新奧爾良腌料簡介
酷烤新奧爾良腌料是随着“洋快餐”肯德基風靡而興起的配方熱潮，而奧爾良烤翅也成為肯德基的招牌菜，當然，其本地供應商的策略使得奧爾良配方到處盛行，随着中國的山寨風氣和狂熱的模仿，研發出了同等味道的奧爾良配方，在大街小巷的烤雞店得到廣泛應用，市場上也出現了以此配方作為培訓技術的加盟餐飲機構。
酷烤，作為中國領先的燒烤料和快速餐飲标準化解決方案供應商，一直緻力于燒烤核心配料及中國快餐市場研究。酷烤公司的一系列燒烤料及快餐标準化方案為中國超過5000多個客戶（包括國内知名肉類加工和全球知名餐飲連鎖）提供所需要的高質量和強滲透的燒烤配料來應對餐飲行業的嚴格、創新的競争需求。
新奧爾良腌料使用方法
酷烤公司着眼于中國未來家庭更簡易的烹饪方式，為超過百萬的中國家庭客戶創造美食服務，并于2012年全國首創極速腌制法，實現了即腌即食的效率要求，徹底解決了以往長達8小時腌制的時間限制。
第一步：清洗雞翅，水中靜泡
雞皮部位容易烤出色澤，尤其購買翅根應注意雞皮完整。如果買的是凍肉需要用涼水泡軟（泡軟過程時間很久，
建議直接購買未凍的）買來的雞翅在水中清洗一下，然後再換水泡一會。
注：在水中泡一會使肉内纖維膨脹，更易吸取調料。
第二步：瀝淨水分，均勻紮孔
攥住雞翅甩幾下，把肉裡的水分瀝淨，然後放到容器中，用簽子在每個雞翅上均勻紮十數下，給調料制造進入通道。
第三步：調料混合，腌制雞翅
每個雞翅上撒料，可複蓋全面即可，然後倒水，每個雞翅約大拇指的水量。攪拌幾分鐘使料和雞翅混合。放置在冰箱或陰涼處僅需2個小時，就可以烤制了。
38g酷烤可腌制8個左右（約1斤）的雞翅，138g酷烤可腌制30個左右（約4斤）的雞翅。
第四步：烤制雞翅，享受美味
用烤箱：溫度調至200℃，烤10分鐘，拉出烤架把雞翅翻個面繼續烤10分鐘。
用微波爐：雞翅高火烤3分鐘左右。雞腿烤5分鐘。
酷烤烤雞腌料口味
酷烤新通過新奧爾良腌料研究，對中國各地區口味綜合，通過兩年時間研發出以下配方茴香烤雞料，具有微孜然香味，橙紅色。
甜香烤雞料，具有山楂甜莓香，磚紅色。
蒜蓉烤雞料，具有蒜香味，呈米黃琥珀色。
蔥爆烤雞料，具有蔥香氣息，米黃淡綠。
中華烤雞料，具有炖香味，金黃并深褐。
鬼辣烤雞料，具有重辣味，橙紅色。
霸香烤雞料，具有強香濃味，橘黃色。
奧爾良烤雞料，KFC風味，橙紅色。
濃香烤雞料，奧爾良濃香味，橙紅色。
另有更多其他風味。
新奧爾良腌料應用
以烤雞翅、烤雞腿、烤雞肉類的烤雞店，于商業區、大學、培訓連鎖等适用
以炸雞排、炸雞塊、炸雞腿類的炸雞店，外配合酷烤炸粉油炸，易攜帶、肉鮮美的特點在中國盛行
烤雞脖、烤雞皮、烤雞雜類的傳統燒烤店、燒烤檔口、燒烤攤适用
綜上所述，主要運用于烤雞類店目。
