关于蕨菜
简介
蕨菜有着山菜之王的美誉。蕨菜的营养价值很高，营养成分是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍。蕨菜还能入药，有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。具有丰富的营养和药用价值。中医认为蕨菜健脾，祛痰湿，其纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，是具备减肥功效的健康食品
营养价值
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效
药用方法
原料
营养价值
富含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。
蕨菜:低蛋白质
做法
1、蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用；
2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用；
3、五花肉切厚片备用；
4、锅烧热后，下入五花肉用小火干煸；
5、逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒；
6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖；
7、添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开；
8、转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐；
9、汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅。
其它信息
制作程序：蕨菜置于沸水中2—3分钟（备注:不盖锅盖）取出，放在太阳下晒干，连续晒8—10天
储存方法：塑料袋密封，忌置于高温下
使用方法：将蕨菜干与腊肉一起煮，味道更佳
