内容簡介
新疆是一個多民族的聚居區，這裡長期居住着維吾爾、漢、哈薩克、回、柯爾克孜、蒙古、錫伯、塔吉克、滿、烏孜别克、俄羅斯、達斡爾、塔塔爾等13個民族，人口1963.11萬人。在這民族衆多的地區，有着豐富而又獨特的飲食文化，這些飲食文化鮮明地反映了新疆農牧區和多民族的特色。
新疆位于歐亞大陸的中心，在祖國的西北，面積160多萬平方公裡，占全國總面積的六分之一，其中沙漠和戈壁占新疆總面積的40%以上。這裡幹旱少雨，溫差大，是典型的大陸性氣候。綠洲面積占新疆總面積的4%以上。在這種自然地理環境中，形成了蔬菜品種少，數量不多，以牛羊肉為主的飲食文化。
在曆史上，居住在這裡的民族很少吃蔬菜，因而菜肴也較少。在2000年前從漢朝嫁到烏孫國（今伊犁一帶）的烏孫公主在一首詩中寫道：“以肉為食兮酪為漿。
圖書目錄
新疆少數民族的飲食文化
新疆少數民族飲食習俗
一、風味食品
烤全羊
烤羊肉串
塔瓦喀瓦
