深海魚油:深海魚類體内不飽和脂肪的簡稱-中文百科頻道

來源

深海魚油概念為深海魚類體内不飽和脂肪的簡稱。魚油是指富含EPA(二十碳五烯酸）、DHA(二十二碳六烯酸）的魚體内的油脂。普通魚體内含EPA、DHA數量極微，隻有寒冷地區深海裡的魚，如三文魚、沙丁魚等體内EPA、DHA含量極高，而且陸地其他動物體内幾乎不含EPA、DHA。因此選用深海魚來提練EPA及DHA。

命名

人類主要從魚類油脂中攝取EPA和DHA，其中以海産肥魚中含量最高，某些淡水魚中也含有一定量的EPA和DHA，其他動物性食物中含量較少。而植物性食物中不含有EPA和DHA。EPA與DHA均為不飽和脂肪酸(Omega-3），他們的化學名分别為二十碳五稀酸（EPA）和二十二碳六稀酸（DHA）。二者均為不飽和脂肪酸，且分子結構極為接近，因此EPA極易在人體内轉化為高密度脂蛋白（HDL）發揮生理功能。

營養

魚油是指富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）的魚體内的油脂。

作用功效

1、調節血脂，清理血栓，防止血液凝固，預防腦血栓、腦溢血及中風。

2、預防關節炎、緩解痛風、哮喘，暫時緩解由關節炎引起的腫痛。

3、預防老年癡呆症、營養大腦、改善記憶。

4、改善視力、防治老花眼。

5、維護視網膜。

适用人群

1、有血栓，腦溢血或中風等患病者。

2、三高（高血壓、高血脂、高膽固醇）人群。

3、視力衰退有老花趨勢者。

4、有心髒病、動脈硬化症狀的人群。

5、有關節炎、痛風、哮喘的人群。

6、需防治糖尿病合并症的患者。

注意事項

如果您是懷孕或哺乳期，服藥，面臨手術，有出血問題，或進行任何其他處理，可能影響血液凝塊的能力，服用此産品前咨詢您的醫生。

1、該品不能代替藥物。

2、兒童，孕婦及哺乳期婦女慎用。

3、有出血性疾病和出血傾向者禁用。

服用方法

每天2次，每次1粒。

功能作用

脂肪酸是組成脂肪的重要成份，它的化學結構是以碳元素組成的長鍊主體。連接碳與碳之間的結構稱鍵，脂肪酸中碳與碳之間連接均為一個鍵的稱飽和脂肪酸。所有的飽和脂肪酸，在人體内都可以自然合成，不需要從食物中特别補充。如果碳與碳之間為雙鍵連接的，則稱不飽和脂肪酸。人體内不具備合成不飽和脂肪酸的條件，應由食物供給，因此不飽和脂肪酸也被稱作必需脂肪酸。

以食用海洋生物為主的沿海居民中每日從膳食中獲得的EPA和DHA較内陸居民為高。在一般内陸人群中，體内不飽和脂肪酸含量較低。

深海魚油對于改善血液中脂肪狀态有作用

血液中脂肪（膽固醇、甘油三脂等）濃度過高是形成動脈粥樣硬化的基礎，而血液内運輸脂肪的脂蛋白膽固醇，起着決定性的作用。

脂蛋白膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇(HDLC）與低密度脂蛋白膽固醇(LDLC），脂蛋白的密度越低則顆粒越大。而低密度脂蛋白膽固醇容易與血管内的其他成份結合附着沉積在血管内壁，因此被稱為“壞脂蛋白”。而高密度脂蛋白膽固醇(HDLC）則幫助降低血中的膽固醇，也譽稱“好脂蛋白”。魚油中的EPA則能夠抑制壞脂蛋白的作用，減少在血管内壁上的附着沉積，而且能協助高密度脂蛋白膽固醇（HDL）清除血管壁上多餘的脂肪，因此魚油也被稱作血管内的“清道夫”。所以服魚油可降血脂。

EPA和DHA的作用

EPA

暢通血管：有助于保持血管暢通，預防血栓産生，阻止中風或心肌梗塞的發生；清除血液中堆積的脂肪，預防動脈硬化及阻止末梢血管阻塞的發生。

DHA

健腦益智：是大腦細胞形成、發育及運作不可缺少的物質基礎，可以促進、協調神經回路的傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作。用腦過度的學生及上班族适當補充DHA可以增強記憶力、集中注意力與提高理解能力，而老年人補充DHA則有助于活躍思維，預防老年癡呆症。

深海魚油的作用

健腦益智

深海魚油中的DHA成分是另一種特殊的不飽和脂肪酸，是大腦細胞形成、發育及運作不可缺少的物質基礎。科學家發現在腦部的“神經元突起細胞”中含有大量的DHA成分，使得腦部的神經傳導物質能比較容易傳達正确的訊息。因此DHA所扮演的角色是：促進、協調神經回路傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作，從而增強集中力、記憶力、注意力。

保護心血管，保障血流暢通

深海魚油中的EPA成分是一種特殊的不飽和脂肪酸，是有益于血液循環的保護因子。EPA可協助清除附着于血管壁上的膽固醇與硬化斑，降低血液中膽固醇水平，有助于保持血液暢通流動，抑制不正常血液凝集、預防血栓産生，阻止中風或心肌梗塞的發生。

幫助對抗炎症

EPA和DHA還具有抗炎活性。當人體攝入的Ω-6-脂肪酸（植物油中通常大量含有）過多而Ω-3-脂肪酸不足時，機體就會産生一些化學物質導緻炎性反應。深海魚油中的EPA與DHA則可以平衡過多的Ω-6-脂肪酸，因此魚油常被用于改善各種炎症如類風濕性關節炎等。

改善不良情緒

EPA和DHA與情緒平衡有密切的關系。當血液中的EPA和DHA的濃度偏低時，發生輕～中度憂郁症的幾率會明顯提高。大量臨床實驗證明，與不愛吃魚的人相比，愛吃魚者面對困難與壓力表現得更為積極樂觀，這是因為魚中含有的EPA與DHA還有改善情緒的作用。

深海魚油的副作用

一般情況下，每天服不超過3克的情況下，對大多數人（包括孕婦和哺乳期婦女）來說都是安全的，不會出現任何深海魚油的副作用。服用深海魚油劑量過高，會導緻血液不易凝結，增加出血的風險。可能會出現的深海魚油的副作用有：嗳氣，口臭，胃灼熱，惡心，稀便，皮疹和流鼻血。随餐服用深海魚油補充劑，往往可以減少這些副作用的産生。某些魚類，特别是鲨魚、鲭魚和養殖鲑魚，可能會受到汞和其他化學品的污染。因此，選擇魚油類補充劑時，要選擇純度高，提取自深海無污染魚類的魚油産品，綠色海域魚或深海小魚保障食物鍊環境污染度最低，相對更加安全。

禁忌注意

專家認為，天然魚油中含有DHA是神經系統細胞生長及維持的一種重要元素，魚油中含有的EPA成分雖然也具有調節血脂、軟化血管的作用，但是應當了解的是，魚類本身并不能合成DHA，而是因為吃了含有DHA的藻類在體内有所積累，因而純度并不高。商家對魚油的健腦、提高智力等功效多為誇大甚至虛假宣傳。随着環境污染的日益加劇，魚油内容易殘留汞等重金屬污染，對人體形成危害。

而另有專家指出，由于某些魚類含有汞，而汞污染物的大量存在，會損害新生兒以及兒童正在發育的神經系統，嬰幼兒應慎吃魚油。美國已有研究證明長期足量地攝入DHA可将孩子的智商提高7%，視力提高0.2%。由于深海魚油富含大量DHA，成了一些家長為孩子預備的“補品”。但嬰幼兒缺乏相應的酶，對深海魚油中的汞無法“解毒”，服用後效果可能适得其反。

幼兒、兒童及青少年需要補充不飽和脂肪酸，但是不建議從魚油膠囊補充，而是從食物中正常補充，比如：通過使用含藻油DHA的食用油來補充DHA。幼兒、兒童及青少年，腦細胞數在出生後的數目不在随年齡的增長而增加，神經細胞的網絡要增加，腦細胞要充實，這些都需大量的DHA及EPA。補充不飽和脂肪酸還具有改善記憶的保健作用。

魚油中富含DHA、EPA，是老年人不可忽視的營養物質。它可以延緩大腦萎縮，防止大腦功能衰退。

每天服用深海魚油不超過3克的情況下，對大多數人來說都是安全的。服用深海魚油劑量過高，會導緻血液不易凝結，增加出血的風險。

下列有疾病或症狀的人，服用魚油時要特别注意：

肝病

攝入高劑量的魚油可能會增加肝病患者出血的危險。

海鮮過敏者

對魚和海鮮有過敏症狀的人，在服用魚油補充劑進，也可能會出現過敏症狀。因此，此類人群選擇魚油類産品時，需要謹慎。

躁郁症患者

攝入高劑量的魚油可能會增加躁郁症患者的症狀。但研究表明适當劑量魚油對雙向型抑郁症有改善效果。

抑郁症

攝入高劑量的魚油可能會加重抑郁症。

糖尿病

攝入高劑量的魚油可能會使血糖控制更加困難。

高血壓患者

深海魚油可以降低血壓。因此正在服用降壓藥的人，攝入高劑量的魚油可能會造成血壓太低。

家族性腺瘤性息肉

攝入高劑量的魚油可能會進一步增加家族性腺瘤性息肉患者的癌症風險。

工藝原料來源

提煉深海魚油的原料來源有以下四種：野生三文魚，人工三文魚，雜魚，如柴魚、沙丁魚，雜魚加豆油。深海魚油、魚肝油、魚油，三者都來自魚身，但對人的保健治療作用各有不同，服用時不可混淆。深海魚油是來自深海魚類脂肪的提取物。主要成分是多元不飽和脂肪酸。可降低人體血液中的低密度脂蛋白，減少血液的黏稠度，防止血液斑塊形成，具有降低血液脂肪、治療心腦血管疾病的輔助作用。魚肝油是從魚的肝髒取得，屬于藥品。主要成分是維生素A與維生素D，用于夜盲症、眼球幹燥症、佝偻病、軟骨症及其他缺乏維生素A、維生素D的病症。魚油是來源于海魚、河魚的魚脂，藥房有瓶裝和膠丸制品出售。雖含有不飽和脂肪酸，但其降低人體血脂的作用，遠遜于深海魚油。研究證實，不論淡水魚還是海魚，凡人工養殖和生長期短的，其歐米伽－3脂肪酸含量都比自然生長的低。而魚油中這種脂肪酸含量雖較少，但比他食物都高，且營養價值比深海魚油低的多。但是，面臨污染以及過度獵取，深海魚原料容易枯竭，無法提供足夠原料。

商品信息

商品名稱：深海魚油

規格：100S*1400MG

單位：瓶

批準文号：衛進食健字（1997）第046号

适應症：調節血脂。

用法用量：每日2次，每次1粒。

注意事項：

1、該品不能代替藥物。

2、兒童，孕婦及哺乳期婦女

3、有出血性疾病和出血傾向者禁用。

選購魚油概括起來要做到五看。

第一，看包裝：看包裝的标志是否清楚，如有無國家衛生行政部門的批準文号及保健品的标志等。

第二，看生産日期：在常溫下，保質期為2－3年。

第三，看含量：一般天然魚油産品，每1000毫克含DHA120mg，EPA180毫克。

第四，看膠囊：魚油膠囊顆粒均勻，不含雜質。

第五，看色澤：較好的魚油呈淡黃色，色澤清純，明亮。

第六，在買魚油的時候還需注意，DHA：EPA大于等于3：1的魚油适宜學生和腦力勞動者服用；而DHA和EPA含量都較高的魚油不适宜少年兒童，孕期和哺乳期婦女，有出血傾向者和出血性疾病患者服用。

服用魚油：如果以保健為目的，可按小劑量服用，如每天服一次，每次一粒。如果以治療為目的，開始可用較大劑量，每天一次，早晚各一粒，3個月以後可減少，每天一次，每次一粒，以維持療效。

老年人在服用魚油時應注意：老年人最好在服用魚油的同時服用卵磷脂，可達到相輔相成的目的，因魚油在降低血脂時其代謝産物要經過肝髒代謝，從而加重了肝髒的負擔，老年人的肝髒更易受損。魚油與卵磷脂同服，不但對降脂有協助作用，而且卵磷脂能增強肝的排洩功能，從而保護肝髒不受損害。

适用人群

1、三高（高血壓、高血脂、高膽固醇）人群。

2、動脈硬化、中風、血栓、腦溢血症狀或已患病者。

3、循環不良、關節炎，痛風、手腳冰冷者。

4、記憶力降低、老年癡呆人群。

5、視力衰退，有老花趨勢者

其他信息

一般了解

宣傳資料上說得神乎其神的功效迷惑了衆多消費者，但專業營養醫師對其的解釋卻與之自誇的說法大相徑庭。中山大學附屬第三醫院營養科副主任醫師卞華偉說，深海魚油與普通的植物性食用油相當，花生油、芝麻油、豆油、粟米油之類的植物油内都含有深海魚油所謂的營養物質，即多不和脂肪酸。卞華偉解釋，所謂EPA和DHA，其實是其中兩種多不飽和脂肪酸的簡稱，縮寫成英文，看上去就顯得“像那麼回事”。事實上，普通消費者并不是看不出深海魚油裡的秘密。北京消費者徐女士是“海龜”人士，在美國，徐曾買過兩箱美國某公司出品的原裝深海魚油；回北京後，徐在北京又買了一箱同樣品牌的深海魚油，卻在不經意中發現，中、英文說明書内容相差很大。徐女士氣憤地說，中文說明書簡直就是無中生有、神乎其神。根據徐女士比較的結果，該品牌的深海魚油其中文說明書與英文說明書比較，整整多出這麼一段話：“深海魚油具有降低膽固醇、預防心髒血管疾病的功能，可以預防血液凝固及血栓形成，緩和中風，減少動脈硬化和高血壓、降低血液黏度，促進血液循環及消除疲勞。老人服用該品可以減少患老年癡呆症的可能性。”這樣一段說明意味着深海魚油有治病功能。

國家食品藥品監督管理局有關人士介紹，市場上售賣的深海魚油都屬于保健品而非藥品，所以，功效宣傳受法規限制。對于上述深海魚油中文說明書的具體内容，藥監局有關人士認為屬于是誇大宣傳。

另一位細心消費者通過對服用的深海魚油中英文說明書對比發現，中文說明書除了多出功效宣傳以外，還多出了三個字：遵醫囑。他表示，這簡單的三個字其實就是為了把人誤導到“這是藥品”的框框裡。另外，中文說明書還“故意”漏了一句話：daily value not established，意為“每日劑量沒有規定”。在某患者拿着前來咨詢的某品牌深海魚油瓶子上，中山三院營養科專家卞華偉發現一行英文字，意思是“禁止國内銷售”。卞華偉透露，這是一個澳洲品牌的深海魚油。他認為，這句話的潛在意思，産品尚有很多不确定因素，比如安全性等。“這也許是意味着某些隐患，而國際國内商家不排除有為商業目的隐瞞隐患的可能。”卞華偉氣憤地說。

多吃反而可能有害

“我不建議前來咨詢營養的人們食用深海魚油。”卞華偉表示，不排除深海魚油有保健作用，但多吃也可能對人體造成損害。卞華偉說，深海魚油實際上就是一種脂肪，單純的多不飽和脂肪酸，每種脂肪單一使用都有所謂的不良反應，所以，從營養學角度，醫生從來不建議人們隻服用一種脂肪，而是建議攝入各類脂肪。對于那些飲食中偏向不飽和脂肪酸攝入的人士，比如一些素食主義者，營養學則認為他們應該通過适當服用維生素E或維生素C來防止副作用。把深海魚油當做正常飲食外的保健品服用，無疑增加了人們飲食中的熱量攝入，也是不利于人體健康的飲食習慣。

卞華偉表示，深海魚油宣傳中的所謂作用的确不假，比如軟化血管等，不過醫學界并沒有得出起軟化作用的量化指标。“很有可能所謂的作用并沒有體現出來，脂肪堆積以及過氧化等副作用就體現出來了。”華南農業大學食品化學研究生劉先生則認為，以保健品面孔出現的深海魚油，其成分既沒有經過臨床試驗的驗證，也沒有和一般食物一樣，有長時間服用史可以證明安全，其效果和毒性情況，單憑商家說法，并不是十分可信的。

海洋專家：“我從來不花錢買深海魚油”

學環境出身的楊先生是國家海洋局南海分局環境監測中心負責人，他表示，從環境學角度看，深海的确比淺海污染少，不過具體情況要看地段。深海魚油宣傳中深海污染少的确有很大可信成分，不過，這和食物聯系在一起，似乎沒有什麼必然性。楊先生說，海裡的魚是遊動的，海水也在流動，關于深海污染少和魚油質量好這個說法無從說起。楊先生表示不願意對深海魚油多加評論，不過他表示自己不會花錢買深海魚油，理由是沒有必要。

營養專家：深海魚油穩定性值得探讨

經過詳細資料查詢和考究，華南農業大學食品化學教研室副教授吳青得出一個結論：深海魚油的确有其獨特含量，即所謂DHA和EPA。不過，現有保健品深海魚油能否為人體提供這些營養成分很值得探讨，花大價錢買魚油不如直接吃魚。吳教授說，單就多不飽和脂肪酸含量，深海魚的确高于淡水魚，并且，不同魚種多不飽和脂肪酸組成也不一樣。吳教授介紹，DHA和EPA化學結構分别指二十二碳六烯酸以及二十碳五烯酸，淡水魚和植物油不一定具備，或者含量不如深海魚類，比如花生油成分主要是二十碳四烯酸，所以雖然同為不飽和脂肪酸，成分有所區别。吳教授指出，DHA和EPA即二十碳五烯酸以及二十二碳六烯酸，其烯鍵即碳碳雙鍵化學結構很不穩定，容易被氧化，緻使魚油可儲藏性低，空氣、光以及加工過程中的金屬離子，都有可能導緻其氧化分解。

注意

由于市面上某些魚油補給品（包括，Qmega-3深海魚油和鳕魚肝油等等）被發現含有危害人體的二氧雜芑，（或稱二惡英），這個問題頓然成為衆所矚目的焦點和隐憂。二氧染芑的确會緻癌，根據EPA的報告，證實二氧染芑是癌症的危險之源，1997年2月，隸屬世界衛生組織的國際癌症研究機構（IARC）公然宣布，最”"強效"的二氧雜芑是一級緻癌物，意指一種"已知的人體緻癌物"，2002年7月，一項研究結果證實，二氧雜芑與不斷增加的乳癌罹患率有密切關系。

魚油好壞的權威鑒别方法——冷凍

好魚油稍有魚腥味，色澤清純，不含雜質；将高品質魚油和普通魚油同時放入冰箱30分鐘以上，普通魚油在零攝氏度以下将凝固結冰，而高品質魚油任有良好的流動性。好魚油，有點腥，零度不結冰。

鑒别不同的魚油：純正的魚油刺破擠出來有魚油特有香味，無刺激性氣味，顔色為淡黃色。外觀的色澤度要好，顔色金黃透明，膠囊外表均勻，70到80攝氏度的溫開水就能溶解破膠囊皮。

深海魚油對于改善血液中脂肪狀态的作用

血脂過高是導緻高血壓、動脈硬化和心腦血管疾病的根源，因此糾正高血脂是治療和預防高血壓及心、腦血管疾病的關鍵。美國俄勒崗大學衛星科學中心，他們以含有EPA及DHA的鲑魚為主體食物，供給被試者連續食用十天後，結果健康人的血中膽固醇降低17%，甘油三酯降低40%，而高血脂的人膽固醇降低20%，甘油三酯猛降低67%之多，說明EPA有明顯降血脂作用，而降甘油三酯的作用遠比降膽固醇的作用強。

魚油對動脈粥樣硬化及高血脂的作用

動脈硬化是指人體動脈血管的内壁上，沉積附着了許多褐黃色的脂肪斑塊。一方面阻塞了血管管道，使血液流量減低，造成供血部位缺血，另一方面使血管的質地變硬，變脆血管彈性減弱，從而導緻高血壓及血管壁破損出血。所以說脂肪斑塊的沉積與發展不僅形成高血壓和動脈粥樣硬化，更重要的是成為心肌梗塞、腦溢血、腦梗塞的病理基礎，是血管内的定時炸彈。是當今威脅人類生命安全最主要的問題。

脂蛋白膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇（HDLC）與低密度脂蛋白膽固醇（LDLC）。而高密度脂蛋白膽固醇（HDLC）則幫助降低血中的膽固醇。所以服魚油不僅可以降血脂，而且能預防冠心病及腦血管疾病的發生。

魚油對防治腫瘤的作用

正常機體的免疫細胞具有監視和殺傷腫瘤細胞的作用。但在異常情況下，機體産生大量的前列腺素E2，它是一種免疫細胞抑制劑，對免疫系統的多種免疫細胞均有明顯的抑制作用，從而使機體免疫系統對腫瘤細胞的監視功能和殺傷能力受抑制，導緻腫瘤發生，而DHA、EPA能夠使前列腺素E2産生減少、解除前列腺素E2對各種免疫細胞的抑制作用，增強免疫系統對腫瘤細胞的監視和殺傷功能。此外DHA、EPA可增加細胞膜的柔軟性，使免疫細胞活動能力增加，有利于免疫細胞的信息傳遞和殺傷腫瘤細胞。