字源演變
廚，形聲字。從廣，尌聲。漢代字形中，形旁“廣”或變作“廠”，“尌”省作“廚”去掉廠的字形。這種省寫中當然也包含着聲音的因素，因為豆與廚古音很相近。因為廚房跟肉的關系是很密切的（《孟子梁惠王上》：“庖有肥肉。”），所以字形5、6、7都從“肉”。字形5、6“脰”字是楚國的“廚”字，從肉，豆聲。但這個跟《說文·肉部》訓“項”的“脰”字應當看作同形字。古音豆與朱音近，故三晉文字中或寫作圖7字形，從肉，朱聲；或又寫作圖8字形，從廣，朱聲。楚國和三晉文字中的“廚”字大約是在秦統一以後就被淘汰了，并沒有保持到楷書階段。《第一批異體字整理表》規定“廚”為正字，圖中另外兩個楷書字形則被淘汰了。
現代釋義
基本字義
廚
chú
做飯菜的場所：廚房。庖廚（廚房）。廚師。廚子。名廚。廚娘。廚具。
詳細字義
廚
chú
【名】
(形聲。從廣(yǎn),尌(shù)聲。本義:廚房)
同本義〖kitchen〗
廚,庖屋也。——《說文》
《孟子》始有廚字,是周初名庖,周末名廚也。——《說文句讀》
廚主食者也。——《蒼颉篇》
是以君子遠庖廚也。——《孟子·梁惠王上》
飾廚傳,俗字誤作廚。——《漢書·宣帝紀》
三日入廚下,洗手作羹湯。——張籍《新嫁娘》
廚冷難留烏止屋。——白居易《酬夢得貧居詠懷》
軒東故嘗為廚,人往,從軒前達。——歸有光《項脊軒志》
又如:廚下(廚房);廚頭(廚房);廚倉(廚房與糧倉);廚帳(賬幕式廚房)
主持烹饪的人〖headofcooking〗。如:廚下兒(炊事工);廚人(廚師。又稱:廚戶,廚司,廚子,廚下兒);廚娘(烹調食物的婦女)
操辦官食的官〖officialinchargeofmess〗
賢母病,長安廚給祠食。——《漢書·王嘉傳》
又如:廚吏(廚宰。主持炊事的小吏);廚兵(炊事兵);廚役(擔任炊事的仆役)
菜肴〖dishs〗
夫人設廚。——班固《漢武帝内傳》
又如:廚膳(廚馔,飯菜);廚珍(珍貴美味的食品);廚車(運食物的車)
廚
chú
【動】
烹饪;烹調〖cooking〗
竹裡行廚,花下提壺。——元·曹德《折桂令》
又如:廚養臣(掌管君主膳食的官員)
廚房
chúfáng
〖kitchen;foodpreparationcentre〗烹制菜肴飯食之處
廚具
chújù
〖kitchenutensilsandappliances〗做飯、做菜的用具,如鍋、炒勺、菜刀等
廚娘
chúniáng
〖femalecook〗舊時指女廚師
廚師
chúshī
〖cook;chef〗以烹調為職業的人
古籍釋義
說文解字
庖屋也。從廣，尌聲。直株切。
說文解字注
廚，庖室也。
“室”各本作“屋”，今依《禦覽》。
從廣，尌聲。
直株切。古音在四部。
康熙字典
《唐韻》直株切。《集韻》《韻會》重株切。?音躕。《說文》：“庖屋也。”《孟子》：“是以君子遠庖廚也。”
又《玉篇》：“主也。”《後漢·黨锢傳》：“度尚，張邈，王考，劉儒，胡毋班，秦周，蕃向，王章，為八廚。廚者，言能以财救人也。”
又椟也。《晉書·顧恺之傳》：“恺之嘗以一廚畫寄桓玄。”《南史·齊陸澄傳》：“王儉戲之曰：‘陸公書廚也。’”
又馗廚，菌也。《爾雅·釋草》：“中馗菌。”注：“地蕈也。今江東人名為土菌。亦曰馗廚。”
又木名。《集韻》：“斯條國有廚木，汁肥，可用之煑餅。”《廣韻》：“俗作廚。”
音韻方言
韻書集成
上中古音
方言彙集
◎國際音标：tʂʰu˧˥
◎日語讀音：KURIYA
◎韓語羅馬：CWU
◎粵語：ceoi4 cyu4
◎客家話：【海陸豐腔】 chu2 【寶安腔】 cu2 【客英字典】 chu2 【台灣四縣腔】 cu2 【梅州腔】 chu2 【東莞腔】 cu2
◎潮州話：dou5 （tôu）
◎蠻話：dv3
