形态特征

常綠喬木，高10-20m。樹皮灰色至紅褐色，有不規則裂紋。枝密集，呈水平伸展。單葉互生或3-6簇生于枝頂；葉柄粗壯，長約1cm；葉片革質，長橢圓形或橢圓狀披針形，長6-12cm，寬2-4cm，先端漸尖或急尖，基部楔形，全緣，上面深綠色，有光澤和油點，下面淺綠色，疏生柔毛。

花兩性，單生于葉腋，花被片7-12，數輪，覆瓦狀排列，内輪粉紅色；雄蕊11-19，排成1-2輪；心皮8-9，離生。聚合果，多由8個蓇葖果放射狀排列成八角形，直徑3.5-4cm，紅褐色，木質；蓇葖果先端鈍尖或鈍，成熟時沿腹縫線開裂。種子1，扁卵形，亮棕色。花期春、秋兩季，果期秋季至翌年春季。

分布範圍

産區多在北緯25°以南，年降水量需1000mm以上，相對濕度80%以上。冬、春旱季有露、霧，年平均氣溫19～23℃，最冷月平均氣溫10℃以上。主産于廣西西部和南部（百色、南甯、欽州、梧州、玉林等地區多有栽培），海拔200-700米，而天然分布海拔可到1600米。桂林雁山（約北緯25°11′）和江西上饒陡水鎮（北緯25°50′）都已引種，并正常開花結果。福建南部、雲南東南部和南部、台灣、廣東、貴州、陝西秦嶺南部、越南等地區也有種植。

生長習性

八角為南亞熱帶樹種，喜冬暖夏涼的山地氣候，适宜種植在土層深厚，排水良好，肥沃濕潤，偏酸性的沙質壤土或壤土上生長良好；在幹燥瘠薄或低窪積水地段生長不良。幼樹喜蔭，成年樹喜光。忌強光和幹旱，怕強風。以土層深厚、疏松、腐殖質含量豐富、排水良好的偏酸性的壤土或砂質壤土栽培為宜。

栽培技術

用種子繁殖。選二十年生以上植株、結實多，含油量高無病蟲害的作留種樹。9～10月采收果皮由綠色變黃褐色的成熟果實，随采随播，或用濕沙層積貯藏至第2年1～2月播種。

條播，按行距15～20cm開條溝，溝深4cm，按株距3～4cm播種子1粒，用草灰拌細上覆蓋，厚度約3cm，再用稻草或茅草覆蓋。在幼苗出土前，要經常淋水，促進發芽。出苗後撤去覆蓋物，立即插樹枝或搭棚遮蔭，至11月再拆去。苗床要經常松土除草，結合施肥，早期以氮肥為主，後期以磷、鉀肥為主。移苗造林季節在2月新芽未萌動前進行。

實用林用2年生苗，一般行珠距各為5m左右，每1hm2390株；葉用林用3年生苗，行株距各為1．33m左右，每1hm25625株。

田間管理

定植後3年内宜有天然蔭蔽樹遮蔭，可與農作物間作，3年後要求全光照。每年中耕除草2次，均在收果前，第1次在1～2月，第2次在7～8月。追肥2次，在采果後可施綠肥、廄肥及過磷酸鈣等肥料。每隔3～5年墾複施肥1次，要及時截幹打頂、整形。

病蟲防治

病害有炭疽病，可噴1：1：120波爾多液防治。蟲害有八角尺蠖，在幼齡期噴馬拉松1000倍液防治。另外還有金花蟲為害。

藥理作用

抑菌作用本品水煎劑對人型結核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍亂弧菌、傷寒杆菌、副傷寒杆菌、痢疾杆菌、大腸杆菌及常見緻病菌均有較強的抑制作用。

醇提取物在體外對革蘭氏陽性細菌(金黃色葡萄球菌。肺炎球菌、白喉杆菌等)之抑茵作用與青黴素鉀鹽20單位/ml相似；對革蘭氏陰性細菌(枯草杆菌、大腸杆菌、霍亂弧茵及傷寒、副傷寒、痢疾杆菌等)之抑菌作用與硫酸鍊黴素50單位/ml相似；對真菌之抑菌作用大于1%的苯甲酸及水楊酸。

2.刺激作用揮發油中的茴香醚具有刺激作用，能促進腸胃蠕動，可緩解腹部疼痛；對呼吸道分泌細胞有刺激作用而促進分泌。可用于祛痰。

3.升白細胞作用本品提取物甲基胡椒酚，給正常家兔和猴iml00mg/隻，給藥後24小時白細胞為給藥前150%(P＜0.05＝，正常犬im300mg/隻，給藥後24小時出現升白現象，連續用藥白細胞連續增加，停藥後2小時白細胞仍為用藥前的157%，骨髓細胞數為用藥前188%，骨髓有核細胞呈活躍狀态。正常犬1次po腸丸200mg/隻，24小時白細胞升高，48小時為用藥前的161%P＜0.05。

手術直接灌入腸道，6-24小時出現明顯白細胞升高現象，為用藥前的166-181%(P＜0.01)。犬用環磷酰胺所緻的白細胞減少症，若同時服用甲基胡椒酚則可使犬全部存活，白細胞下降慢，恢複快。對化療和放療病人的白細胞減少症有較好療效。

4.具雌激素活性本品所含茴香腦具有雌激素活性，其活性為50小鼠M.U./ml或100大鼠單位(R.U./ml)。

相關論述

1、《千金·食治》：“主蛇咬瘡久不瘥，搗敷之。又治九種瘘。”

2、《日華子》：“治幹、濕腳氣并腎勞癫疝氣，開胃下食，治膀胱痛，陰疼。”

3、《開寶本草》：“主膀胱間冷氣及盲腸氣，調中止痛，嘔吐。”

4、《得配本草》：“運脾開胃，理氣消食，治霍亂嘔逆，腹冷氣脹，閃挫腰痛。”

5、《随息居飲食譜》：“殺蟲辟穢，制魚肉腥臊冷滞諸毒。”

選方治療

治小腸氣墜：大茴香、小茴香各三錢，乳香少許。水(煎)服取汗。(《仁齋直指方》)

2.治疝氣偏墜：大茴香末一兩，小茴香末一兩。用豬尿胞一個，連尿入二末于内，系定罐内，以酒煮爛，連胞搗丸如梧子大。每服五十丸，白湯下。(《衛生雜興》)

3.治腰重刺脹：大茴香，炒，為末，食前酒服二錢。(《仁齋直指方》)、

4.治腰病如刺：大茴香(炒研)每服二錢，食前鹽湯下。外以糯米一、二升，炒熱，袋盛，拴于痛處。(《簡便單方》)

5.治大小便皆秘，腹脹如鼓，氣促：大麻子(炒，去殼)半兩，大茴香七個。上作末，生蔥白三七個，同研煎湯，調五苓散服。(《永類钤方》)

6.治風毒濕氣，攻疰成瘡，皮肉紫破膿壞，行步無力，皮肉?熱：舶上茴香(炒)、地龍(去土，炒)、川烏頭(炮，去皮尖)、烏藥(锉)、牽牛(炒)各一兩。研杵勻細，酒煮糊為丸，如梧桐子大。每服空心鹽湯下十五丸，日二。(《腳氣治法總要》茴香丸)

藥材鑒定

性狀鑒别聚合果約由8個（稀5-13個）（艹骨）英果聚成，各分果近等大，放射狀排列于中軸上，（艹骨）（艹突）果長1-2cm，高0.5-1cm，外表面棕褐色或紅褐色，有不規則皺紋，頂端鈍或鈍尖，果皮較厚，上側多開裂成小艇形；内表面淡棕色，有光澤。每個（艹骨）（艹突）果含種子1粒，扁卵圓形，紅棕色或灰棕色，有光澤。果梗長3-4cm，彎曲，常脫落。氣芳香，味辛、甜。以個大、色紅、油性大、香氣濃者為佳。

顯微鑒别果實橫切面：①外果皮為1列表皮細胞，外被不規則小突起的角質層。②中果皮為多層厚用細胞，其内為薄壁細胞，有散在的油細胞、維管束；在腹縫線處有數列厚壁細胞。③内果皮為1列排列整齊的柱狀細胞，在腹縫線部分為石細胞；石細胞層從腹縫線向内逐漸加長，與柱狀細胞層銜接。④種皮表皮細胞為1列排列緊密的長方形石細胞，其外壁與側壁呈U形增厚；其内為數層營養層薄壁細胞；胚乳細胞含脂肪油及糊粉粒。

粉末特征：紅褐色。①果皮表皮細胞類多角形，壁厚，角質紋理緻密。氣孔不定式，長圓形或圓形，直徑40-45μm，副衛細胞4-8個。②腹縫線石細胞類長方形或多角形，長至260μm，有孔溝及紋孔。③油細胞多已破碎，完整者類圓形，直徑150-180μm。④内果皮柱狀細胞直徑50-80μm，長達500μm，壁較薄，木化，多具單斜紋孔或十字紋孔對。⑤種皮表皮石細胞淡黃色，矩形，寬50-80μm，長達180μm。⑤纖維較粗長，寬40-90μm，長達1000μm，紋孔明顯，木化。

理化鑒别（1）取果皮粗粉0．5g,加乙醇5ml，溫浸2min，放冷，濾過。濾液加蒸餾水25ml，即産生顯著渾濁；移至分液漏鬥中，加石油醚10ml，充分振搖，靜置，分取石油醚液，蒸幹，殘渣加醋酸溶解，加三氯化鐵試液2滴，振搖，沿管壁緩緩加硫酸，兩液層交界處顯持久的棕綠色環。（檢查茴香醚）

（2）薄層色譜取本品粗粉10g，常法提取揮發油，将油溶于1ml氯仿中，供點樣用。另取茴香醚氯仿溶液為對照液。分别點于同一矽膠G薄層闆上，以石油醚-乙酸乙酯（99：1）展開，用5％香莢蘭醛硫酸試劑顯色，供試品色譜中與茴香醚色譜相應位置上顯一櫻紅色斑點。

品質标志《中華人民共和國藥典》1995年版規定：本品含揮發油不得少于4．0％（ml／g）。

名稱由來

本品一般由八個蓇葖果放射狀排列呈八角形，故名八角茴香。因古代多由國外進口，故名舶茴香、舶上茴香。始載于《本草品彙精要》。

營養價值

①八角茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛的作用；

②茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少症的作用。

副作用

食物固然美味，但是在食用之前，我們也應該多做了解。尤其是對大茴香的功效與作用。因為每種食物都是有它的禁忌的，雖然看起來不起眼，但是長此以往就會給我們的身體帶來危害。所以，我們一定要對大茴香的功效與作用嚴格的掌握，不能出現任何的差錯。

【用法用量】

内服：煎湯，1—2錢；或入丸、散。

【宜食】适宜胃寒呢逆，寒摘腹痛，心腹冷痛，小腸臨氣痛之人食用；适宜腎虛腰痛者食用；适宜腳氣病人食用。宜作為調味品食用，可以芳香開胃，增進食欲。《醫學入門》：“專主腰痛。”《本草蒙荃》：“主腎勞病氣，小腸吊氣攣疼，幹、濕腳氣，膀耽冷氣腫痛。開胃止嘔，下食，補命門不足。”《品彙精要》：“主一切冷氣及諸癡疼痛。”

【注意】

陰虛火旺者慎服。

《得配本草》："多食損目發瘡。"

《會約醫鏡》："陽旺及得熱則嘔者均戒。"

大茴香的做法大全

雖然八角（大茴香）個子小小，功效卻強，煮、炸、鹵、醬及燒都會用到，最常見于牛肉、兔肉、羊肉等菜肴。更是鹵水的絕對參演角色，無論是潮州白鹵水還是廣式鹵水，都缺不了它。炖肉時放入八角，它可以使肉味更加醇香；甚至在做上湯白菜時，加入鹽、八角同煮，就會令到白菜有濃郁的葷菜味。如果在腌料中使用，則是能以八角濃厚的香味，來為食材去腥提味。八角雖好，也别多吃，因為多食可能會傷目、長瘡。