简介
用冰块冻过的专用鸡尾酒三角杯,里面盛着粉红色的酒液,闻之芳香,饮之润滑。有柠檬汁的酸,有伏特加的辣,也有红石榴糖浆的甜,一位粉红色佳人的粉红色心情没有溢满杯子,上面隔了一层细腻的气泡,佳人就是佳人,言语是多余的,时光也会为她停滞不前。西元1912年,鸡尾酒界献给当时在伦敦演出相当轰动之舞台剧“粉红佳人”(Pink Lady)的女主角之特制鸡尾酒,从此名闻遐尔。
配方
柠檬汁1/3盎司、红石榴糖浆1/3盎司、蛋清一个,君度酒1/2盎司,朗姆酒1/2盎司,伏特加1/2盎司。
器具
原料
金酒、蛋白、柠檬汁或柠檬、红石榴糖浆、君度酒、朗姆酒、伏特加。
操作步骤
第一步,洗净双手并擦干。
第二步,在鸡尾酒杯中加入冰块,进行冰杯。
第三步,将调酒器分三段放于操作台面上。
第四步,取适量冰块(方冰3~5块)放入调酒器底杯内。
第五步,将公杯里的蛋白(1个鸡蛋的量)倒入调酒器底杯内。
第六步,量入柠檬汁和红石榴糖浆。
第七步,用量酒杯量入金酒30mL,倒人调酒器底杯内。
第八步,盖好滤冰网兼盖子和小盖子,用单手摇或双手摇的方法摇混均匀至外部结霜即可。
第九步,将鸡尾酒杯里的冰块倒掉,滤入鸡尾酒。
第十步,用吧匙将红樱桃取出,用刀在其底部划一口子,置于鸡尾酒杯上。
第十一步,将调制好的鸡尾酒置于杯垫上。
第十二步清理工作台。
要点及注意事项
由于蛋白较难与其他材料混合,所以在调制这款酒时,一定要摇充分。
从调酒器中滤酒时,要倒得彻底。因为这款酒需要酒面上浮些泡沫,而泡沫往往在最后才能倒出。
摇混时,手掌绝对不可紧贴调酒器,否则手温会透过调酒器使壶体内的冰块溶解,导致鸡尾酒酒味变淡。
调制这款酒的关键是红石榴糖浆的用量,用量少了,酒的颜色呈粉红;用量多了,酒的颜色又呈深红。口味也会有变化。
由于量酒杯容量较大,很难准确地量出7.5mL,因此建议使用吧匙,2吧匙的量大约为7.5mL。