释义
意思是超出自己业务范围去处理别人所管的事，也指多管闲事。
出处
语出《庄子·逍遥游》：“庖人虽不治庖，尸、祝不越樽俎而代之矣。”原意谓人各有专职，庖人虽不尽职，主祭等人也不越过樽俎去代他办席。后因以“越俎代庖”比喻越权办事或包办代替。
宋秦观《代谢中书舍人启》：“一时承乏，方慙越俎以代庖；数月为真，更愧操刀而制锦。”
宋陈亮《又与吕伯恭正字书》：“大着何不警其越俎代庖之罪，而乃疑其心测井渫不食乎？”
郭沫若《天地玄黄·兵不管秀才》：“秀才还不便越俎代庖，军人理应少管闲事。”
昆曲《十五贯·见都》：“本院既委贵府监斩，就当谨守职责。为何擅离职守，越俎代庖。”亦省作“越俎”。
《明史·许士柔传》：“未有追咎元年之史官，诋为越俎者也。”
清李渔《闲情偶寄·声容·习技》：“描鸾刺凤之事，闺阁中人人皆晓，无俟予为越俎之谈。”
蔡东藩《慈禧太后演义》第二九回：“朝廷自由权衡，不必他们越俎。”
典故
在中华民族的历史传说中，有一位杰出的领袖叫唐尧。在唐尧的领导下，人民安居乐业。可是唐尧很谦虚，当他听说隐士许由很有才能的时候，就想把领导权让给许由。唐尧对许由说：“日月出来之后还不熄灭烛火，它和日月比起光亮来，不是太没有意义了吗？及时雨普降之后还去灌溉，对于润泽禾苗不是徒劳吗？您如果担任领袖，一定会把天下治理得更好，我占着这个位置还有什么意思呢？我觉得很惭愧，请允许我把天下交给您来治理。”
许由说：“您治理天下，已经治理得很好了。我如果再来代替你，不是沽名钓誉吗？我现在自食其力，要那些虚名干什么？鹪鹩在森林里筑巢，也不过占一棵树枝；鼹鼠喝黄河里的水，不过喝饱自己的肚皮。天下对我又有什么用呢？算了吧，厨师就是不做祭祀用的饭菜，管祭祀的人也不能越位来代替他下厨房做菜。”
原文
尧让天下于许由，曰：“日月出矣，而爝（1）火不息，其于光也，不亦难乎！时雨降矣，而犹浸灌，其于泽（2）也，不亦劳乎！夫子立而天下治，而我犹尸（3）之，吾自视缺然（4），请致（5）天下。”
许由曰：“子治天下，天下既已治也，而我犹代子，吾将（6）为名乎？名者实之宾（7）也，吾将为宾乎？鹪鹩巢于深林，不过一枝；偃鼠饮河（8），不过满腹。归休乎君（9），予无所用天下为。庖人（10）虽不治庖（11），尸祝不越樽俎而代之矣。”
（1）爝：火把
（2）泽：滋润
（3）尸：祭祀时代表死者的人，引申为“掌控”“执掌”
（4）缺然：不足的样子
（5）致：让出
（6）将：带领
（7）宾：宾客，引申为附属品
（8）河：特指黄河（现在这鼹鼠喝黄河水估计没喝饱就死了，满肚泥沙—_—）
（9）归休乎君：倒装句实为“君归，休乎”
（10）疱人：厨师
（11）治疱：烧菜
翻译
唐尧（想）把天下让给许由，说：“日月出来了，然而仍然不熄灭小火把，它和日月比起，不也是没有意义了吗？及时雨降了，然而仍然灌溉，它对于润泽不也是徒劳吗？先生存在，天下被治理，然而我仍然掌控它，我自己认为我不足，请（允许我）让出天下。”
许由说：“您治理天下，已经很好。然而我仍然代替你，我带领天下难道为了名声吗？名声，是‘已经治理天下'这个事实的附属品？我带领天下是为了附属品吗？鹪鹩在森林筑巢，不过占一棵树枝；鼹鼠喝黄河里的水，不过喝饱自己肚皮。天下对我有什么用呢？你回去吧，算了吧，给我天下没有有用的地方啊！厨师即使不做祭祀用的饭菜，管祭祀人也不能越位来代替他下厨房做菜。”
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“越俎代庖”，出自《庄子》里许由与唐尧的对话。透过许由貌似谦虚的话，隐约看见颇多迷雾。
第一个问题：许由的话谦虚吗？
唐尧要把帝位禅让给许由。许由说：你干的不错了，我不愿越俎代庖。（简译）此话看似谦逊，不愿夺人之美。可是展开“越俎代庖”，发现并非如此。上古政治，祭祀是头等大事，许由把自己定位为祭祀仪式中的祭司，天道的化身。而唐尧是庖厨，人道的代表。
老子说：天地不仁，以万物为刍狗；圣人不仁，以百姓为刍狗。按照这个划分，天地之道大于圣人之道。天道与天子（圣人），是形而上学层面的主仆关系。由此看来，许由的话毫不客气：我的江湖辈分比你高，怎会跟你换位子！把这个貌似孤立的寓言，跟《庄子》里相关的记载联系起来，会发现，许由显然不是自视清高，吹牛。而是在谈一个严肃的，上古政治体制问题。
由此产生第二个疑问：许由是隐士吗？
许由是传说中的著名隐士，“著名隐士”一词颇矛盾，更矛盾的是，如果认真的统计一下，会发现，历史上“著名隐士”的名单，比那些们青史留名的显赫人物拉的还长。比方说，按《庄子》内篇和外篇的记载，唐尧时期，留下姓名的显赫人物，不过尧舜二人。“著名的隐士”却有四人：披衣，许由，王倪，齧缺（杂篇里还有善卷，石户之农二人）。
《庄子.逍遥游》里，紧接着许由与唐尧的上述对话，就讲了上述“藐姑射山四子”，并且说：尧治天下之民，平海内之政，往见四子藐姑射之山，汾水之阳，窅然丧其天下焉。
意思说：唐尧在一代成为圣君之后，去拜访藐姑射四子，顿悟天道，步四子后尘，弃世而去。寻访历史遗迹和民间传说，发现《庄子》里的“藐姑射山四子”，人物原型并非平民百姓。其中，许由和披衣都是上古著名的部落首领，一方诸侯。领地在今天的中原地区和东南沿海。
他们是一方诸侯，为什么要隐居。
即便是隐居，为何不图个清净，要集体跑那么远，到当时的首都（今山西临汾一带）附近（汾水之阳）的姑射山呢？民间传说中，许由曾担任唐尧帝国的“万国长”，相当于国会领袖。把这些信息放在一起，会发现上古时期，政教合一的宗教政治体制的端倪。如果是这样，“越俎代庖”这个成语的背后，就不再是帝王和隐士的对话，很可能是帝国元首和议会领袖之间的博弈。
这使得我们不得不再次审视中国上古的“禅让”制，它究竟是源于高尚的人格，还是源于体制制约？
而《庄子》里，另有例证。一是《庄子.齐物论》的记载：尧问于舜曰：“我欲伐宗、脍、胥敖，南面而不释然。其故何也？”
舜曰：“夫三子者，犹存乎蓬艾之间。若不释然，何哉？昔者十日并出，万物皆照，而况德之进乎日者乎！”唐尧想出兵宗、脍、胥敖三国，虞舜提出了不同意见。虽然庄子把虞舜的不同政见写的很隐晦，“昔者十日并出……”。我们结合其它的国学典籍，依然可以大致的解读出来。
《山海经.大荒南经》里说：羲和者，帝俊之妻，生十日。
《山海经.海外东经》：有扶桑，十日所浴……九日居下枝，一日居上枝。
《山海经.大荒西经》：帝俊妻常羲，生月十有二，此始浴之。
由此可见，所谓“十日并出”，“十二月”，指的是发源于伏羲时期的天干地支《历法》。上古鸿蒙初开，有了《历法》，就有了时间观念，是人类认知世界的开始，也是天道的化身。
古人靠天吃饭，《历法》就相当于现在的《宪法》，高于其它法律。从这个角度上讲，虞舜其实是告诫唐尧：您违宪了！帝王只是上天的仆从，您不能替天行道，想灭谁灭谁。生死兴衰，有天道，不能由帝王决定。
这个故事是“越俎代庖”的另一个版本。而且，在民间传说中，虞舜出身贫苦，正是披衣、善卷、许由等人推荐他为唐尧的继承人的。《庄子》里，还有一些跟“越俎代庖”主题关联的记载，限于篇幅，不一一解析，把这些记载融合起来，构成一段鲜活宏大的历史主题。在这个宏大的背景下，尧帝一厢情愿的想举贤任能，许由义正词严的坚持体制高于政治。
根据“藏天下于天下（《庄子.大宗师》），天地等同人身”的国学观念，天道不正是民主。
越俎代庖，意境由此宽泛无边。而隐士这个群体的存在，也迫使我们思考：难道在世俗视野之外，真的存在另一个“江湖”？在那里，帝王只是仆从，隐士才是主角。《庄子》，您究竟是本玄幻小说，还是一部江湖秘笈！
