教材簡介
主 編：韋莉萍
副主編：胡志庚 唐弋
主 審:蔣卓勤 吳蘭迪 張冠群
組 編:廣東省職業技能鑒定指導中心
ISBN：978-7-80728-985-2
出版社：廣東經濟出版社
出版日期：2008-07
定價：￥69.00 元
内容提要
“民以食為天,食以養為先”。今年來，随着社會經濟的告訴發展，人民生活水平日益提高，人們對營養與健康日益重視，平衡膳食、合理營養已成為日常生活的基本需求。然而，在營養狀況改善的情況下，還存在弱勢群體、貧困人群德 營養不良德情況。
編輯推薦
本書在内容上，力求體現“以職業活動為導向，以職業技能為核心”的指導思想，突出職業培訓特色；注重實用性。
目錄
第一章緒論
第二章 醫學基礎知識
第三章 營養學基礎知識
第四章 各類食物營養
第五章營養調查與評價
《國家職業資格培訓教程:公共營養師(國家職業資格4級)(第2版)》由中國就業培訓技術指導中心按照标準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業技能鑒定推薦輔導用書。
書中内容根據《國家職業标準·公共營養師（試行）》要求編寫，是四級公共營養師職業技能鑒定國家題庫命題的直接依據。《國家職業資格培訓教程:公共營養師(國家職業資格4級)(第2版)》介紹了四級公共營養師應掌握的能力要求和相關知識，涉及食物攝入量調查。
膳食調查結果計算與評價，人體營養狀況測定，營養不良的症狀和體征判别，營養需要和食物種類确定，食譜編制、調整和評價，食品樣品收集和标簽解讀，食品營養價值分析，營養與健康信息的收集，營養與健康檔案的建立和管理等内容。
