營養成分
藍莓酒主要原料為藍莓果實，美國機構根據14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青素含量高達163mg，蛋白質400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，維生素A高達81～100國際單位、維生素E2.7～9.5μg、SOD5.39國際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220～920μg，磷98～274μg，鎂114～249μg，鋅2.1～4.3μg，鐵7.6～30.0μg，鍺0.8～1.2μg，銅2.0～3.2μg。
藍莓發酵成酒後，不僅口感比普通藍莓果、藍莓汁更有吸引力，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養元素更豐富且更易被人體吸收。其中花青素的含量更是高達蘋果的50倍葡萄的30倍，再搭配藍莓果膠與生俱來的超強抗氧化能力，在歐洲藍莓酒被譽為“給人類壽命帶來第三次飛躍”的神奇産物。
曆史由來
稀有的藍莓一直是歐洲貴族餐桌上的專屬品，受限于保鮮技術，想要在冬天品嘗新鮮藍莓，幾乎是不可能的。而為了滿足貴族們對藍莓的渴求，經過不斷地試驗與改進，第一桶傳統釀造的藍莓酒最終應運而生。現代科學發現藍莓果通過發酵更佳的激發了其有效成分的活性，藍莓酒與藍莓果、藍莓汁相比營養成分更豐富也更有利于人體的吸收。
鑒别與常識
從酒标上：高端藍莓酒必定是加拿大原瓶進口而非國内灌裝，雖然美國、智利等國也有藍莓酒但仍以加拿大的為最優。
從産地：加拿大菲沙河谷地區位于卑詩省西南部，菲沙河下遊。獨特的自然環境使其成為世界公認的優質藍莓及頂級藍莓酒産地。
從工藝：高端藍莓酒必須是發酵法釀造而成，現有浸泡法、勾兌法雖然在成本上、制造周期上大大降低但營養及口感卻與發酵法釀制的藍莓酒無法相比。
從酒體：藍莓酒雖然原汁顔色深紅，但經過釀造貯存後的藍莓酒多呈現為标準的寶石紅色，而且貯存年份越久，其顔色越接近琥珀色。在選藍莓酒時，首先要觀察其顔色是否純正。
從口感：口感柔和、甘醇，無明顯的澀感有濃郁的藍莓果香。
知名品牌
Blue Core隻選擇加拿大菲菲沙河谷地區頂級的Rancocas（藍可卡）藍莓果，菲沙河谷地區四季分明，晝夜溫差大，夏季幹旱、冬季溫和的特殊地理和氣候，加之來自落基山千年高山雪水的滋養灌溉被世界公認為最佳藍莓出産地。Rancocas（藍可卡）藍莓在（花青素）及（單甯酸）的含量上遠高于普通藍莓。其釀造藍莓酒具有活性營養成分高，口感柔和，果香濃郁的優點，是最佳品高端藍莓酒的最佳之選。
全程控管健康之源：Blue Core隻選用有機種植的Rancocas（藍可卡）藍莓果釀造，整個種植過程嚴格管控，不采用任何化肥及農藥，确保Blue Core的安全與高品質。Blue Core專選樹齡在30年以上産果旺盛期的藍莓藤枝，由加拿大專業工人人工親自篩選和采摘，沿用釀制古法，使用整顆藍莓果實，通過稱重、緩凍、升溫、活化、壓榨、發酵等12道傳統工序，以100%藍莓汁液曆時150個日夜的發酵，道道嚴苛把控，終成佳釀。
秉承傳統追尋完美：Blue Core采用傳統的發酵法釀制技術，通過稱重、緩凍、升溫、活化、發酵等12道程序釀造。在儲存中使用的是特制的容器而非紅酒常用的橡木桶，即避免了橡木溢出物質對Blue Core口感的影響又保障了營養成分。每瓶Blue Core的儲存期都達到150天從而使得Blue Core的口感更佳，花青素、單甯酸等營養物質更加豐富。
苛求品質貴乎稀有：由于受到專屬産地、有機種植、手工采摘選果，古法釀造等條件的限制，以及對于品質的苛求，才賦予了Blue Core不可比肩的地位。Blue Core榮獲2013年加拿大ACWC(All Canadian Wine Championships)大賽金獎，并獲得了衆多權威機構的認可，被譽為加拿大國寶級藍莓酒。
功效與作用
1、藍莓果實中含有豐富的VMA(花色苷色素，俗稱花青素)，能迅速補充視網膜所需營養，能增強視力，消除眼睛疲勞的功效。
2、藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。
3、藍莓富含維生素C，有增強心髒功能，預防癌症和心髒病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
4、具有軟化血管，養氣活血，養顔益壽，增強人體免疫力，抗氧化等功能。
5、具有增強記憶力，預防老年癡呆的作用。
6、具有良好的消除體内炎症的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯着。
食用宜忌
禁忌人群：腎髒或膽囊未治愈的患者少食。
适宜人群：一般人群均可食用。
釀造方法
釀造藍莓酒可以采用發酵法，或者浸泡法。
工序如下：
1、選料：選擇充分成熟、色澤鮮豔、無病和無黴爛的野生藍莓果實為原料，去掉雜質并沖洗幹淨表面的泥土。
2、破碎：用破碎機将洗淨的藍莓破碎，并将果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶，每100公斤加入6%的亞硫酸100克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
3、調糖：按生成1度酒精需要1.7克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成10度以上的藍莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20—25克，酵母菌活動最适宜環境為每升果漿含果酸8—12克，果酸不足可加檸檬酸。
4、發酵：把調好的果漿裝入容器内，溫度保持在25—28度，1—2天即開始發酵。過3—5天，當殘糖降至1%時發酵結束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。
5、儲藏：置于12度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需一年，中間需更換容器。
6、澄清：澄清劑可用0.04%的碳酸鈣。先将瓊脂浸3—5小時後加熱融化，至60—70度時倒入酒中，攪勻後采用過濾機過濾即可。
7、調酸：主要是調糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應達12%—16%，含酸0.5%，酒精12—14%，不足時可加入砂糖、檸檬酸。
8、裝瓶：經過以上工序，真正的藍莓酒就釀成了，可以裝瓶銷售了。
藍莓酒品牌
品牌：瑪麗藍莓酒
生産公司：青島瑪麗酒業有限公司
獲得獎項：2013年VINALIES CHINA獲銀獎
