解释
当液相流量不变而使气相流量增大,则细泡将聚集成气弹,形成具有下降弹状流动结构的气液两相流。弹状流动结构由一系列气弹组成,气弹端部呈半球状,而尾部是平的,在两气弹之间夹有小气泡,气弹与管壁之间的液膜是往下流动的。
区别
奶油气弹和苏打气弹的区别:1、所含的成分不一样;奶油气弹:里面所含的是二氧化氮,二氧化氮不会和奶油产生反应;而苏打气弹里面装的是:二氧化碳。在打入奶油时,会与奶油中的水产生反应形成碳酸,尤其对动物奶油更是这样,反应更为明显。2、对于奶油的影响不同,由于奶油气弹所含的是二氧化氮,不产生反应,所以对奶油的品质口感没有影响;而苏打气弹,由于其所含的是二氧化碳,再加入奶油时,形成碳酸,奶油遇酸会形成雪花状,这同时也会对奶油的品质有影响。