概念
簡單地說是指關于花卉、蔬菜、果樹之類作物的栽培方法。确切來說是指有關蔬菜、果樹、花卉、食用菌、觀賞樹木等的栽培和繁育的技術，一般比較精細。相應地分為果樹園藝、蔬菜園藝和觀賞園藝。
從字面上來看，園藝一詞是“園”加“藝”的集合，“園”字在這裡的意思是指種植蔬菜、花木的地方，“藝”字則是指技能、技術。“藝”字作為動詞時，本義是“種植”的意思。園藝一詞，原指在圍籬保護的園囿内進行的植物栽培。現代園藝雖早已打破了這種局限，但仍是比其他作物種植更為集約的栽培經營方式。
園藝業是農業種植業生産中的一個重要組成部分，對豐富人類營養和美化、改善人類生存環境有重要意義。在園藝學上，園藝通常是指與園地栽培有關的集約種植的農作物及其栽培、繁育、加工利用技術，為農業及種植業的重要組成部分。
學科概述
業務培養目标：本專業培養具備生物學和園藝學的基本理論、基本知識和基本技能，能在農業、商貿、園林管理等領域和部門從事與園藝科學有關的技術與設計、推廣與開發、經營與管理、教學與科研等工作的高級科學技術人才。
業務培養要求：本專業學生主要學習生物學和園藝學的基本理論和基本知識，受到園藝植物科研、生産、管理方面的基本訓練，具有園藝植物生産、技術開發和推廣、園藝企業經營管理方面的基本能力。
畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：1．具備紮實的數學、物理、化學等基本理論知識；2．掌握生物學和園藝學的基本理論、基本知識；3．掌握園藝場(園)的規劃設計、園藝作物栽培、種質資源保護、品種選育和良種繁育、病蟲草害防治、園藝産品商品化處理等方面技能；4．熟悉農業生産、農村工作和與園藝植物生産相關的有關方針、政策和法規；5．具備農業可持續發展的意識和基本知識，了解園藝生産和科學技術的科學前沿和發展趨勢；6．掌握科技文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力。
主幹課程：主幹學科：園藝學，主要課程：植物學、植物生理與生物化學、應用概率統計、遺傳學、土壤學、農業生态學、園藝植物育種學、園藝植物栽培學、園藝植物病蟲害防治學、園藝産品貯藏加工及營銷學。
主要實踐性教學環節：包括教學實習、生産實習、課程設計、畢業論文(畢業設計)、科研訓練、生産勞動、社會實踐等，一般安排不少于30周。修業年限：四年，授予學位：農學學士，相近專業：農學園藝植物保護茶學草業科學煙草植物科學與技術種子科學與工程應用生物科學設施農業科學與工程。
就業方向：園藝專業畢業生主要去向是園藝園林、綠化、農林等行政管理部門，高科技生态園，農業綜合開發區，現代園藝企業，外貿進出口，各類中外企業，旅遊風景區以及科研教育等機構。社會需求穩定，就業門路廣，有着良好的發展前途。由于我校園藝專業具有側重于理工類的特色，較好地适應了我國生态城市建設發展的需要，畢業生就業前景看好。
學科詞源
中文“園藝”一詞包括“園”和“藝”二字，“園”字在《辭源》中稱“植蔬果花木之地，而有藩者”為園，“藝”字在《論語》中稱“學問技術皆謂之藝’，因此栽植蔬果花木之技藝，謂之園藝。
英文“horticulture”的詞根“hort-”源于古拉丁語的“hortus-”，這是古羅馬共和時代在城郊分給公民的小塊地産的名稱，羅馬公民可以各自将這些地圍起來，種些蔬菜、果樹、花木等。英文“horticulture”詞根的另一部分“-culture”，本義是對土地進行耕作、栽培或種植之意，後衍生出文化、人造等意。英文的農藝一詞“agriculture”，其拉丁詞根“agri-”的意思相當于英語的“land”，即大塊土地，所以說農藝是對大塊地的耕作，而園藝是對小塊地的耕作。在現代園藝業中，園藝已不局限在小塊地方，亦有像大田、山林發展的園藝業。
