沿革發展
1999年9月9日特别釀制的1999瓶1999ml國窖1573，其中的0003号與0002号分别被澳門特首何厚铧，香港特首董建華私人收藏，其0001号将指定送給台灣回歸大陸後的首任行政長官。
1996年11月，國務院将泸州老窖具有400年以上窖齡的講究窖池群明令分發為國家級重點文物保護單位予以保護。該窖池群始建于明朝萬曆年間，連續使用至今，已成為中國白酒文化之簽定标準和（固态）蒸餾酒釀造工藝發展的活文物見證，故為“國窖”。
2018年7月9日，泸州老窖股份有限公司總經理林鋒宣布，國窖1573全國停貨。
誕生
國窖
1996年，相關部門下令将泸州老窖股份有限公司擁有的泸州明代釀酒窖池列為國家級重點文物予以保護。這是迄今為止全國釀酒行業唯一僅有的殊榮。“國窖”亦因此而得名。
1573
公曆1573年，即明朝萬曆元年。是年，明朝第13位皇帝朱翊均（神宗）登基改元。編年史載，泸州老窖也從此開始形成規模釀酒窖池群。
在438年(公元1573-2011年)中，這些窖池一直在年複一年地發酵，這一點，在釀造工藝上具有重大意義和使用價值——中國發明（固态）蒸餾酒工藝後，蒸餾酒的味覺質量基礎，主要依靠發酵窖池，這也是中國蒸餾酒與Wisky（威士忌）、Brandy（白蘭地）（世界另兩大蒸餾酒）在釀造工藝上最明顯的不同之處，後者依靠存放（橡木桶）老熟，而中國蒸餾酒的老熟與生香主要在窖池發酵過程中完成。
該酒品也多次登上央視，例如央視的廣告以及2010年春晚，趙本山的小品《捐助》當中，孫麗榮給趙本山送的酒品就是國窖1573。
制作工藝
對中國（固态）蒸餾酒來說，發酵窖池的使用年齡（通稱為“窖齡”），對酒品的老熟程度和香味水平起着決定性的作用。釀酒窖池使用的時間愈長，其形成的微生物環境愈出色，而這個微生物環境是醞釀發酵出優質酒的生化反應基礎。這種特殊的，專為釀酒所形成的微生物環境，需要長期不間斷地培養，加之特殊地質、土壤、氣候條件等等，方能形成真正的“老窖”。
比較起來，最困難的是保持并延續窖池的使用年齡（即窖齡），一般來說，和平發展時期，百業興旺，生活富足，酒類需求增長，便會出現大批新興釀酒作坊。如果遇到自然災害、作坊倒閉、雇工叫歇等因素，很容易造成窖池閑置或破壞，而釀酒窖池的閑置，将直接導緻所産基酒品質的低下。因此，窖池真正的長期連續使用，非惟人力，亦賴天時。
于是泸州老窖股份有限公司将這一國窖精心釀造的品賞級白酒産品命名為：“國窖1573”。
防僞識别
1、綜合審閱國窖1573的商标名稱、色澤、圖案以及标簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。
2、瓶體上的“窖”，是瓶蓋包裝紙以及瓶身兩部分完美銜接的一個“窖”字。
3、瓶蓋下沿的黃色特質膠圈，開瓶後，這個特制的圈就會爆率，正品是完全密封在瓶蓋内部的。
4、國窖和廣州閃購軟件服務公司合作，旗下産品現已旗下的國窖1573等七種産品開通條形碼閃購業務。可以通過手機下載閃購軟件進行條形碼掃碼識别。
