個人資料
初次登場漫畫第43章動畫
第20話聲優平田廣明/大谷育江（少年時期）孫中台（台灣版配音）
性别男
外号黑腳香吉士（黒足のサンジ）
年齡19歲
生日3月2日（動畫版為3月4日）
出生地北海
身高177公分（動畫版為180公分）公分
喜歡的食物辣海鮮面、搭配紅茶的食物
職位草帽海賊團廚師暨戰鬥員
能力踢擊、刀法
懸賞金7700萬貝裡（司法之島事件）
代表動物狐
代表顔色黃色
代表數字05、32（香吉士）、59（廚師）
身上味道海鮮的氣味、煙味
所屬團體草帽海賊團
夢想找到全世界的海洋食材聚集的傳說之海“ALLBLUE”。
家族：文斯莫克家族
角色特征
草帽海賊團三主力之一，黃發，有着卷曲眉毛，隻露出右邊眼睛，常常吸煙的草帽海賊團廚師，能力是用腳進行踢擊，腳力至少高達三百千克力以上，穿戴武器為不怕斬撃和耐熱常的亮擦皮鞋，對命中物準确無比。為避免沾污廚師神聖的雙手而不用手戰鬥，但若對手是食材或在廚房内戰鬥的話就另當别論。遇到事情能冷靜的分析思考，并做出正确的判斷（女性面前除外），為夥伴解難。但生氣時會罵粗話，并顯露粗暴的性格。喜愛女性，是個“擁女主義者”，常為女性船員的營養着想，并且無論對方是誰,(包括敵人),都不會對攻擊女性(似乎隻包括美女).料理以新鮮食材為主，快壞掉的食材才煮給男性船員們吃。講求原則，遵守猶如王子般騎士精神，曾被人稱為王子或獵人。常與索隆吵架，與索隆是死對頭再加上超好的夥伴，夢想尋找全世界的海洋食材聚集的傳說之海“ALLBLUE”。
名言
(1)‘總有一天……我一定會找到“ＡＬＬ ＢＬＵＥ”傳說之海的！
(2)人，最重要的是‘心’啊！
(3)買鎖，買一個可以鎖上冰箱的鎖
(4)敢在海上和廚師作對，簡直是自尋死路(一頓痛扁後)，你好好記着…别随便糟蹋食物……
(5)你要為自尊而死也行，不過如果吃了以後活下來，不就能看到明天了嗎？
(6)既然如此，那麼開槍吧！我知道他們是壞人，根本用不着救他們！但是，我是個廚師，我能體會别人餓肚子的痛苦，至于他們吃了東西之後要怎樣……我才懶得管咧！我之前就說過，身為廚師，讓餓肚子的人吃飯，是我的本分。
(7)身為廚師就必須把滿足客人放在第一位！
(8)能原諒女人說謊的才是男人！
(9)這是愛的試練！
(10)對在決鬥裡輸的男人…給予同情，你知道有多麼殘忍嗎？
(11)讓我來教你真正的禮儀之道
(12)哲普老闆！長久以來多謝你的照顧了！這份恩情……我一輩子也不會忘記的！
(13)戰鬥，有時是要用這裡（指頭腦）的。
(14)甯願死我也不踢女人.
不能犯的三宗罪:
•第一:在山治面前自稱廚師
•第二:浪費食物
•第三:侮辱山治的同伴們
騎士精神
山治在草帽海賊團的曆險中也表現出＂騎士精神＂的原則。
•與神艾涅爾的戰鬥中，山治不惜犧牲自己，讓娜美逃走。
•跟喬巴說過：“是男人就要原諒女人的謊言。”
•與CP9的卡莉法的戰鬥中，山治實力明顯高于卡莉法，但因山治好幾次也沒有對她出手，反被她用泡沫打倒。
•被CP9的卡莉法擊敗後掉到地下層時跟娜美說：“甯願死我也不踢女人。”
•與怪人阿布薩羅姆戰鬥時，放開昏迷中娜美說：“我不能讓我的血...弄髒你純白的裙子！”
廚師精神
山治無論對廚師、廚藝，或是對食物的态度也是非常認真。在與CP7的瓦傑的戰鬥時，山治充分地表現出他對食物的名稱、特點、甚至重量也有清晰的了解。
•在霍波迪上尉面前說出：“在海上激怒了廚師，等于是自殺的行為！”及“不可以浪費食物”
與CP7的瓦傑戰鬥時說：“手和菜刀對廚師來說都是神聖的，在戰鬥中從不使用就是我的原則。”及“菜刀不是劍，不可以用來砍人。”
與CP9的賈布拉的戰鬥中，山治使用‘惡魔風腳•劃龍點睛’打敗賈布拉後說出“神創造食物，惡魔創造調味料。味道...好像太辛辣了一點。”
生平獲救
九年前，山治在當客船奧比特号的見習廚師時，以紅腳哲普率領的廚師海盜團來到船上搶奪财寶，于是小小的山治便想去對抗他們，但是在這時候，暴風雨引起的大浪将山治沖進大海，哲普竟然奮不顧身跳進洶湧的海洋中救他。而哲普的腳被船夾了動彈不得，才用船錨砍了自己右腳，去救山治。兩天之後，他們便被沖到一個甚麼都沒有的荒島中。
在這島上沒有食物，要捱過等待救援的日子，唯有依靠從船上取來的一小袋食物。哲普為了山治竟然暗地裡将食物全分給他。山治一直以為哲普霸占了更多食物，準備殺他奪取食物的時候，忽然發現紅腳哲普的左腳已斷，顯然比自
更為憔悴。原來哲普當時聲稱是食物的大袋子裡裝的，隻不過是财寶而已。
山治知道真相後，深受感動，為了報答他的救命之恩，決定跟随紅腳哲普開一間海上餐廳，令所有人都沒有捱餓的痛苦。而他們終于在遇難後的第48天(漫畫:第85天)獲救。此次的經曆改變了山治的人生觀，他深深感受到食物的重要，和想活下去是如此的艱苦。
戰鬥廚師
自此山治在紅腳哲普的海上餐廳内，學習做廚師，及磨練紅腳哲普的腳法。有一天，海賊總部上尉──鐵拳霍波迪來到海上餐廳。當時海上餐廳副廚的山治卻因說明酒的真正由來而令霍波迪不滿，且出拳打山治，但終究被山治所打敗。山治就在此說：“在海上激怒了廚師，等于是自殺的行為！”并講出不可以浪費食物的大原則。剛好草帽海賊團缺少一位廚師，又遇上了約瑟和強尼，他們介紹了海上餐廳。路飛因反彈了由海軍射出的大炮，毀壞了紅腳哲普的屋子而要在海上餐廳打雜賠償。路飛他們就在此遇上了懂得打鬥并精于廚藝的戰鬥廚師。
成為海賊
善良的山治遇上傷痕累累的阿健，給他飯吃之餘也不收錢，結果得知阿健是克力克海賊團的戰鬥員──鬼人，阿健因受到山治的禮遇而告訴首領──提督克利克，但克利克卻出賣阿健，想将海上餐廳占為己有。山治隻好跟阿健來一場打鬥，雖然雙方的實力不分上下，可是山治被阿健所擊敗，阿健因想起當然山治的禮遇和接濟而不能下手，而且在克利克使出秘密武器毒彈時将防毒面具給了山治。當路飛打敗了首領克利克，完結這場戰鬥後，山治便跪謝紅腳哲普和海上餐廳的廚師們，離開海上餐廳，加入草帽海賊團達成自己"尋找藍海AllBlue"的夢想。在多次的遇到危急關頭中，山治也會用到靈活的腦筋，将形勢完全扭轉，帶領草帽海賊團逃出生天。
在司法島搶救羅賓之後，山治首次被懸賞77,000,000（7千7百萬）貝裡，卻因為拍攝員忘記将照相機的蓋子打開，所以拍起來的照片便是全黑的，因此拍攝員幹脆用畫的，畫的相當難看，這讓山治深受打擊。
懸賞令
在司法島搶救羅賓之後，山治首次被懸賞77,000,000（7千7百萬）貝裡，卻因為拍攝員忘記将照相機的蓋子打開，所以拍起來的照片便是全黑的，因此拍攝員幹脆用畫的，畫的相當難看，這讓山治深受打擊。
普通足技
· 肉技
•首肉踢
•胸肉踢
•腹肉踢
•肩肉踢
•頰肉踢
•切肉踢
•腿肉踢
魚肉技
•魚頭肉
•魚肩肉
•魚背肉
•魚尾肉
•魚胸肉
碎肉技
•粗碎
•三級碎肉
•二級碎肉
•一級碎肉
•最高級碎肉
· 巴比Q技
•小牛肉巴比Q
•羊肉巴比Q
•頰肉巴比Q
其它技
串燒踢、羊肉串、煎薄肉片、三點切分、什錦拼盤、油炸大拼盤、猛進豬肉火鍋踢、宴會辦桌•腿肉踢、宴會辦桌•踢擊套餐、空軍長鼻踢、違反禮行儀踢擊、違反禮行儀•腳踢大套餐、巨石炮。
獨特踢擊
“SHOT”系技
•羊肉SHOT
•仔牛肉SHOT
•木犀型斬SHOT
•切肉SHOT
•頸肉SHOT
•腹肉SHOT
•豬肉鍋SHOT
•大腿肉SHOT
連續攻擊後放出決定性擊打的一擊。
整型套餐
•眼
•鼻
•頰
•口
•齒
•下巴
•整容
按順序踢了對方的臉之後，使之吃對臉強烈的踢的連續打。受攻擊的敵人，像被整形了一樣臉變的跟名模一樣美麗，不過，如果受到強大的沖擊的話會變回原來的模樣。
羊肉套餐
•羊首肉
•羊項頸肉
•羊肩肉
•羊背肉
•羊裡脊肉
•羊鞍下肉
•羊胸肉
•羊脾肉
•羊腿肉
•羊肉
按順序到對方的身體放入了踢後，強有力後面踢，一瞬内踢一個勁地所有部位，力度足以爆碎岩石，難度高的技能。
小牛肉套餐
•肩肉
•裡肌肉
•腰肉
•後肋肉
•後裡脊肉
•腹肉
•上大腿肉
•上腿肉
•尾肉
•腿肉
•大腿肉
•小腿肉
•胫骨肉
•小牛肉
按順序向對方的身體放入了踢之後，強有力的飛踢。踢的沖擊根據肌肉和血液到對方的身體各個角落普及，力度足以爆碎鋼鐵，能給予大損壞。
惡魔之腳‘惡魔風腳’
借高速旋轉方式，讓腳産生高溫成赤紅色，在踢出去的速度會更加高，連敵人的骨頭也被燒焦，威力有如惡魔般強大。
•惡魔風腳•一級碎肉
惡魔風腳’化技，‘二級碎肉’連續踢缲出惡魔風腳強化版，攻撃瞬間閃光爆發。
•惡魔風腳•油炸大拼盤
‘惡魔風腳’化技，舉腳往上踢起多衆敵人缲出之技，踢起時瞬間激烈閃炎爆發，威力十足。
•惡魔風腳•劃龍點睛
惡魔風腳’獨有技，由空中翻身踢缲出之技，翻踢下轟飛敵人同時激烈赤炎爆發。
•惡魔風腳•最高級碎肉
惡魔風腳’化技，‘一級碎肉’連續踢缲出惡魔風腳強化版，以超高速赤炎攻撃缲出連續踢。
獨特刀法
在面對敵人在廚房内或是以食物作為攻擊的武器時，山治才會用上他一流廚師的獨特刀法。山治的獨特刀法最講求的是切割時不傷肉之情況下，切除不需要的部份，再以‘一刀切’的方式完結。
•剝皮作業
山治唯一于戰鬥中出現過的刀法。‘剝皮作業’能用超快速的切割技術把敵人的外殼360度全面切除，
而不傷及殼内的敵人，準确度達100%。是一種既有風度且有原則的刀法。
對戰記錄兩年前
•VS赤腳哲普
敗北，于小時候
•VS鐵拳芬布迪（海軍上尉）
勝利。
•VS鐵璧帕魯
勝利。
•VS鬼人金
沒有結果。
•VS海牛哞
勝利，以首肉完結。
•VS克羅歐比（惡龍海賊團幹部）
勝利，以羊肉炮彈完結。
•VSMr.13海濑
勝利。
•VSMr.Friday秃鷹
勝利。
•VS雪兔子
勝利，但犧牲了自己。
•VS沙漠大蜥蜴
勝利，以路飛、索隆、山治的合體技卷鞭SHOOT完結。
VS香蕉鳄魚
勝利，以違反禮儀踢腿一招完結。
•VSMr.2馮•克雷（巴洛克華克高級特務）
勝利，以小牛肉巴比Q完結。
•VS森之大悟（神官）
勝利，以粗碎完結。
•VS神艾涅爾（空島唯一的神）
敗北。
•VS漢堡（弗克西海賊團猩人）
勝利，以木犀型斬SHOT完結。
•VS比格潘（弗克西海賊團魚巨人）
勝利，以違反禮行儀踢擊完結。
•VS弗蘭克家族成員
勝利，以宴會辦桌•踢擊套餐完結。
•VS傑利（CP6成員）
勝利，以串燒完結。
•VS瓦傑（CP7成員）
勝利，以三點切分完結。
•VS布魯諾（CP9成員）
沒赢沒輸。
•VS卡莉法（CP9成員）
敗北，以＂騎士道＂精神。
•VS賈布拉（CP9成員）
勝利，以惡魔之腳‘惡魔風腳’重創，再以惡魔風腳•劃龍點睛完結。
•VS僵屍士兵（鬼魂島僵屍）
勝利，以路飛、索隆、山治、羅賓、弗蘭克的合體技6億B•JACKPOT完結。
•VS墳地的阿布薩羅姆（鬼魂島三怪人之一）
勝利，以最上級碎肉完結。
•VS暴君巴索羅缪•大熊（王下七武海之一）
敗北，被放過一馬。
•VS綁架集團“飛魚騎士”
勝利。
•VS綁架集團老大“迪巴魯”
勝利，以整容套餐完結。
•VS巴索羅缪•大熊PX-4(量産)
勝利
兩年後
VS 羅羅諾亞·索隆（草帽海賊團劍士）
沒有結果，發生沖突，後被弗蘭奇中斷。
VS“和平主義者”熊PX-7（量産）
勝利，與索隆合力擊敗。
VS 海底章魚（海底怪物）
勝利，以“惡魔風腳·熟燒烤肉飛踢”重創後又與索隆、路飛、弗蘭奇一起擊敗。
VS 龍宮城護衛
勝利，一擊全部踢飛。
VS 大光頭海神（新魚人海賊團新成員）
勝利，與甚平合力擊敗。
VS 新魚人海賊團船員
勝利，與草帽海賊團所有成員合力擊敗。
VS 卡裡布（兩年後的超新星，賞金2億1千萬貝裡）
勝利，與路飛、索隆合力擊敗并奪取财寶。
VS M·凱撒·庫朗手下
勝利，與弗蘭奇、喬巴合力擊敗。
VS 特拉法爾加·羅（王下七武海之一）
沒有結果，被混亂空間擊中，後因海軍原因逃走。
VS 斯科奇、洛克（雪山殺手 M·凱撒·庫朗的手下）
敗北，被毒氣彈擊中鐵落山崖昏迷。
VS 冰海鲨魚
勝利，以"首肉"完結。
沒有結果，但處于劣勢，腳骨出現裂痕，因毒氣蔓延而戰鬥中斷。
VS 維奧萊特（原德雷斯羅薩公主 現唐吉诃德家族成員 托雷波爾軍幹部）
沒有結果，用騎士精神将對方感動。
VS 唐吉诃德·多佛朗明哥（原“王下七武海”之一）
沒有結果，但處于劣勢，後被羅轉移到桑尼号上。
個人語錄經典語錄1—20
1.“總有一天……我一定會找到'All Blue'傳說之海的！”
“喂，你聽說過All Blue嗎？”
（每次提到那傳說中彙集四海之魚的奇迹之海，他都會面帶孩童般的笑容。）
2.“人，最重要的是‘心’啊！”（以此句極帥地教訓了戰鬥對手Mr.2，後來Mr.2的确醒悟了，還成為草帽一行可靠的夥伴。）
3.“買鎖，買一個可以鎖上冰箱的鎖。”（問他有了寶藏有了錢以後想要幹什麼，他對着路飛這麼說。）
4.“敢在海上和廚師作對，簡直是自尋死路（一頓痛扁後），你好好記着……别随便糟蹋食物……”（初出場的對話，表現出愛憎分明的性格，與極高的職業榮譽感，同時表現出對浪費食物的人的憎恨。）
5.“你要為自尊而死也行，不過如果吃了以後活下來，不就能看到明天了嗎？”（對待肚子餓的人，總是特别溫柔。）
6.“既然如此，那麼開槍吧！我知道他們是壞人，根本用不着救他們！但是，我是個廚師，我能體會别人餓肚子的痛苦，至于他們吃了東西之後要怎樣……我才懶得管咧！我之前就說過，身為廚師，讓餓肚子的人吃飯，是我的本分。”（在數十把槍圍繞着他的情況下）
7.“身為廚師就必須把滿足客人放在第一位！”
8.山治：喬巴，記住，能原諒女人謊話的————才是男人！（不用多說了，凡是山治的飯多多少少都有被這句話震撼過，山治對女人的喜愛，不是出自什麼妄圖，而是發自内心的尊重。OP名言投票中，山治的這句名言，名副其實受到大家的追捧）
9.“這是愛的試練！！”（在空島時說的這句話……很可愛）
10.“不好意思……剛才我隻是借個火點煙……”（快要被烈焰燒焦的山治，卻笑着站起來輕描淡寫地說道。）
11.山治：“喂，你好，這裡是臭餐廳。”（在“雨宴”大廳正門口用電話蟲與克洛克達爾通話）
克洛克達爾（Mr.0）：“混蛋，你是誰啊……？”
山治：“我嗎？我是Mr.王子。”（不羁地說道）
12.“有命在就行，誰都有能做到和不能做到的事情。”
“你做不到的由我來，而我做不到的由你來！”（鼓勵失意的烏索普，說實在山治表面上一嘴髒話外加用暴力解決問題，實際上大家都可以看出他是個細緻溫柔的男人）
13.“笨蛋！如果我怕火的話，還當什麼廚師啊！”（惡魔風腳使用的前提——不怕火！）
14.“能告訴我地點嗎？我的公主。”（當前身份，轉化為MR.PRINCE。草帽海賊團的奇兵，總是用那些讓人稱絕的計謀，給敵人惹了不少麻煩。）
15.“對在決鬥裡輸的男人……給予同情，你知道有多麼殘忍嗎……”
16.“讓我來教你真正的禮儀之道。”（揍一頓）
17.“哲夫老闆！！長久以來多謝你他媽的照顧了！這份恩情……我一輩子也不會忘記！！”（在離開恩師加恩人的赤足準備加入草帽一行時，邊哭邊磕頭邊說道。）
18.“戰鬥，有時是要用這裡（指頭腦）的。”（不羁地說道，路飛：哇哇哇，山治天才啊啊啊，星星眼。）
19.“我從小就被這樣教育……所以，就算是死，我也不會踢女人。”（娜美：我稍微對你的騎士道刮目相看了呢）
20.“烏索普，為了娜美……（停頓，烏索普驚訝：山治……難道你想……）……就算犧牲你我也無所謂。”（烏索普吐槽：我砍死你！）
經典語錄21-49
21.“菜刀是廚師的靈魂！”（遞給廚師說）“拿着它（菜刀）慢慢死吧。”（又好笑又好氣）
22.“啊！！！大海！！！！！！感謝今日的重逢！啊！戀人啊！!！！你讓痛苦的我可以微笑！！如果你要我當海賊，我都願意！！！可是，這是一個悲劇，在你我之間隔着一個龐大的阻礙。”（初見娜美時說的情話）
23.“喂喂，你這個非洲混蛋！ 怎麼可以對女士丢這種非洲卷毛，一點男子氣概都沒有。”（超可愛的）
24.“對女士要溫柔點。”（笑，把娜美和路飛推出雪崩的雪堆之外，自己撞上石頭且被淹沒在雪堆裡）
25.“神創造出食物，惡魔烹饪出調味料。味道……似乎太辛辣了。”（惡魔風腳，它的威力，就猶如惡魔一般……”
26.“不好意思，娜美小姐...對不起..不能（讓我的血）弄髒那純白色的禮服。”（在恐怖島，當時山治與透明人戰鬥，一開始他把娜美舉起來保護着，卻因為阿布薩羅姆的最後一擊将娜美丢下，原因是不願讓自己的血污染了她的白色禮服，此時娜美處于昏迷狀态）
27.菜刀是廚師的第二生命！怎麼可以這麼容易，就被一個門外漢拿走呢？ （在戰鬥時被一個很沒有作為廚師的道德用菜刀攻擊，他這麼對這個廚子說道。而且山治不會用食材和菜刀等作為攻擊資料，他也很保護自己的手，所以一般都用腳來幹架。）
28.這家店，是那個老頭子的寶物！ 我已經從那老頭子身上，拿走太多的東西了！權力！以及夢想！ 所以我...不希望那老頭子再失去任何東西！ （山治一直很自責，當初在某個孤島上，這個（哲夫）老頭為保護山治而失去了一條腿。漫畫中為怕山治餓死給吃了。動畫為為救山治自己用船錨勒斷的。）
29.你們這些對女士動手的無理之徒，我要好好教教你們用餐禮儀！（山治的騎士之道，對于女士都是保護的。不分敵我醜美。）
30、山治：你說誰是弱者來着？！你說我什麼都保護不了？？（邊踢邊說）
蛇男：真...真叫人不敢相信，他明明被我砍了那麼多下....（倒地）
山治：嘿..你在說什麼啊，你的劍和那家夥（指卓洛）一比......根本就差勁透了！ (海賊王劇場版----珍獸島的喬巴王國）
31.你共犯了三宗罪，第一，在我面前自稱廚師；第二，浪費食物；第三，侮辱我的同伴！！（在押運羅賓的海列車上，對辱罵羅賓的望澤。）
32.就算是敵人我也不能棄女士的安危于不顧。（在攸關自己生死時為救敵方女将波爾琪，出局。）
33.等等，等等，你這個臭小子！（山治全身是血是傷地搖搖晃晃的走向敵人大熊）
啊！（索隆）
你幹嘛要去送死啊？死了還怎麼達成你的野心啊！白癡！（山治）
你小子！（索隆）
我說大塊頭！（山治虛弱地對敵人巴索洛米·熊說）
喂，你…… （索隆）
與其要這種綠藻頭劍士的命不如取走我的命好了，就是我黑足山治！（山治自豪地說道，實是為卓洛推脫）
混……混蛋！（索隆）
别殺他把我的命拿去，我随時都有替夥伴償命的覺悟，就在這裡給我一個痛快的吧！（對着大熊）
喂，對大家說拜托了，對不住了，麻煩他們再去找别的廚師。（側面看不見表情地向卓洛語氣輕快地說）
34.熊國王（劇場版2中撲克牌海賊團船長）：喂，小子。你和我的未婚妻是什麼關系？（未婚妻=娜美，注意，這位兄台是在強搶民女。）
山治：在她光滑的肌膚上抹防曬油的關系。
35.你混蛋...踢哪兒呢！（對敵人卡莉法說）
36.我……我再也不想做什麼透明人了（表情陰沉地對着已經吃下透明果實的豹子人說。）
……我要，靠自己的力量去偷窺！
37.羅賓：700億艾克斯元就是700萬貝裡呀……
山治：（吓得煙都掉下來了，嘴巴張好大）太貴了！！都可以買好幾噸米了！！
38.山治：怎麼能束手就擒？對于海賊來說海賊旗就是生命！就算隻是一張也不允許被奪走！
烏索普：這事我能夠理解，不過應該先與路飛彙合。
山治：還有一個理由！我說你們想因為這種失誤而遭到船長的責備嗎？（娜美和烏索普震驚，想到了路飛邊掏鼻孔邊說：“真是的，你們真沒用！”後振作）（tv原創裡劇情說的）
39.我問你，錢能填飽肚子麼？！（對霍波迪說）
40.（在恐怖島）站住，别不知好歹了，他（指索隆）可不是為了要施恩圖報才去拼命地，特别是路飛，如果讓他知道同伴是被自己的痛苦所傷會怎麼想。
.....大家平安無事比什麼都重要，這樣就夠了。
41.（烏索普和路飛決鬥輸了，喬巴要跑過去為他治療）
山治：喂！别過去，喬巴！
喬巴：為什麼啊？他本來就已經遍體鱗傷了！
山治：他們不是在打架或是比賽——
喬巴：那又怎麼樣！我是船醫啊！
山治：你想想看，在決鬥中戰敗，若還要收到同情對男子漢來說是多麼慘痛！不經意間的好心反而會痛苦地折磨着失敗者！他是做好了心理準備才提出決鬥的。
42.在山治面前不能犯的四宗罪（山治自述原則）
第一：廢物在山治面前自稱廚師
第二：浪費食物
第三：侮辱山治的夥伴
第四：不尊重女士
43.讓你久等了，娜美小姐。你的騎士在此。（優雅的）
44.我會根據你的話來決定，是否原諒你！！！（面對甚平，仍然以公主至上的騎士）
45.不管你是神還是什麼，敢動她（娜美）一個手指頭，我就化作青海的惡魔撥了你的皮！（在空島對陣神時說的）
46.我不是為了和女士們成為朋友而生的，而是為了愛女士們而生的男人！！（對伊萬科夫說的）
47.你這種人，我們家船長最讨厭！
48.那個時候你的眼神，向我說的是事實，即便有一百萬個人會苛責你，我也絕對不會去懷疑，女士的眼淚。（海賊王712話，對紫羅蘭）
49.喂，沒看到我的夥伴已經被吓哭了嗎，離他們遠點！！！！（海賊王723話，對多佛朗明哥如是說）
角色歌
sea moon see you （小Sanji的歌）
moulin rouge（日文歌曲名：ムーランルージュ）
Girlsに首ったけ
The Great Blue
人物近況
草帽海賊團進入魚人島。山治與草帽海賊團的夥伴們到了瓊科爾多廣場，草帽海賊團vs魚人海賊團的戰争開始！
草帽海賊團與霍地瓊斯一夥正式開戰！山治先是展示出了兩年間的修行成果“六式-月步”（據羅賓所說），然後用“惡魔風腳.燒鐵鍋.光磁譜”秒殺欲襲擊白星公主的雜兵。
草帽海賊團擊敗霍迪瓊斯一夥後回到龍宮城開宴會，山治與路飛索隆後來發現綁架白星的卡裡布，三人打飛卡裡布後取得其财寶。
草帽海賊團離開魚人島，展開新世界的新旅程。
路飛索隆烏索普羅賓被抽中去龐克哈紮德島，山治留在船上為娜美制點心。被迷暈，之後被帶到密室，相遇了“武士的人頭”，在逃走時遇見了一群巨大的兒童。出來之後遇見斯摩格率領的海軍和七武海：特拉法爾加 羅，逃回時，被羅将心髒換在了娜美身上。自己的身體則被換上了喬巴的心髒。做出了各種可愛的行為。漫畫第678話，已被羅換回來。
最新漫畫第723話，已和王下七武海之一的“天夜叉”，堂吉诃德多福朗明哥對戰。
在羅被擊敗時，在海上面臨四皇BIGMOM的襲擊，在征求路飛的同意後進行逃跑反擊（漫畫730）
