生产性能
体型特点
体躯短小,头小,额平无皱纹,耳竖立向外横伸,嘴筒稍长,颈短肥厚,下有肉垂,四肢短细、直立,蹄小竖实。全身丰满、皮薄、毛稀,被毛以纯黑为主,另外为"六白"和黑白花。
肥育性能
(1)大型小耳猪达80(千克)体重日龄267.05±30.99天,料重比4.32±0.68︰1,屠宰率74.76±0.99%,瘦肉率35.16±2.34%,后腿率27.87±1.29%。
(2)微型小耳猪以每千克饲料含12552千焦可消化能,粗蛋白13%~14%的营养水平,从5.85±0.44千克开始育肥至40.25±0.60千克结束,育肥期221天,日增重155.7±2.2克,肉料比1︰3.69,屠宰率69.27%,瘦肉率为40.51%,后腿比例27.2%。
肉的品质
肌肉化学成分(眼肌)含水量71.35%,干物质28.65%,粗蛋白19.42%,。粗脂肪8.29%。
杂交利用
(1)二元杂交:长白×小耳猪达80千克体重日龄226.34±15.12天,育肥日增重461±28克,料重比3.63±0.29:1,瘦肉率45.25±1.76%。
(2)三元杂交:杜洛克×长小(中试n=302),达80千克体重日龄202.35±23.56天,育肥期日增重526±68克,料重比3.51±0.47︰1,瘦肉率51.77±2.81%。产仔数11.21±1.70头,断奶窝重92.41±12.5千克,育成率85.28±6.21%。
猪肉特点
冬瓜猪肉是上乘肉品,其他杂交猪、地方猪猪肉根本无法相比。由于生长速度较慢,主要喂食玉米、米糠、优质牧草及野生芭蕉杆等生态饲料,所以冬瓜猪肉肥而不腻,肉质鲜嫩细腻,口感非常好。
冬瓜猪肉汤味道鲜甜,香味纯正浓郁,营养价值高。冬瓜猪养殖生态,无污染,其肉富含13种氨基酸,不饱和脂肪酸是普通杂交猪的3倍,胆固醇含量低,普通猪胆固醇为70mgkg,而冬瓜猪胆固醇是46mgkg,另外,冬瓜猪肉特含的ω—3系脂肪酸,具有清血脂的作用,所以是名副其实的健康食品。