簡介
電炖盅是一種現代家庭常用的廚房電器，可用來煮粥、炖湯等。電炖盅一般采用文火慢燒法炖粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯裡，香味特濃。容量有大有小，如0.7L、1.0L、1.5L、2.0L、2.5L、3.5L、4.5L、5.5L等。其功耗比一般廚房電器要小很多，功率一般在300W以下，也可供學生在宿舍使用，因為功率小，所以炖東西的時間較長，2小時甚至更長。通常電炖鍋有3個檔，加熱、保溫和自動3檔，比較好的産品還有定時、預約等功能。市面上比較多的有陶瓷電炖鍋、紫砂電炖鍋，價格從不到100元到幾百元不等。比較知名的有小熊DDZ-101白瓷電炖盅。
材質選擇
市面上比較多的有陶瓷電炖鍋、紫砂電炖鍋等。
這兩種材質的區别：
1、陶瓷内膽：質地緻密、表面光潔、抗菌不粘、導熱效果好、耐酸堿、耐高溫、不串味，易清洗。
2、紫砂内膽：保溫性好、節約能源、健康、易清洗。
兩種材質其實都非常好，但由于真的宜興紫砂已近枯竭，市場上所謂的紫砂内膽實際是由普通黃土添加一些化學原料制成的，添加氧化鋁就能形成千度冰火膽，對人體非常不健康。
工作原理
采用周邊環型加熱方式，鋁鍋内膽周邊是加熱帶，因為鋁的導熱性能極好，鋁鍋底部也能迅速的熱起來，形成周邊及底部都是加熱源，模拟過去的氟碳煲湯的方式，将瓦罐的下半部分掩埋在氟碳中，而形成的煲湯方法。
喝湯常識
喝湯也有很多學問，掌握好科學的喝湯方法，才能達到強身補體的目的。人們喝湯有一些習慣，其實是誤區。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高隻能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷後人體皮膚有自行修複的功能，但反複損傷極易導緻上消化道黏膜惡變，經過調查，喜喝燙食者食道癌發病幾率較高。
喝太燙的湯，有百害而無一利。
