早年經曆
彭于晏出生于台灣省澎湖縣，出生時體重就已經有了5公斤。從小就愛吃的他，在上大學之前體重就超過了180斤。幼兒園大班開始就被挑中去拍攝各類廣告，一直延續到小學三年級。1995年，13歲的彭于晏和家人移民到加拿大，而後考入加拿大英屬哥倫比亞大學，主修經濟學。大學時期，彭于晏愛上打籃球，因為天天運動，所以才瘦下來。
演藝經曆
2002年，出演青春劇《愛情白皮書》，這是他的首部電視劇作品。2003年，與秋瓷炫共同主演浪漫愛情劇《戀香》，這是他首次擔當男主角，在劇中飾演有着敏銳嗅覺的金承天。2004年，與胡歌、劉亦菲等人合作主演仙俠劇《仙劍奇俠傳》，在劇中飾演南诏國石長老的義子、本領不凡、對阿奴一往情深的唐钰。
2005年，與張韶涵合作主演偶像劇《海豚愛上貓》，在劇中飾演内心心思細膩且富有音樂天分和創作才華的徐蔚，而他也在劇集拍攝完畢後成功通過了海豚訓練師的正式考核，獲得資格認證；同年，出演倫理劇《我隻在乎你》，在劇中飾演儀表堂堂、生活貧困、擅長破解防火牆的電腦專家林青雲，并憑借該劇入圍第41屆台灣電視金鐘獎戲劇節目最佳男配角獎。
2006年9月26日，與胡歌、何潤東等人合作主演的古裝劇《少年楊家将》播出，在劇中飾演個性刁鑽機靈、活潑好動、喜歡研究易容術的楊七郎楊延嗣；随後，與阮經天、劉荷娜合作主演劇情片《六号出口》，在片中飾演對人生感到迷茫、内心充滿熱血、在西門町尋找人生的少年範達音。
2007年，憑借主演的科幻愛情喜劇片《基因決定我愛你》入圍第44屆台灣電影金馬獎最佳新演員獎，并為金馬短片單元制作片頭，完成了個人導演處女作。
2008年11月21日，與徐熙媛、張孝全合作主演的現代愛情片《愛的發聲練習》上映，在片中飾演小貓的青梅竹馬阿良；7月，出版了個人書籍《彭于晏·墾丁15x6》；同年，憑借主演的青春愛情劇《我在墾丁天氣晴》入圍第43屆台灣電視金鐘獎戲劇節目最佳男主角獎；12月11日，主演的愛情喜劇片《女人不壞》上映，在片中飾演鐘情搖滾女孩鐵菱、對對方癡心一片的眼鏡男莫啟彥。
2009年，彭于晏與經紀公司解約；8月28日，主演的勵志電影《聽說》上映，他在片中飾演陽光男孩黃天闊。
2010年，與前經紀公司合約糾紛勝訴；随後，發行了首張個人音樂EP《非愛不可》，獲得第11屆音樂盛典“港澳台地區年度最受歡迎潛力歌手”；同年，主演程孝澤執導的動作愛情片《近在咫尺的愛戀》，彭于晏在片中飾演自戀甚至有點自負的拳擊手大傑，為了能表演得更好，他特意進行了三個月的培訓，而他也憑該片入圍了第二屆澳門國際電影節最佳男主角獎。
2011年，與Angelababy首度合作，共同主演浪漫愛情電影《夏日樂悠悠》，在影片中飾演旅館老闆遊樂樂；11月20日，主演的勵志熱血電影《翻滾吧！阿信》在中國内地上映，彭于晏在片中飾演化身專業體操選手阿信，為塑造完美的體操運動員身形，他進行了八個月的艱苦訓練，最終練就出了标準的運動員身材，而彭于晏也憑借該片入圍了第48屆台灣電影金馬獎最佳男主角。
2012年2月13日，與趙薇、舒淇等人合作主演愛情電影《LOVE》，在影片中飾演周旋于女友小霓和女友的閨蜜宜珈之間的“劈腿男”阿凱；11月8日，主演的動作電影《寒戰》在中國内地上映，彭于晏在片中飾演警務處現任行動副處長李文彬的兒子李家俊。
2013年4月，主演的愛情電影《分手合約》在中國内地和韓國上映，在片中飾演頂級大廚李行，該影片上映後，在中國内地獲得1.92億元的票房成績；随後，主演林超賢執導的動作電影《激戰》上映，并獲得年度港産票房第一位；同時，彭于晏也憑借《激戰》入圍第50屆台灣電影金馬獎及第33屆香港電影金像獎最佳男配角。
2014年，主演動作片《黃飛鴻之英雄有夢》，在片中飾演虎幫老大雷公的得力助手黃飛鴻，随後彭于晏也憑借了該片入圍了第34屆香港電影金像獎最佳男主角獎；同時，在主演的愛情電影《匆匆那年》中飾演天性聰明、個性活潑、樂觀自信的大男孩陳尋；同年，在主演的古裝劇《風中奇緣》中飾演外表英姿飒爽、個性潇灑不羁的衛無忌。
2015年，主演由林超賢執導的青春熱血動作片《破風》上映，在片中飾演專業自行車運動員仇銘；8月12日，主演的動作片《危城》在中國内地上映，他在片中飾演放蕩不羁，不按常理出牌的押镖镖師馬鋒；11月6日，主演的都市愛情電影《剩者為王》上映，彭于晏在片中飾演率真陽光的大男孩馬賽；同年，與章子怡合作拍攝了愛情電影《奔愛》，在片中飾演在壽司店工作、執着于愛情的暖男廚師馮裕健；随後，他還參演了由張藝謀執導的魔幻電影《長城》，在片中飾演無影禁軍中的将領吳将軍。
2016年2月，彭于晏主演許鞍華執導的動作劇情片《明月幾時有》，在片中飾演智勇雙全、骁勇善戰的神槍手劉黑仔；7月8日，主演的警匪片《寒戰2》上映，彭于晏在劇中飾演智商極高又非常冷靜的犯罪天才李家俊；9月30日，其主演的動作警匪片《湄公河行動》上映，并在片中飾演沉穩老練、處變不驚的中國緝毒情報員方新武；同年，憑借主演的愛情電影《破風》提名第16屆華語電影傳媒大獎觀衆票選最受矚目男演員獎。
2017年1月28日，主演的輕喜劇《乘風破浪》在中國上映，在片中首次出演父親角色，并飾演熱血善良、熱愛摩托車的上海小鎮青年徐正太，該片票房突破10億元，憑借該片提名第12屆華語青年影像論壇年度新銳男演員獎；7月13日，主演的古裝神話動作片《悟空傳》上映，他在片中飾演叛逆追求自由的猴子孫悟空，而該片在上映後則取得了接近7億人民币的票房成績；同年，憑借主演的動作警匪片《湄公河行動》提名第24屆北京大學生電影節最佳男演員獎。
2018年7月13日，主演的動作喜劇電影《邪不壓正》上映，彭于晏在影片中飾演習武少年李天然。8月30日，出演的劇情片《深夜食堂》上映，彭于晏在片中飾演健身教練；随後，與王彥霖等人合作主演林超賢執導的海上救援題材電影《緊急救援》，在片中飾演緊急救援隊隊長高謙；10月30日，彭于晏參演的紀錄片《海龜奇“援”》發布。
2020年1月24日，在2020年中央廣播電視總台春節聯歡晚會上與甄澤權、彭昱暢、吳磊表演魔術《層出不窮》；12月18日，主演的動作劇情電影《緊急救援》上映。
2021年6月18日，主演的犯罪劇情電影《熱帶往事》上映；10月22日，參演由許鞍華執導的電影《第一爐香》上映。
個人生活
彭于晏出生于單親家庭，自小父母離異，13歲随家人移民加拿大。
工作忙碌的彭于晏總是不忘享受和家人相處的時間，拍攝間隙都會帶著媽媽出去旅遊。2002年暑假外婆過世，彭于晏為奔喪回到台灣。
主要作品參演電影
以上内容參考資料來自
參演電視劇
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音樂專輯音樂單曲
綜藝節目
參演微電影
參演紀錄片
參演MV
導演作品
出版書籍
社會活動
2005年，參與拍攝董氏基金會防治憂郁症宣導短片《記錄》。2008年，受邀出席關懷失親兒的“用愛灌溉微笑”公益活動，并擔任公益大使。2009年，擔任至善基金會愛心大使，到越南關懷貧困兒童，還認養了兩個女兒；同年，首度與KIEHL‘S合作，以愛心大使的身份正式加入關愛孤獨症兒童慈善捐助計劃。
2010年，參與由陳建州、範玮琪發起的一項關于關愛弱勢病童的公益計劃《Love Life》，并參與公益廣告和記錄片的拍攝，他還經常帶着媽媽一起去病房看望小朋友，跟小朋友互動，帶甜甜圈給小朋友吃。
2011年，出席張老師基金會關懷青少年公益活動并擔任代言人。2013年，與郭采潔一同擔任第23屆饑餓三十代言人，并前往東非的肯尼亞進行為期一周的關懷之旅。
2018年12月，彭于晏作為野生救援（WildAid）公益大使，進行了名為“Between the Sea and Shore”（中文譯為：彼岸在召喚）海龜保護紀錄片的拍攝工作。
2021年，彭于晏為河南暴雨災情捐款一百萬人民币。
獲獎記錄
人物評價
彭于晏是一個陽光、帥氣、真摯、很有幽默感的大男孩。（鈕承澤評）
從他的言談中，會發覺他的謙遜與善學，很健談，待人和和氣氣。（新浪娛樂評）
因為他很小就在加拿大念書，所以他沒有大城市中長大的孩子身上那種過于自信，或者是過于自卑的狀态，他是一個很純樸的人。因為他陽光，人反應很快，所以會讓人覺得他很好親近。（梁家輝評）
彭于晏工作時認真敬業，很好相處、讨人喜歡，是一種很動人并且很特别的存在，他還有着一種能夠分解緊張工作氣氛的特質，與他合作的過程中，他常能讓人不自覺的感到輕松，讓人自然而然地感染他那份自在的快樂。但在他如陽光般燦爛的外表下，他也有一個深沉的内在。（鈕承澤、張孝全評）
彭于晏是一個非常喜歡磨煉自己的演員。（林超賢評）
彭于晏是一個非常出色的演員，他在電影《Love》中飾演的阿凱是一個很衰的男生，但是彭于晏的肢體動作都處理得都非常到位。（制片人王中磊評）
在電影《激戰》中，彭于晏在片中飾演追随張家輝學習格鬥技的落魄富二代。為了能更好的展現參賽選手的體魄，曆經三個月的訓練與節食才在外型上呈現做困獸之鬥的形象。此外，彭于晏在電影《聽說》中将“萌系”男孩黃天闊的青春悸動演繹得非常生動。（新浪娛樂評）
在電影《寒戰2》李家俊的出場戲中，彭于晏手腳被拷住的同時，依靠眼神展現出了李家俊的仇恨、抱負，獲得了大批舅媽粉（角色英文名“Joe”諧音“舅”）。而在跟郭富城對質的戲中，彭于晏的頭被按在桌子上，奔湧的鼻血十分搶鏡，為邪魅形象更添神韻。有網友評價“彭于晏的出場戲強烈好評，陰森眼神讓人不寒而栗，就連鼻子都有戲，有打寒顫的感覺”。（新浪娛樂評）
