做法
做法一
食材:
步驟:
①紅豆與薏仁泡水一晚,備用。②将紅豆、薏仁混合洗淨,放入鍋中。
③加入藥材等配料。
④加适量水以大火煮開,再轉小火續煮約30分鐘,
待豆仁呈花糜狀,加入冰糖煮融即成。
做法二
材料:紅豆,薏米,水,冰糖。
做法:準備同等分量的紅豆和薏米,洗幹淨後,紅豆泡兩至三個小時,薏米泡一個小時,大米洗幹淨後,泡半個小時,備用;在沸水中加入紅豆,煮開後,添一些涼水,再煮開後,再添涼水;等紅豆煮開花後,放入大米和薏米,大火煮開後,轉小火煮至粘稠,就放冰糖調味即可。
特色
烹饪簡單
營養分析
薏米特性:味甘、性平。
紅豆特性:味甘酸、性平。蛋白質16.2%,脂肪4.6%,糖類79.2%。
冬天用薏米炖豬腳、排骨和雞,是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米,又是很好的消暑健身的清補劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時珍在《本草綱目》中記載:薏米能"健脾益胃,補肺清熱,去風勝濕。炊飯食,治冷氣。煎飲,利小便熱淋。"大量的科學研究和臨床實踐證明,薏米還是一種抗癌藥物,初步鑒定,它對癌症的治抑率可達35%以上。難怪桂林地區有首民謠這樣唱道:"薏米勝過靈芝草,藥用營養價值高,常吃可以延年壽,返老還童立功勞。"
保健功效
薏米
1.含有一種薏苡素,可清熱排毒,加速人體新陳代謝和血液循環,且所含蛋白質可分解蛋白質酵素,軟化皮膚的角質層,讓皮膚更顯光滑有彈性。
2.代謝水分濕氣、美白、潤澤肌膚、健脾補肺、清熱、利濕、利尿強骨、促進子宮收縮。
3.富含膳食纖維,可促進腸道蠕動,排除體内廢物,預防腸道癌症發生。
4.現代藥理研究已指出:薏米有着抑制癌細胞成長的作用。
對應症狀:食欲不振、瘡毒、皮膚濕疹、筋骨濕痹、水腫。
紅豆
1.含有一種皂堿,有健胃、生津、益氣、消腫及解毒等功能,對于治療腳氣病效果極佳。
2.纖維質含量豐富,有效刺激腸胃蠕動、利尿、還有預防便秘、增進排便順暢的效果。
3.可幫助排除體内水分作用,改善浮腫,适合濕性體質的人。
4.能利尿、消腫、排膿與解毒、行血,故适合活動量少的患者食用。對應症狀:腳氣水腫、黃疸、腎炎水腫、濕熱下痢、糖尿病、皮膚瘡毒、酒毒醒酒。
特别提醒
薏米會使身體虛冷,懷孕的婦女以及生理期間,要暫停食用。
變化加減料理
01.薏米紅豆湯+桂圓
平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人,往往臉上沒有血色,精神也不夠充沛,甚
至心悸、貪睡,感覺頭重如裹、心中空虛。這是體内有濕加上心氣不足的表現,可以在薏
米紅豆湯中加一些桂圓同煮。
02.薏米紅豆湯+百合、蓮子
年輕人容易出現煩躁、失眠,或臉上起紅疹、痘痘,這都是心火過旺、濕熱内擾所緻,
可以在薏米紅豆湯中,加上百合或蓮子同煮,或兩種都加。
03.薏米紅豆湯+生姜
如果着涼感冒了,或是體内有寒,胃中寒痛、食欲不佳,可在薏米紅豆湯加加幾片生姜,生姜性溫,能溫中驅寒,健脾和胃。
04.薏米紅豆湯+大棗(紅棗)
婦女産後保養時,喝紅豆湯必須去掉薏米,但可在其中加點大棗,大棗能溫中、健脾、
養血,非常适合産後婦女的調理
05.薏米紅豆湯+黑豆
腎虛的人,可在薏米紅豆湯中加一些黑豆。因為黑色入腎,而豆子的形狀也和腎十分相似,是補腎佳品
06.薏米紅豆湯+黃豆
現在人常說的腳氣病,是典型的濕熱下注。可在薏米紅豆湯中加上黃豆,食其湯,同時用熬出來的湯洗腳。内外同治,效果甚佳。
07.薏米紅豆湯+梨
如果咳嗽,還可以把生梨去皮去核,切成1~ 2公分見方的小塊狀,生梨加入薏米紅豆湯中同煮,可以潤肺、化痰、止渴。
08.薏米紅豆湯+山藥
山藥和南瓜,也可以放在薏米紅豆湯中同煮。山藥号稱「氣死小人參」,有的時候,它比大人參的補益作用還大,是補脾胃的聖品,還能強腎固精、潤肺益氣。
09.薏米紅豆湯+南瓜
南瓜能補中益氣,有化痰、止痛、殺蟲、解毒等作用,功效直接進入胰髒,對保護胰髒,預防糖尿病來說,是非常好的食物
10.孕婦适用:紅豆湯+大棗、百合、枸杞