特點
1、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質。2、采用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝内容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。3、真空包裝容器内部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。在食品行業，真空包裝應用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉幹等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質期。
應用領域
真空包裝機是以塑料或塑料鋁箔薄膜為包裝材料，對液體、固體、粉狀糊狀的食品、糧食、果品、醬菜、果脯、化學藥品、藥材、電子元件、精密儀器、稀有金屬等進行真空包裝，經真空包裝的物品可以防止氧化、黴變、蟲蛀、腐爛、受潮，延長保質保鮮期限。特别适用于茶葉、食品、醫藥、商店、研究機構等行業，具有外型美觀、結構緊湊、效率高、操作簡便，底部帶有座輪，移動方便等優點。
分類
1、食品真空包裝機。此類真空包裝機在真空包裝前對溫度應有所控制，設備自帶冷卻系統，因此對保鮮有較高要求。2、醫藥真空包裝機。此類真空包裝機應具有可以讓産品保存較長時間的抽真空形式；由于醫藥真空包裝機應在無塵無菌車間等要求較高的場所使用，因此此類真空包裝機還可以應用于無菌要求的食品包裝，以達到良好的效果。3、電子類産品真空包裝機。電子類産品使用真空包裝機可以起到對内部金屬加工件的防潮、防氧化變色的效果。4、茶葉真空包裝機。這是一款集稱重、外包裝、内包裝于一體的機器。茶葉真空包裝機的誕生标志着國内茶葉包裝水平提升一大步，真正實現茶葉包裝标準化。
發展前景
随着現代高新技術的興起，真空科學與技術也得到迅速發展，其應用範圍已經遍及各個經濟領域。特别是近一兩年，全球真空行業穩步發展，新産品、新技術層出不窮。為了全面展示國内外真空技術的最新成果，加強國内外的交流與合作，促進中國真空行業持續、快速、健康發展，由中國真空學會和中國通用機械工業協會真空行業分會共同主辦的“2004年第七屆國際真空展覽會”于2月25~28日在北京國際會議中心舉行。
