号”品牌称号的企业继往开来,充分利用品牌优势,增强自主创新和市场竞争能力,为我市社会经济发展发挥更积极的作用。
杭州市人民政府办公厅
二○○九年十二月十六日
首批“杭州老字号”名单(78家)
胡庆余堂、张小泉、百年汇昌、西泠印社、楼外楼、知味观、王星记、民生、炳新、方回春堂、山外山、朱养心、万隆、信源、保和堂、叶种德堂、毛源昌、芝兰图牌、塔牌、致中和、利群、张同泰、解百、五味和、孔凤春、翠沁斋、奎元馆、湖羊、李宝赢堂、杭州酒家、潘永泰、老大昌、陈源昌、承志堂、小吕宋、都锦生、颐香斋、广合顺、素春斋、蒋同顺、亨达利、西乐园羊汤、皇饭儿(王润兴)、多益处酒家、许广和、小热昏、采芝斋、边福茂、船牌、景阳观、太极茶道、红楼、天香楼、鸿光、浪花、大桥牌油漆、狮牌、天目山、翁隆顺、天竺山、九指神、东坞山、富泉牌、九芝斋、严州牌、西湖牌、寅丰参行、汉堂醇、金舞台、福华鸳鸯、浣花斋、名城、修内司、富春江、永昌黄氏、吴越人家、朱炳仁、杭机。
资料来源:《杭州市人民政府办公厅关于认定首批杭州老字号的通知》杭政办函(2009)394
重要“杭州老字号”介绍
胡庆余堂
“红顶商人”胡雪岩创办,前为南宋惠民和济药局所设的熟药局,创建于清同治十三年(1874),两年后设胶厂在涌金门,光绪四年(1878)年在大井巷店屋落成后正式开业。它是我国全面配制中成药,规模较大,创设较早的著名国药店,与北京同仁堂齐名,有“江南药王”之誉。药店广聘江南名医,以宋代皇家药典“太平惠民和济药局方”为基础,收集各种古方、验方和秘方,并结合临床实践经验,造出丸、散、膏、丹、胶、露、油、药酒方四百多种,着有专书《胡庆余堂雪记丸散全集》传世。正式生产销售的成药有补益心肾,脾胃泄泻,饮食气滞,痰火咳嗽,诸风伤寒,诸火暑湿,妇科、儿科、眼科、外科,杜煎诸胶,秘制诸膏、各种花露和香油药酒等十四大类。
知味观
1913年,孙翼齐与义阿二两人出资在湖滨仁和路开设知味馆,次年在生意清淡的情况下,孙翼齐想着自己的点心不比别人差,就写“欲知我味,观料便知”八个大字,贴在门楣上,迎来顾客的好奇,生意日渐兴隆。知味馆以经营各式名点为主,辅以杭州名菜的经营,“幸福双”、“猫耳朵”、“西施舌”等成为菜馆的传统名点。1956年公私合营,文革期间改名东风馆,1979年恢复原名。知味观立足于杭州传统菜肴,大胆引进各地精华。在名厨的主理之下,八大菜系各领风骚,名菜层出不穷,如“鸡汁银雪鱼”、“干菜鸭子”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣子羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜盅”等精美菜点。
百年汇昌
百年汇昌始创于嘉庆五年(1800年),原称“汇昌南北货栈”。清道光年间(1782年—1850年),所产蜜饯被道光皇帝选为贡品;到光绪年间(1875年—1908年),已经成为清朝内务府(故宫)的“指定供货商”; 1930年代,“汇昌”开始使用玻璃柜台、日光灯照明、使用玻璃瓶包装的蜜饯。民国时期,著名金石大师吴昌硕、现代著名画家丰子恺先生,来到“汇昌”探访好友——汇昌掌门陈继明先生,品尝蜜饯;民国三十四年(1945年),汇昌的发展成为一家拥有18000银元资金、近百名职工、94间栈房、上千余只货缸的大商号,拥有蜡烛、蜜饯、茶食、藕粉四个生产作坊。2010年被浙江省政府办公厅命名为“浙江老字号”。百年汇昌的手工蜜饯(糖色)制作技艺申报《杭州市非物质文化遗产名录》。
张小泉
明崇祯年间,安徽黄山市黟县人张小泉率子张近高来杭州大井巷生产祖传剪刀。由于采用浙江龙泉的好钢作原料,又经过精心制作,打出来的剪子锋快耐用,与众不同。取牌名张大隆剪刀,清康熙二年,改名“张小泉”剪刀。张小泉去世后,其子张近高继承父业,为保护本身利益,在“张小泉”名字下加上“近记”两字,视为正宗。乾隆年间,张小泉近记剪刀已列为贡品。清宣统三年,张小泉以“海云浴日”注册。至解放前夕,张小泉剪刀店濒于停业,1956年张小泉等32家剪刀店实行公私合营,建成张小泉近记剪刀总厂。1958年6月,改名张小泉近记剪刀厂。张小泉剪刀以选料讲究,镶钢均匀,磨工精细,锋利异常,式样精美,经久耐用而着称,名扬海内外。“张小泉”剪刀在乾隆年间被列为贡品,1915年巴拿马万国博览会获二等奖,新中国三次全国评比均获第一名。
张同泰
张同泰,是清朝年间杭州老商号,始创于1805年,比胡庆余堂还要早70年左右,以其道地的中药材在江浙一带很有名气,2000年被列入杭州市文物保护单位。创始人张梅,浙江慈溪人。清嘉庆五年(1800年)在杭州新宫桥下开设茂昌药号。嘉庆十年,盘进沈同泰药号而取名为张同泰。张同泰生产各种丸散,膏丹,药酒,在杭嘉湖一带享有盛名,和胡庆余堂,叶种德堂齐名号杭州三大药堂。民国元年,药店经大规模翻建后,新屋落成,重建石墙门,上刻“万象”商标。“张同泰”镀金大字熠熠生辉,大门两旁悬挂“张同泰道地药材”铜牌,自制传统成药360余种。首批进入商务部“老字号企业”。