椰子:棕榈科椰子属植物-中文百科频道

椰子简介

【别名】奶桃、可可、越王头、椰汁、椰酒。

【注解】椰子壳硬，肉多汁，果鲜，原产东南亚地区。椰子是典型的热带水果，椰汁清如水、甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油。

形态特征

常绿乔木。树干挺直，高15-30m，单项树冠，整齐。叶羽状全裂，长4-6m，裂片多数，革质，线状披针形，长65-100cm，宽3-4cm先端渐尖；叶柄粗壮，长超过1m。佛焰花序腋生，长1.5-2m，多分枝，雄花聚生于分枝上部，雌花散生于下部；雄花具萼片3，鳞片状，长3-4mm，花瓣3，革质，卵状长圆形，长1-1.5cm；雄蕊6；雌花基部有小苞片数枚，萼片革质，圆形，宽约2.5cm，花瓣与萼片相似，但较小。坚果倒卵形或近球形，顶端微具三棱，长15-25cm，内果皮骨质，近基部有3个萌发孔，种子1粒；胚乳内有1富含液汁的空腔。

生态习性

椰子为热带喜光作物，在高温、多雨、阳光充足和海风吹拂的条件下生长发育良好。要求年平均温度在24-25℃以上，温差小，全年无霜，椰子才能正常开花结果，最适生长温度为26-27℃。一年中若有一个月的平均温度为18℃，其产量则明显下降，若平均温度低于15℃，就会引起落花、落果和叶片变黄。

水分条件应为年降雨量1500-2000mm以上，而且分布均匀，但在地下水源较丰富或能进行灌溉的地区，年降雨量为600-800mm也能良好生长；干旱对椰子产量的影响长达2-3年，长期积水也会影响椰于的长势和产量。

椰子适宜在低海拔地区生长，中国海南岛在海拔150-200m以下的地方才能生长发育良好。

适宜的土壤是海岸冲积土和河岸冲积土，其次是砂壤土，再次是砾土，粘土最差。地下水位要求1．0-2.5m，排水不良的粘土和沼泽土不适宜种植。就土壤肥力来说，要求富含钾肥。土壤PH值可为5.2-8.3，但以7.0最为适宜。椰子具有较强的抗风能力，6-7级强风仅对其生长和产量有轻微的影响。8-9级台风能吹断少数叶片，并撕破小叶。10-12级以上强台风对椰子有严重的危害。

条件适宜，椰子植后2年开始给实，15-18年为盛产期，单株结果40-80个，多者超过100个，经济寿命超过80年。椰树每年产生的叶片数，随树龄不同而异，盛产期前，有随树龄增加而增加的趋势，盛产期后略有降低，但仍可保持恒定。大致幼苗期年抽叶约了片，未结果幼树10-13片，幼龄结果树14-15片，成龄树12-13片。随着植株衰老，年产生叶片数相应减少。

一年内，由于季节的变化，每月的抽叶数也有一定的变化（表150-1）。幼龄结果树每年抽出的花苞数较成年树少，前者平均为10.6个后者为12个。一年中，抽苞数以5-6月为最多，11-12月最少。花苞抽出后经3.5个月露出花序，称为开花，开花最多的7-9月，并且所开放的花苞中雌蕊最多，11月至次年3月最少。椰子自受精至果实发育成熟需12个月时间。

地理分布

椰子为古老的栽培作物，原产地说法不一，有说产在南美洲，有说在亚洲热带岛屿，但大多数认为起源于马来群岛。现广泛分布于亚洲、非洲、大洋洲及美洲的热带滨海及内陆地区。主要分布在南北纬20°之间，尤以赤道滨海地区分布最多。其次在南北纬20°-23.5°范围内也有大面积分布。中国种植椰子已有2000多年的历史。现主要集中分布于海南各地，台湾南部、广东雷州半岛，云南西双版纳、德宏、保山、河口等地也有少量分布。

栽培技术

繁殖

种子繁殖

完全成熟的椰子，只要有适当的温湿条件，两个多月的时间就开始发芽。海南普遍采用预备苗圃催芽法。选择半荫蔽、通风、排水良好的环境，清除杂草树根，耕深15-20厘米，开沟，宽度比果稍宽，将种果一个接一个的斜靠沟底45°角，埋土至果实的二分之一至三分之二。当芽长10-15厘米时，移芽到有适度荫蔽的苗圃中，注意浇水、排水、除草和施肥。一般一年左右，苗高约1米便可出圃定植。

种胚繁育

通过对影响椰子胚离体培养成苗关键因素的研究，掌握胚萌发、胚苗生长及促根壮苗各个培养阶段的最佳培养基配方，形成一套成熟的胚离体培养技术体系，在国内首次成功获得胚培苗完整植株并移栽成活。

以成熟胚为椰子组织培养的外植体，诱导出良好的胚性愈伤组织，建立了外植体的无菌培养体系，利用胚离体培养技术建立椰子种质离体保存库保存椰子种质资源。

可应用于椰子优良种苗的大规模繁育，特殊种质资源的离体保存，培育椰子基因操作的受体材料，进行种质资源创新利用等领域。有利于椰子种质资源的收集、保存和利用，促进国际间椰子种质的交流，进一步丰富我国椰子种质资源

品种

椰子栽培历史悠久，在长期自然选择和人工选择中，形成许多类型和变种。近年来以栽培品种角度分析、鉴别认为有野生种和栽培种，栽培品种中又可分为高种、矮种和杂交种。

优种选择

在生产上通过选择母树，采收优良种子来提高椰子的产量及质量。

母树选择单株的产量高，树冠球形或半球形，具有28~30片叶以上，6~8个果穗的椰子树为采种母树。

选果种在椰子成熟季节，选择充分成熟、大小适中、近圆形的果实，即“密、重、熟”选法。“密”即植株较矮，叶片、果数多、分布均匀；“重”即果的比重大，皮薄肉厚，发芽率高易育成壮苗；“熟”即成熟的果实，摇动后有清晰的“响水”声音。果种采下后，贮存在通气、隐蔽和干燥的地方，一个月后再进行催芽。

营养价值

椰子的营养价值很高。我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。

由此可以看出椰子是药食两用的佳品。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的方式处理，补益功效更加显著；椰子中加入冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪肉或清补的黄耳可中和椰子的温燥；患寒咳时，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。体内热盛的人不宜吃椰子；如果您长期夜睡，爱吃煎炸食物，容易发脾气，口干舌燥的话，也要切记请勿多吃椰子。

应用价值

椰子的用途十分广泛，以其为原料的产品达360多种，故有“宝树”之称。

椰根——可提取汁液治疗痢疾，民间还有用椰根泡茶治疗乙肝。

椰木——质地坚硬，花纹美观可做家具和建筑材料。

椰叶——可用于编织，制作日常生活用品，也是日常燃料。还可用于插花中的插叶，衬托花朵的美丽。

椰花苞——可割取椰花汁酿制椰花酒，或提炼椰汁糖等。

椰衣纤维——是优质纤维，可作衬垫填料、扫帚、毛刷及海上缆绳。

椰壳——质地坚硬，冷热不变形，可制优质活性炭，或加工成椰雕、乐器等工艺品。

椰肉——可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等。

椰子水——含有维生素B和C、激素、糖等成分，是天然的清凉饮料，也可用于加工其它食品。

椰油——主要是工业用油，为制皂的优质原料，发泡力强可制高级香皂、牙膏。　　　　　　

椰麸——优质的牲畜饲料。

此外，椰子还有丰富的药用价值：

一、椰子：

化学成分：椰子含油35%-45%。油中含游离脂肪酸20%，羊油酸(caproic acid)2%，棕榈酸(palmitic acid)，羊脂酸(caprylic acid)9%，羊蜡酸(capric acid)，油酸(oleic acid)2%，月桂酸(lauric acid)；还含豆甾三烯醇(stignastatrienol)，豆甾醇(stig-masterol)及岩藻甾醇(fucosterol)，α-菠菜甾醇(α-spinasterol)及甾醇(sterol)。碳水化合物约15%，主要有水苏糖(stachyose)，蔗糖(sucrose)，葡萄糖(glucose)。蛋白质不到5%，其中包括清蛋白(albumin)，球蛋白(globulin)，醇溶蛋白(proamine)等。含维生素(vitamin)B1 173μg%，B5 103μg%，B2微量、α-生育酚(α-TOCO-pherol)700μg%，γ-生育酚γ-tocopherol)250μg%。维生素C的含量以未成熟果中较高。果核含甘露聚糖(MANNAN)。

功效：补脾益肾；催乳

主治：脾虚水肿；腰膝酸软；产妇乳汁缺少

功效分类：补脾益肾药；催乳药

性味：味微甘；辛；性平

药材基源：为棕榈科植物椰子的种子。

用法用量：内服：煎汤，6-15g。

二、椰子壳：

化学成分：椰子壳含灰分0.61%，木质素36.51%，纤维素53.06%，戊聚糖29.27%(总量)。纤维素含成聚糖20.54%，灰分中主成分为氢氧化钾(KOH)。

归经：肺；肝；肾经

功效：祛风；止痛；利湿；止痒

主治：杨梅疮筋骨痛；心胃疼痛；体癣；脚癣

功效分类：清热燥湿药

性味：苦；平

药材基源：为棕榈科植物椰子的内果壳。

用法用量：内服：烧存性浸酒，6-10g；或研末，每次2-3g。外用：适量，熬膏或制油外涂。

三、椰子油：

化学成分：果肉含油量为60-65%。油中含游离脂肪酸20%，羊油酸2%，棕榈酸7%，羊脂酸9%，脂蜡酸5%，羊蜡酸10%，油酸2%，月桂酸45%。椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇(Stigmastatrienol)4.5%，豆甾醇(Stigmasterol)及岩藻甾醇(FucosCerol)31.5%，α-菠菜甾醇(α-Spinasterol)及甾醇6%，β-谷甾醇58%。

归经：肺；脾经

功效：杀虫止痒；敛疮

主治：疮癣；湿疹；冻疮

功效分类：清热燥湿药

性味：辛；微温

药材基源：为棕榈科植物椰子的胚乳，经加工而成的油。

用法用量：外用：适量，涂搽。