山西特産:定襄蒸肉汾州核桃-中文百科頻道

山西土特産

汾州核桃山西汾酒靈丘莜麥面運城池鹽大蒜黃河鯉魚

山西香醋竹葉青酒稷山闆棗木版年畫菖蒲酒玉堂春酒

沁州黃小米大同火鍋北芪黃酒晉祠大米平遙牛肉聞喜煮餅

太谷壺瓶棗恒山白酒六味齋醬肉山西熏醋運城相棗上黨臘味驢肉

汾州核桃

山西汾州核桃曆史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白質，不論生食或制成糕點糖果，均清香可口。還是一種益智健腦食品，能補氣益血，潤燥化痰，治肺潤腸，且味甘平，對于“溫補腎肺，定喘化痰”有一定的療效。

山西汾酒

汾酒産于山西汾陽縣杏花村酒廠。

相傳杏花村于公元五世紀就開始釀酒，距今已有一千四百多年的曆史。汾酒在唐代已有盛名唐代詩人杜牧的《清明》裡寫道：“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂；借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。”

汾酒是我國清香型白酒的典型代表，具有清香純正、醇厚綿軟、甜潤淨潔的特點。汾酒雖為60度高度酒，但沒有強烈的刺激性。

靈丘莜麥面

山西靈丘氣候寒冷，無霜期短，适合種植莜麥。莜麥經過淘洗、曬晾、炒熟、磨制成面，名曰“莜面”。

莜面的吃法花樣非常多，有推窩窩（即拷栳栳）、搓個卷、推刨渣、搓魚兒、壓饸烙……等。莜面性寒，必須經過“三熟”，方可進食。即先把莜麥炒熟，磨成面；再把莜面用開水潑熟，和好以後，做成各種花樣蒸熟（約15分鐘左右）。吃的時候可分冷熱兩種菜：冷菜是燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿蔔絲，再配以鹽湯辣子炝油，菜與莜面拌起來，清香可口；熱菜是羊肉臊子，配點蘑菇，開籠後将莜面蘸上羊肉蘑菇鮮湯，更是香味撲鼻，美不可言。

運城池鹽

産于山西運城。是鹽湖中主要資源硫酸鈉、氯化鈉、酸鎂硫的礦藏總儲量達八千三百七十多萬噸。溴、鈣、碘、鉀、硼以及锂、刨、锶、镓、铷等多種稀有元素的儲量也很豐富。還有一種與鹽共生的硝闆，即白鈉鎂礬，其主要成分是硫酸鈉、硫酸鎂的複鹽，厚度2－4米，貯量為一千六百多萬噸礦體露出地表。這是經過前人幾千年産鹽而形成的一種得天獨厚的寶貴資源。

大蒜

産于山西靈丘。《後漢書》雲：一天，名醫華佗遇到一輛車上躺着一個病人，這人得的是一種怪病，喉嚨眼裡象噎住了東西，吃飯咽不下去。華佗診視後，對病家說，你到飯鋪裡去買二升蒜和醋來，令病人吃下去。華佗走後，沒有多久，病人就吐出一條蛇來。病家拿着蛇找華佗道謝，見華佗屋裡的牆壁上挂着數十條蛇，才知道華佗的醫術高明。此雖神奇之說，姑置勿論，但祖國醫學實踐總結肯定，大蒜為“除風邪，殺毒氣”。因而，大蒜的殺菌作用是千真萬确的。大蒜消毒、殺菌、去腥、解膩，使菜肴更加味美可口的功能。在夏季涼拌冷菜和涼拌面食中酌加此品，并能“解暑氣”，增加食欲，促進人體健康。具有防癌、抗癌，減緩老化和保持健美的作用。

黃河鯉魚

主要産于河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中。黃河鯉魚曆史悠久，源遠流長。早在春秋時代就有名氣，史書上曾有“黃河之尺鯉，本在虞津居”之記載。在古代醫林篡藥上也有記載：“彩而金者，洛鯉最貴，江漢次之，昊會而下”，并有“一登龍門而身價百倍”之美談，曆史上曾作為貢品上貢朝廷。黃河鯉魚以肉質鮮嫩、營養豐富而聞名全國，已列為中國四大名魚之首。黃河鯉魚體内含鈣、磷營養素較多，剌少肉多，個大味美。具有和脾養肺、平肝補血之作用，常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效，還是孕婦的高級保健食品，經濟價值很高。

山西香醋

要提到山西，最不能忘記的是醋，山西釀醋有悠久的曆史，主要分熏醋和陳醋，分别以太原益源慶和清徐老陳醋最為有名，山西的醋有獨特的沁香和悠長的後味，絕對稱得上中國最好的醋。

竹葉青酒

山西竹葉青酒，是以優質汾酒為底酒，配以廣木香、紫檀香、公丁香、零陵香以及當歸、砂仁等十餘種名貴藥材和竹葉浸泡而成。具有養血、舒氣、和胃、益脾、消食等功效。解放後，被評為國家名酒，并獲得金質獎章。

稷山闆棗

稷山闆棗為山西十大名棗之首，主要産于稷山縣的城關、化峪、下曲3個鄉鎮。

闆棗果實皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，為扁圓形，略帶上寬下窄狀，故名闆棗，成熟後為黑紅色，果肉白綠色，制幹後的好棗，皮無皺折，豐滿有彈性，肉淡紅色，即使壓扁仍可複原，可拉出30－60厘米的金黃亮絲。含糖量31．33％，含酸量0.1%，每100克果實中含維生素C499毫克，還含有鉀、鈉、鈣、錳、鋅、鐵等多種微量元素，為高級補品，藥用價值極高。1982年獲首屆農展會最高獎。

木版年畫

産于山西晉南。遠在宋、金時期，晉南臨汾一帶的造紙、刻版、印刷技術已相當發達，于是，木版年畫也就應運而生。在甘肅黑水城附近一古塔中發現宋、金時期平陽城姬家雕印的一幅木版年畫《四美圖》。這幅畫是目前所見到的我國最早的木版年畫。畫中人物是王昭君、趙飛燕、班姬、綠珠四位古代著名美女，畫中美女體态豐韻輕盈，神情奕奕動人，造型優美，形象逼真，可見，晉南木版雕印技術已達到相當高的水平，而且年畫行銷甚遠。先由畫工描畫好畫稿，再由該工雕刻在木闆上，然後再印制到紙上着色，或者套印而成。

特點：整個生産過程，既有繪畫工藝，又有雕刻技術和印刷技術。牌畫内容十分豐富多彩，有神話故事、民間傳說、曆史人物、戲劇場面、人情風俗、花鳥走獸等等。

菖蒲酒

産于山西垣曲。菖蒲酒遠在漢代已名噪酒壇，為曆代帝王将相所喜用，并被列為曆代禦膳香醪。據《後漢書》記載：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遺張讓，即拜涼州刺史。”在《争類統編》一書中也有：“美酒菖蒲香兩漢，一斛價抵五品官”之說。《明宮史》裡有：“宮眷内臣……初五年時，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒”的記載。到了清代，每年農曆“端陽節”，則“君臣痛飲菖蒲酒”。由此可見，菖蒲酒距今已有2000多年的釀造曆史。評酒家愛新覺羅．溥辦先生品嘗此酒之後，即興揮毫寫下七律一首《菖蒲酒頌》詩：名釀溯源肇炎漢，曆代曾聞列禦膳。瓊漿玉液慶延齡，盈轶連牍見經傳。

典故：曆代皇家都視為稀世瓊漿，滋補玉液。到了明代，每逢“端陽節”這一天，皇帝除自己飲用外，還賜給宮眷内臣一起品嘗，并要穿上“五毒艾補子蟒衣”，舉行隆重的飲酒儀式。

菖蒲酒是一種配制酒，色橙黃微翠綠，清亮透明，氣味芳香，酒香釀厚，藥香協調，而不失中草藥之天然特色，入口甜香，甜而不膩，略帶藥味，使人不厭，釀和爽口，辣不嗆喉，飲後令人神氣清爽。酒度為45度，糖度為12度。菖蒲酒之所以珍貴，主要在于它采用了當地特産九節菖蒲這種名貴中藥材。九節菖蒲生長在海拔1994米高的曆山之巅，素有“無志者難以求取”之說。采集僅限于農曆“小滿”前後十天左右的時間内。過早菖蒲漿不足，質差；過遲，菖蒲蒲苗枯萎，難尋。釀造菖蒲酒的水是曆山腳下舜王泉水。據說，此泉是舜王親手開鑿的。舜王泉水為礦泉水，常飲能醫治諸病，延年益壽。

功效：此酒具有提神、化痰、清頭明目、輕身堅骨之功。常飲可補腦益智、延年益壽。宋代醫學家王懷隐所著《太平聖惠方》一書載：“菖蒲酒，主大風十二，通血脈，治骨立萎黃，醫所不治者。”明代大醫學家李時珍的《本草綱目》中也記載：“菖蒲酒、治三十六風、一十二痹，通血脈、治骨痿，久服耳目聰明……”。足見菖蒲酒确有抗衰老和強身健體之效。

菖蒲酒的選料之精和釀造工藝之細，非同尋常。一個熟練工人一天隻能精選三至五斤九節菖蒲；釀酒用的豌豆，須從大小不一的豌豆粒中篩選出最大的；高梁，須把每粒都破成六、八、十瓣方可；發酵是在深埋土中的地缸裡的進行；出酒則是在每日淩晨雞鳴之前，釀出之酒還要密封起來，存入地下，數年之後，方可飲用。

玉堂春酒

産于山西洪洞。宋朝，民間以霍山泉水釀造的玉露春酒就以其綿甜爽淨的高雅風格蜚聲燕京。明朝洪武年間，洪洞大槐樹下大遷民，民間都以玉露春酒送别親人。明朝正德年間，傳說蘇三和王景隆為了感謝崇公道的恩德，授意民間酒師在玉露春的基礎上加工成玉堂春酒，六百年來一直流傳在民間。

玉堂春酒以其清香、綿甜、爽淨，回味舒暢，餘香悠長的特點。有适飲祛病強身、多飲不上頭的獨特風格。

沁州黃小米

産于山西省沁縣（古稱沁州）的一種小米。該米品質優良，獨具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高營養價值，被譽為“小米之王”。是我國四大名米之一。

大同火鍋

産于山西大同市，大同銅火鍋不僅能取暖，而且可作為食具，大同銅火鍋造型特别多，是一種獨特的手工藝品，它由底盤、火座、鍋身、鍋蓋、火筒和小蓋等6個部位組成。

北芪黃酒

産于山西代縣。北芪黃酒距今已有千餘年的曆史。金代名士禮部尚書趙秉文（号閑閑老人），在其《代州書事》中有“金波沉醉雁門州，端有人間六月秋”之詩句描述代州黃酒。那時的酒，隻是初級黃酒，生産規模小，屬于家庭釀制。

代縣黃酒采用北方典型的生産工藝，把當地盛産的黃芪藥材熱浸勾兌陳釀而成為北芪黃酒，其特點澤金黃，清晰透明，甘甜适口，味道鮮美。具有補中益氣，健身活血，提神禦寒舒筋活血，平肝舒氣之功效，醫學上也常用為藥引，也可作烹調佳料，經常飲用可延年益壽。

晉祠大米

晉祠大米産于山西省太原市的名勝遊覽之地——晉祠一帶，晉祠大米顆粒大而飽滿，質色稍褐而透明，做飯時即使連蒸幾次，仍然粒粒分明，互不粘連，吃起來油香可口。晉祠大米之所以有名，除當地土壤好，并含有堿的成分外，主要是晉祠有三股清泉從下湧出，人稱晉水；除自然條件外，還實行科學管理。

平遙牛肉

産于山西平遙。平遙縣南政、甯固等村和介休縣的郝家堡，以郝家堡質量好，産量最高，由于郝家堡鄰近平遙，所産牛肉曆史上大部分由南政、甯固等地集散，故統稱“平遙牛肉”。據傳，明代中期，平遙牛肉就聞名于世了，距今憶有三百多年産銷曆史。到了清代、民國時期，許多達官顯貴把它作為宴客的必備佳肴。本世紀30年代，平遙牛肉運銷北京、天津、西安等外省市，當時每逢秋冬之季，各地行商紛去集平遙，販運牛肉，平遙牛肉遂悲聲北國。平遙牛肉外觀紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴。

一選優質菜牛或老殘牛宰殺後，即時剔骨，再将全牛一劈兩半，按頭、脖子、排沙、前膘、脊肋骨、挪頭、膘圍、二道墩、敦子肉等九部分分為十六大塊。二腌肉。将切好的牛肉晾二、三小時，用當地産的硝鹽撒在肉塊上，好入缸，用牛肚封缸存放，腌時間随季節而定：夏季半個月，春秋一個月，冬季二、三個月。三煮肉。腌好的牛肉，撈出後用冷水洗淨，分層入特制筒式大鍋，一般每鍋八百斤，加含堿井水和硝鹽煮制，要求“水深要把肉漫到，湯沸鍋冒小泡。”且煮時不蓋鍋蓋，以利肉中異味和水分蒸發，煮到八成熟時，壓火，使其自然焖煮。待全熟後，出鍋上架，最後用苦布封蓋，上市出售。

久食扶胃健脾，老少皆宜，是旅遊、饋贈親友的佳品。

聞喜煮餅

系山西傳統的八大名點之一，曆史悠久，工藝精湛，曆代曾作為貢品進獻皇宮，堪稱國式糕點的絕産。其制作方法荟萃了傳統工藝和現代糕點加工技術，選用優質面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料。

成份：富含蛋白質、植物脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質元素，是具有滋補健身作用的高級營養食品。

太谷壺瓶棗

太谷縣裡美莊為主産區，榆次、平遙、交城、清徐也有栽培。壺瓶棗傳說在春秋戰國時期就有栽培，果實大，以形似“壺”狀而得名。果皮薄，肉厚質脆，甜酸适度。

鮮棗含折光糖37．8％，總糖30．35，酸0．57％，糖酸比52．92：1。每100克鮮棗含維生素C493．2毫克。幹棗含糖71．38％，酸3．15％，糖酸比為22．66：1。每100克幹棗含維生素C30．13毫克。

紅棗味甜可口，營養豐富，保健醫療價值很高，民間有“每日食三棗，一輩子不顯老”的說法，長期食用，對增進人體健康有重要作用。其葉、枝、核、枝皮及樹根均可入藥，主治心腹邪氣，有益氣、補血、養胃、安神之功，凡身體一切虛弱之症，久服輕身延年，堅志強力。

六味齋醬肉

産于山西太原。六味齋最負盛名的産品是醬肘子，在清乾隆年間即為貢品，慈禧太後為經常吃到醬肘子，特賜給送醬肘人一塊進宮腰牌，拿着這個“特别通行證”可以直入深宮無須禀報。

特點：從外觀色澤看為醬紅色或紅褐色，用刀切開後，内部組織為粉紅色，口感綿爛利口，肥而不膩，瘦而不柴，尤其是皮軟嫩。在六味齋的傳統工藝中，醬汁純屬鹵制醬肉的老湯經濾渣熬制而成，不添加任何東西。醬肘花于1982年被原中商部評為優質産品，享受了地方熟肉産品的最高榮譽，1984年、1988年連續複評合格。1988年，醬肉又被評為部優産品。自1981年起醬肉、醬肘花一直被評為省優産品，此外省優産品還有排叉、醬豬頭肉，市優産品有排叉、醬豬肝、叉燒、醬大肚、醬頭肉。

山西熏醋

産于山西臨汾。以優質高梁為原料，大曲和快曲作糖化酵劑，酒精和醋酸采用固體發酵，制得的醋坯置入瓷缸内，加蓋。外部用火熏制5－6天，再經陳釀勾兌而成。色澤紅棕發亮，濃度适當，醋香濃郁，酯香純正，綿酸爽口，并含有多種有機酸、氨基酸、還原糖、醇類、酯類等。

運城相棗

運城相棗主要産于運城北相鎮、泓芝驿鎮、席張鄉、寨裡等沿涑水河一帶。

相傳公元前70餘年就有栽培，為曆代皇帝所禦用，亦稱貢棗。據傳，喬陽村鄭天性的曾祖父保存的一罐相棗，經170年後啟封，形态完好無缺。相棗果實碩大，果形端正，色澤紫紅，皮薄肉厚，核小味甘。

相棗營養豐富，據化驗，鮮棗含糖量25.21%，含酸量0.3406%,每100克果實中含維生素C474毫克;幹棗含糖量73.46%,含酸量0.84%,還含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質。具有潤心肺，養血安神，止咳，治高血壓等藥效。

上黨臘味驢肉

山西上黨特産臘味驢肉，起源于乾隆年間。該産品選用新鮮驢肉，配以花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等20餘種中草藥，采用傳統工藝，經真空包裝，高壓滅菌精制而成。

工藝用品

澄泥硯

全國四大名硯之一，現由新绛、五台兩縣的工藝美術廠生産。澄泥硯的曆史可上溯到唐代，為陶硯，以泥沙再造而成，其質細膩，柔中有堅，貯水不涸，曆寒不冰，發墨護毫，兼具陶石雙重優點。

台硯

我國名硯中的後起之秀，原料為五台、定襄一帶儲量豐富的天然紋石，質堅渾潤，色亮悅目，如晶似玉，研磨發墨技，發澤保濕，潤筆生輝。台硯論石色、雕技、圖案不在其它名硯之下，現主要由定襄石刻廠生産。

大同銅火鍋

大同市金屬工藝廠生産，曆史悠久，盛譽中外。以黃銅精制，古色古香，金碧輝煌，品種衆多，特别是以著名的大同九龍壁為圖案的鑲銀火鍋，更是色澤斑斓，雍容華貴，既是高檔食具，又可用以裝飾陳列。

山西琉璃

生産曆史之長，工藝之精，質量之高，選型之美，色澤之豔，均為全國之首，最出名的有河津呂家、太原南郊馬莊蘇家及陽城後則腰喬家。産品分玻璃磚、琉璃瓦、“法花”及居室陳設品四類。品種繁多，光亮如鏡，色豔久鮮，防腐防潮、堅固耐久，選型精美，為曆史上許多重要建築所采用。

候馬蝴蝶杯

候馬市陶瓷廠生産，從全世界1萬多種蝴蝶中精選美麗品種，彩繪制作，選型古樸，設計精緻，出神入畫，杯中彩蝶酒滿飛現，酒幹即隐，令人拍案叫絕。

山西地毯

為其它地毯所不及的兩個特點是：采用優質羊毛為原料，主要工序采用手工制作。山西地毯色質優良，技藝精湛，品種衆多，富有彈性，行走舒穩，結實耐用，圖案典雅，極富民族風格和地方特色，是國際地毯市場上的珍品。

并州剪刀

傳統名牌産品，唐代著名詩人杜甫曾贊譽“焉得并州快剪刀，剪取吳淞半江水”。并州剪刀選材精良，制作精細，造型剛勁，史稱砍骨不卷刃，剪毛不沾塵。現由太原刀剪廠生産。

高平絲綢

以晉東南特産優質蠶絲為原料，曆史悠久，工藝精湛，以軟、亮、柔、輕四大特色著稱，品種繁多，尤以美麗綢為最佳。産家為高平絲織廠。

平定砂貨

用本地特殊性有的花粘土和白土作原料，主要為實用砂貨和砂鍋、砂壺等數十種。造型美觀大方，色澤淳樸，壁薄體輕，堅實耐用，透氣良好卻不滲漏，煮食味道鮮美，貯食色味不變，價格合理，實為砂器精品。

陽泉鐵鍋

主要有砂換鍋和廣鍋兩大類，規格數百種。特點是：煮食不變味，鏽不脫皮，色澤光潔，邊沿整齊，壁厚均勻，不炸不裂等。

潞城草帽辮

生産始于明代，以麥杆為材料，成品色澤潔白，辮條勻稱，兩面光滑，不見接茬，用以制作的草帽綴工細膩、精美。

玉米皮編

主産于靈丘縣，現有茶墊、汽車坐墊、地席等10多個品種。造型精美，光潔舒展，富有彈性，透氣良好，遠銷國外。

霍州古瓷

唐時已揚名四方。主要生産實用瓷器，如盆、罐、瓶等，造型精巧，工藝考究，工筆彩繪精美。

清流陶瓷

壺關縣清流陶瓷廠生産，主要有茶具、酒具、餐具等日用陶瓷，曆史悠久，産品新穎，資質細膩。現每年有20餘種300多萬件産品銷往美、加、法等20多個國家和地區。

長子銅樂器

長子縣所産，有600多年曆史，是全國同行業八大産家之一，産品40多種，所産樂器音質純正，音域寬廣，暢銷國内和東南亞各國。

大理石

陵川縣所産，質地堅硬，結構精密，打磨後鏡面光澤五光十色，産品達28種，有珍奇的經常斑玉、金星墨玉、紅雲、晚霞及漢白玉等，是絕佳的工業及藝術用材。

代縣木器

以箱、櫃、桌、椅等産品為主，款式新，工藝精，為山西木器行來之冠。所産“推光漆”器遠銷日、法、美等國。

觀賞工藝

平遙推光漆器

平遙推光漆廠生産，是一種高級油漆器具，以手工塗漆推磨而得名，俗稱金漆家具。該産品平滑光亮、雅緻美觀、堅實耐磨、防熱、防潮、防腐、彩繪圖案精美，具有鮮明的民族風格和地方特色。用于廳室陳設，别有韻味。

新绛雲雕漆器

新绛縣工藝美術廠生産，以精工剔刻的彩雲般的圖案而得名。彩用漆、畫、雕相結合的綜合工藝，所産雲雕案桌、圍屏、首飾盒等産品暢銷國内外。尤其是雲雕案桌，五彩祥雲，徐徐翻動，古樸雅緻，光彩照人。

稷山螺钿

稷山工藝美術廠獨家生産的一種傳統漆器，屬細軟螺鈕，系選用内陸湖泊特産貝殼珍珠層，與金銀扁絲制成各種精美圖案，鑲入漆器後反複磨研而成。産品數10種，色澤斑斓、秀麗娟美、玲珑别緻。

太原玉雕

主要由山西工藝美術廠生産，原料主要采自山西名類珍貴玉石，産品品種多達數百種，其中以鍊子瓶、鳳、提梁鹵、嫦娥奔月、晉祠侍女等最為有名。

黑釉瓷器

主産于懷仁縣吳家窯瓷廠，以當地優質粘土為原料，采用傳統無鉛色料配方制釉塗面，一次高溫燒制而成。成品質堅色正，釉面光潤，耐酸耐堿，圖案精美、華貴奪目，在國内外市場上獨樹一幟。

仿古鐵器

太原市北城區金屬工藝廠生産。主要産品有仿制的東漢馬踏飛燕、明九龍鼎、西周雲爐等100餘種，其形象逼真，酷似原物，幾可亂真。

山西剪紙

已在山西廣泛流傳了1000多年的傳統民間工藝，主要分剪裁與刀裁兩種制作方法。北以廣靈彩色剪紙為代表，南以浮山單色剪紙為代表。多以當地風物、民間傳說、曆史故事以及象征人民康樂緻富吉祥長壽等方面作為剪紙内容，具有濃郁的鄉土氣息。

平陽木闆年畫

早在宋代就已流傳開來，聞名的“四美圖”即當時的代表作。現由臨汾工藝美術公司制作，題材廣泛，刀工細膩，印制精美，有濃郁的地方風韻。

雲崗藝術瓷

産于大同煤峪口煤礦陶瓷廠，采用全國獨一無二的彩釉塗畫鍛燒和烘漆彩繪相結合的綜合工藝。成品光亮潤滑、鮮豔瑰麗，色彩奇特，品種達130多種，有“雲崗佛像”、“大肚彌勒佛”、“老壽星”、“嫦娥奔月”、“天女散花”、“豬八戒吃西瓜”等等，行銷20多個國家。

西塑

又稱“面人”，是平魯縣所産的工藝品，用白面粉捏成各種禽獸、果品或人物形象，蒸熟後再行彩繪，精巧細緻，形體生動，常作為吉祥物品供人欣賞或饋贈親友。

中藥類

藥材

恒山黃芪

主産于渾源縣境内恒山背陰山坡上，是享譽中外的中藥材。長期服用有補氣補血的作用。以此為原料加工成的正北芪片暢銷全世界近70個國家和地區。此外，黃芪還廣泛用于佐餐和煙酒制作。

黨參

主産于長治，因該地古稱上黨，故名黨參。黨參以根入藥，具有補中益氣的功能，可治多種疾病。以黨參為主藥，可配制多種中藥。

岢岚五加皮

岢岚縣特産。即楊樹根皮，入藥味兼甜苦，性濕微寒，具有消腫祛濕、濕五中、堅筋骨、散風邪等功能。以五加皮為主料調制的五加皮酒為藥酒珍品。

忻州甘草

質量好，以根入藥，具有補氣和中，瀉火解毒，調和諸藥的功能。此外還是食品、煙草的原料之一。

豬苓

盛産于山西主要山區，在我國已有2500多年的藥用曆史，利尿滲濕，兼具解熱治療腫瘤等疾病效用。

五台參

因産于五台山而得名。條短粗肥，皮緊肉松，具有補中益氣、驅寒扶熱之功能，可治虛寒病症，又為強壯渲補藥品。

飲食類

名酒

汾酒

山西省汾陽縣杏花村汾酒廠生産。自南北朝時開始釀造，距今已有1500多年的曆史。汾酒素以色、香、味三絕著稱。其色晶瑩透明，有如水晶美玉，反複颠倒，絕無懸浮沉澱；其味清香純正，悠久修長；入口回味生津，餘味無窮，是清香型白酒中的典範産品。因含脂豐富，有害雜質極微，又被稱為名白酒中最衛生的精品。汾酒曾在1916年巴拿馬國際博覽會上獲一等優勝金質獎，以後又多次榮獲酒類評比的最高榮譽獎。1982年在全國第一屆評酒會上被評為全國“八大名酒”之一，多年來一直暢銷40多個國家和地區。

竹葉青酒

是山西杏花村汾酒廠的又一名産。竹葉青酒以汾酒作原料，配以陳皮、砂仁、當歸、零陵香、公丁香、廣木香、紫檀香等10餘種中藥材，經蛋青、竹葉、冰糖浸泡而成。酒精含量為45度，酒液金黃淡綠，晶瑩透明，芳香醇厚，餘味無窮。該酒不僅是酒林佳品，而且具有和胃、消食、除煩之功效，對于心髒病、高血壓、關節炎等都有一定療效。竹葉青酒同樣被列入全國八大名酒之一，獲得過國家金質獎，在世界40多個國家和地區享有盛譽。

白玉汾酒

杏花村酒廠名産之一。以汾酒作底，與中藥材“紫油桂”混合浸泡，蒸餾提香，加入糖液，形成獨特味道。該酒清亮透明，芳香濃郁，綿軟甘甜，落口清爽。由于紫油桂“溫腎祛火、去寒止痛”的藥用功能，使白玉汾酒成為一種有效的暖胃酒。

玫瑰汾酒

杏花村酒廠又一名産，與白玉汾酒齊名。它是把鮮玫瑰置入汾酒中浸泡數月後，拌糖蒸餾加糖液配制而成，具有典型的玫瑰清香味，清亮無色，柔潤爽口，甜美味久。經常少量飲用該酒，可起到舒肝理氣、去悶除煩之功煩。

汾雁香

新降縣所産，山西省優質名酒，屬清香型。以優質高梁為主料，輔以玉米芯，采用多種微生物制的酵母共同發酵，該酒無色透明，清香純正，人口綿順，落口餘香，酒度雖高達61度，但飲之暢快而無暴烈之感。

潞酒

産于長治市，已有800多年的生産曆史，為山西曆史名酒之一，酒名取自唐朝時該地所置地名潞州。該酒以精選高梁為主料，以谷糠、稻皮為輔料，綜合了附近諸縣幾十家傳統酒坊的制曲、配料和釀造工藝等特點，形成了現在的這種酒體晶瑩清亮、酒味清香純正的65度清香型大曲白酒。該酒包裝尤為黑色瓷壇造型最美，古色古香，不飲自醉。