香菇炒雞蛋

所需食材

幹香菇（或鮮香菇）；雞蛋；生抽；老抽；鹽；味精；

制作方法

香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘。雞蛋打散後放入料酒和湯匙清水攪勻。蔥切段。香菇洗淨，切成厚片。鍋中倒入油加熱，倒入雞蛋快速用鏟子攪散成塊，盛出備用。鍋中再倒入油加熱，倒入香菇片翻炒。淋入生抽，老抽，加入鹽翻炒出湯後，繼續炒2分鐘。倒入雞蛋攪勻後，淋入水澱粉勾芡。出鍋前加入蔥段，再淋點香油即可。

營養價值

香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。