方法
磨刀要先选好磨刀石，我用的磨刀石一共四块，两块标号为600的细磨石，和两块天然油磨石（这四块石头都不贵，加起来不到20元，五金商店，和建材超市都有的卖）。然后再加上两块抹布，一块垫底，一块沾水，沾水用海绵也成。然后就把刀拿来，开磨了。
我觉得600的磨石最适合磨新刀，他的磨损力适中，石质细腻，磨损的磨石成粉末状，不会在刀身上留下明显的划痕，一般的磨菜刀和剪刀的磨刀匠，他们用的是300的粗磨石，那是磨完全没有刃口的刀和斧子的，磨损力很强，很容易就把刀磨坏了，这种磨石磨损以后是很明显的颗粒状。刀友们一定要注意。
磨刀一不能快，二不能急，磨个三五下，就要用手试一试，试个三五回就要把刀反个边。每用手试一回，就要用海绵沾上水把刀和磨石上的磨泥洗掉。要保证刀和磨石之间的直接接触和清爽。
当整把刀的刃口都有拉手的感觉，且没有卷刃的现象，基本上刃就已经开出来了，这时将刀洗净擦干，拿一张复印纸，或者相同硬度的纸试一试刃口的锋利，觉得满意了，再用天然油磨石磨一磨，油磨石的作用是收光，既将刃边磨出来的毛刺磨掉，使刀刃不但锋利而且光滑，而且还能增强刀的防锈能力，油磨石很软很容易就划出痕迹来，它是专门用来收光的，买是要注意特点。
油磨石将刀磨好以后，再试一试，如果又锋利又光滑，刀就磨好了。擦拭后放在一边晾干，等几个小时后再放进刀鞘里。
要注意的是磨刀石要分两组四块，每组一细一油，一组是磨直刃的，一组是磨弧刃的（就是靠近刀尖的那一部分）。两组切不可混用。因为磨弧刃时只磨了磨石中间的一条，会将磨石的中间磨凹下去，这样的磨石并不是平整的，但一般用肉眼看不见。再用这样的磨石去磨直刃，就会将处在磨石两边的刀刃磨得非常薄，而处在磨石中间的刀刃却总也磨不到，等到中间的刃磨到了，两边的刃就已经磨坏了，注意，注意。为了好区别可以用一块细磨石将另一组细油磨石的一个竖边磨出一个槽来。
还有一点就是，有时我们将刀也磨出口了，也光滑了，但总觉得不锋利，这是刀刃太厚的原故，一般如AK47，丛林王等超过35CM的大型刀具差不多都有这样的现象，办法也是有的，就是将刀在细磨石上以低于30度的角度打磨，也就是在磨刃边而不是磨刃口，将刃边磨薄了，刀自然就锋利了，但是超过33CM的刀具，我个人不建议这样做。这会损坏刀的劈砍强度。
磨刀是一个很费时间的事，可以一边看电视一边磨，也不一定一次磨好，我的AK就磨了三次才好，D80磨了5次才磨好。
爱刀的人都因该会磨刀，这对自己和爱刀都有好处。就象我们常擦皮鞋一样很正常。如果你实在不会也不愿意学磨刀，那也可以让磨刀匠给你磨，但我开头说过了，磨刀匠很容易把你的刀磨坏，因为他不会象你一样细腻，爱刀。只要你舍得。
平时的打磨就简单多了。一般的刀不快了，只要在油磨石上磨两下，就可以恢复锋利了。除非是磨损的很厉害才用细磨石修复，一般是不用细磨石的。
这里的磨刀是指的方法，磨刀现在以演变成一种职业。
文章
《磨刀》许嵩
《书·费誓》云：“砺乃锋刃”，孔传云“磨砺锋刃”。由此可见刀是要经常磨的。儿时对刀颇感兴趣，一旦母亲要磨刀，便夺下去磨。无奈当时不知道这世上还有专门替人磨刀这个行当，一如希腊不知道中国有碗这种盛具伊拉克不知道中国有茶，白白耗费了力气。现在的磨刀人往往未见其人，先闻其声，扯着嗓门在生活小区里高吼：“磨刀磨剪子咯！”这是他生意的开始。
这人倘若喊的底气不足，歇斯底里，会让人心烦意乱扔下个酒瓶砸他个头破血流也不是没有可能；喊的气若游丝仿佛大限将至也不行，因为人家会想让他磨个刀倒是小事，万一他累死了，还要负刑事责任。喊的时间亦有讲究，早晨六点，吵醒人家美梦，那么等着头破血流；中午一两点钟，等着头破血流；晚上十点以后，那恐怕要血肉横飞了。流血之后只能悻悻得出结论，城市人真他妈的不好伺候。
我就曾经奉母亲的命令前去磨刀。那次听见一个人混沌的呼喊，母亲说是磨刀的来了，我听却像是收破烂的。可是母命难违。偏偏我家的刀很不争气，竟有4把要磨！我只能手提两刀并两肋插刀飞奔下楼。见到磨刀人，心里顿时凉了半截：此人骨瘦如柴！我急忙转身上楼欲取葬礼。可转念一想“相马失之瘦，相士失之贫”（《史记·滑稽列传》）--这人，不可貌相。
好比当今歌坛，人长的丑却能经久不衰，定是歌艺奇佳；不过还有一种不幸的可能就是太丑了，成了丑星。--于是上前磨刀。不料此人很不礼貌，夺刀就磨。我很忿然，心想你怎么自信我就是来找你磨刀的我去杀人不行吗。然而刀在他手里，就有绝对优势；我身单力薄，是以不敢多言，万一他一气之下手起刀落也不是没有可能。
然而之后是一个漫长的等待过程。细细看他，磨的还算有板有眼，坐在木凳上动作娴熟，想来也是“坐案高手”；不仅感叹自己能够不以貌取人，给了它表现机会。苏轼《贾谊论》云“非才之难，所以自用者实难”，老子云“有才不难，能善用其才则难”。我把古人的难事都解决了，果然不易……正得意着，他磨好了第一把。我急忙夺过观看，发觉刀磨的有点不对劲。我的刀本来是长方形的，给他这么一磨，刀刃竟然成了一个半圆形，似一把镰刀！无奈好刀已成坏刀，只有生气，别无他法。
这种“化方成圆”，从人类文化的意义上来理解确实很有特点。亨利《化圆为方》云“自然界的事物都是圆的，人为的事物则有楞有角”，这是西方观点：化圆为方；日本禅宗大师铃木大拙云“圆是圆，方是方，同时圆是方，方是圆”，这是东方人的观点：方即是圆。此磨刀人之思想不东不西，还把我的刀磨圆了，果然不是东西。
两个小时过去，四把镰刀出炉。我一摸，不但圆了，还钝了！可惜此时早无耐心，作罢。不料此君要价不菲，我竟没带够钱，便上楼去取。取到后下楼，这个磨刀人竟然不见，刀也不知所踪。江淹《谢临川游山》云“身名竟谁辨，图史终磨灭”。“图史”能磨灭，没想到我的刀也被磨没了，不禁感叹刀如人生，锋利的可以愚钝，刚正的可以圆滑；然而愚钝或是圆滑终归还是人，千万看守好自己的灵魂，若像我的刀，找不到了，只能任其磨灭。
回家。母亲问我，四把刀呢？
我假装没有听见，把脸转向窗外的云天。
