制作方法
牛鞭的制作，牛鞭的選材是以公牛生殖器為原料，取下曬幹。一般曬幹之後才會出售給成品加工廠，牛鞭是以根計價，很少以重量計價。積攢到一起，有大有小，一起出售。成品加工廠收到牛鞭之後會進行浸泡，清洗，消毒，檢驗合格後，再進行腌制。腌制入味後再進行鹵制，鹵熟以後進行真空包裝，封上外包裝打印生産日期。
牛鞭功效
牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補腎陽的功效。中國自古以來，“吃什麼補什麼”的觀念根深蒂固。很多人認為食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。西醫與中醫不同，不認可牛鞭與壯陽有任何關系，而中國人普遍認為動物器官和性功能有直接關系，吃鞭幾乎等于壯陽，西方壯陽主要靠藥物。不過國内衆多醫學專家則對牛鞭的壯陽功效表示認可，并指出其含有雄激素、蛋白質、脂肪等成分具有壯陽補腎的功效，是上好的男性補品。《本草綱目》記載：牛鞭主治男人陽痿、早洩，補腎壯陽，固本培元。清宮滿漢全席，牛鞭被列為第十二道菜肴。
可改善疲軟不舉，不持久的現象。
适用食量
牛鞭的營養價值和滋補性都相當高，成年男子一天最多可食一根，多則容易導緻虛火上升，女性也可适量食用。
牛鞭美食
極樂牛鞭
牛鞭的曆史發展悠久，中國最早的牛鞭品牌“極樂牛鞭”，始創于清朝雍正年間，至今已近300年曆史。
材料：牛鞭濃縮粉片、紅棗、闆栗、青菜、香菜、蔥、姜；鹽、味精、雞精、料酒、香油、白胡椒粉。
做法：
- 将牛鞭用刀切成若幹朵菊花狀，用清湯反複焯，至牛鞭無腥味。然後再把牛鞭放入鍋内，倒入清湯，加入紅棗、闆栗、蔥姜一起炖至牛鞭綿軟。把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，将鍋中牛鞭等取出放入盤中。最後将香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中。
點評：這道菜的名稱叫做“牛鞭壯陽湯”，采用的是上等正宗的“極樂牛鞭”作為主要食材，烹饪後的牛鞭色澤金黃，富含氨基酸與維生素，紅棗含有蛋白質、脂肪，再加上香甜可口、肉質細膩的闆栗，可謂美味一絕的滋補佳品。
紅棗煨牛鞭
材料：牛鞭300克，白蘿蔔100克，紅棗10克，生姜10克，蔥10克，花生油10克，鹽5克，味精2克，蚝油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，濕生粉适量
做法：1.牛鞭去淨内白，切成塊，白蘿蔔去皮切成塊，紅棗洗淨，生姜去皮切片，蔥切成段。2.鍋内加水，待水燒開時下入牛鞭、白蘿蔔塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖淨。3.另燒鍋下油，放入姜片、牛鞭塊、白蘿蔔塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。
幹鍋菊花牛鞭
材料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克，豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整幹椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克
做法：1.将牛鞭洗淨放清水中煮15分鐘後撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整幹椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調味，出鍋裝入幹鍋即可。
牛鞭枸杞粥
材料：牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋。
制作方法：
1、先将白米洗淨下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰；
2、牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻；
3、待粥開鍋沸騰後轉至小火慢煮至其黏稠，接着将攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上；
4、将牛鞭丁和枸杞一起入鍋，适量放入醬油、鹽、味精、雞精等調味品；
5、最後把蔥花、香菜、姜絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用；
鹵水牛鞭
材料：牛鞭、牛骨、食用油、姜、紅辣椒、芫茜、蒜頭、鹵水料。
制作方法：
（1）首先将水燒開，把準備好的材料都裝進鹵水袋，再把鹵水料和牛骨放入鍋中。
（2）用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概2到3個小時好讓鹵水出味。
（3）然後将牛鞭用清水洗淨放進煮好的鹵水裡，用大火燒至沸騰，轉小火煮大概1小時。
（4）過上1小時後，用牙簽戳穿牛鞭就代表熟了，将牛鞭取出切片便可食用。
（5）也可以将牛鞭放入冷水中泡涼，這樣吃起來就不會太油。
（6）根據個人喜好，調出适合自己口味的蘸料食用的話，風味就更佳了。
（7）切記不要放鹽，李錦記鹵水汁鹹。
爆炒牛鞭
主要原料：牛鞭、紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜；花生油、鹽、料酒、醬油、孜然、味精、雞精；
制作：
（1）首先将牛鞭洗淨放入鍋中焯水，然後切成片狀，紅辣椒切成斜角淩形狀；
（2）準備适量蔥姜蒜及少許香菜
（3）鍋中倒入花生油，待油燒熱後将切好的牛鞭放入油中微炒，期間加少許料酒及醬油；
（4）待牛鞭肉炒至7分熟時，将備好的蔥姜蒜及紅辣椒一起倒入鍋中快速翻滾爆炒。
（5）期間加入鹽、孜然粉、味精、雞精及少量清水；
（6）啟鍋裝盤時，再加少許香菜，這樣一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了。
注意事項
在選購牛鞭時，以新鮮牛鞭和正規廠家生産的真空包裝為主，盡量不選擇曬制幹貨，因長時間暴露在外和包裝不規範，容易引起肉質内部發黴及細菌入侵。
在吃牛鞭的期間，要注意以下幾點：
1、保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶外運動，放松心情。
4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。
牛鞭效應
牛鞭效應，是在經濟學上的一個術語。
其指供應鍊上的信息流從最終客戶向原始供應商端傳遞時候，由于無法有效地實現信息的共享，使得信息扭曲而逐漸放大，導緻了需求信息出現越來越大的波動。
可以将處于上遊的供應方比作梢部，下遊的用戶比作根部，一旦根部抖動，傳遞到末梢端就會出現很大的波動。
營銷過程中的需求變異放大現象被通俗地稱為“牛鞭效應”。它是市場營銷中普遍存在的高風險現象，是銷售商與供應商在需求預測修正、訂貨批量決策、價格波動、短缺博弈、庫存責任失衡和應付環境變異等方面博弈的結果，增大了供應商的生産、供應、庫存管理和市場營銷的不穩定性。企業可以從6個方面規避或化解需求放大變異的影響：即訂貨分級管理；加強入庫管理，合理分擔庫存責任；縮短提前期，實行外包服務；規避短缺情況下的博弈行為；參考曆史資料，适當減量修正，分批發送；提前回款期限。
“牛鞭效應”是市場營銷活動中普遍存在的高風險現象，它直接加重了供應商的供應和庫存風險，甚至擾亂生産商的計劃安排與營銷管理秩序，導緻生産、供應、營銷的混亂，解決“牛鞭效應”難題是企業正常的營銷管理和良好的顧客服務的必要前提。
食物營養成分
