拌地黄瓜
在山东有种黄瓜土话叫地黄瓜,尤其是胶东一带盛产。长得粗粗壮壮,一个大的要一斤多重,颜色没有那种常见的黄瓜绿,是那种嫩绿的颜色,有的还要白些。口感上是非常脆,肉质是白色的,生吃甜滋滋的,水分很大,你要是出去游玩,带上几个地黄瓜,那可是既饱腹又解渴爽到家了。我喜欢吃就每年自己种,炎炎夏日,每天摘上一个,用简单的调味料拌上一盘,脆脆的爽爽的,乐哉悠哉,5月种上从6月份开始结瓜能吃到9月。整个夏天有它相伴少了苦夏的烦躁,饮食上轻松了不少呢。
拌地黄瓜
原料:地黄瓜一根,香菜一根,凉拌醋,芥末,油,盐,鲜味酱油。
拌地黄瓜的做法
1、黄瓜、香菜洗净;
2、香菜切段;
3、黄瓜一抛两瓣再切成薄片;
4、将切好的黄瓜香菜放在容器里;
5、放上一小勺盐;
6、放上一勺白糖;
7、倒上凉拌醋;
8、倒上少许的鲜味酱油调味;
9、最后放上少许的芥末油;
10、彻底的翻拌均匀;
11、装盘放上几粒泡好的枸杞即可;
一道菜从采摘到上餐桌只需几分钟,非常适合炎热的夏季,本道菜一定要使用凉拌醋,不要使用陈醋,陈醋会破坏它的清爽。装盘放上几粒泡好的枸杞即可。
东北家
东北家拌凉菜食材丰富,最大的特点是有肉。无论冬夏,东北人最爱吃的就是这款家常凉菜,经常用盆上菜,在东北它是最受欢迎的凉拌菜。
主料
干豆腐 (半张) 凉皮 (一张) 黄瓜 (一根) 土豆 (半个) 笨豆芽 (一碗) 香菜 (适量) 熟花生米 (一把) 瘦肉 (一两)
制作过程
1、干豆腐切成细丝(可以焯水,不焯也行)
2、土豆切成细丝。
3、土豆丝冷水浸泡,洗去淀粉。
4、烧开水,豆芽炒8分熟捞出过冷水。
5、土豆丝炒8分熟捞出过冷水。
6、粉皮用清水浸泡开后切成条。
7、肉丝下油锅炒熟,加少许酱油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里,放入盐,糖、辣椒油,香油和陈醋拌匀即可。