中餐廳:湖南衛視青春合夥人經營體驗節目-中文百科頻道

節目背景

“一帶一路”自提出以來便得到了國際社會積極響應和廣泛支持，其建設不斷從理念轉化為行動，從願景轉變為現實。此番，節目組将“源自中國，但屬于世界”的核心融入到電視節目創作當中，打破傳統棚内美食節目的約束，以《中餐廳》為源頭推廣中國美食文化。“中餐廳”作為一個客觀存在世界各地的美食符号，深入海外遊子的内心深處。而節目取名《中餐廳》，則是重在突出中華美食驕傲，引發國人乃至世界華人華僑情感共鳴。

節目形式

節目制作

中餐廳海報

《中餐廳》扔給合夥人們的隻是一家裝修完成的，有基礎經營設施的“殼子”。拿到的開業啟動資金和零花錢後，五位青春合夥人不僅要自己解決吃飯問題，還要僅靠五人之力經營起這家中餐廳。因為沒有劇本，五位青春合夥人無法預料到接下來《中餐廳》将發生的事情，隻能根據實際情況來改變自己的經營戰略；節目組也無法預料到青春合夥人們的下一步行動，拍攝期間一直都要在一旁等候。面對随機的行為，節目組隻能依靠攝影團隊進行盡可能的調配和安排。

另外，《中餐廳》沒有加入大牌嘉賓，而是選擇了一些會與合夥人有化學反應的人物，讓觀衆看到更多生活的美好。最重要的是，節目堅持嘉賓的真實性，所有節目組的工作人員都不能與五位青春合夥人說話。并且節目組規定，嘉賓不能發生任何的罵戰。在節目中，鍋碗瓢盆、調料、原料等都要幾位“合夥人”購置，包括訂菜、試菜、攬客等也是他們的重要任務。而“美食+美景”兩大元素将貫穿于整個節目之中。

節目特色

節目組根據“中餐廳”的招牌，打造明星體驗類新品牌，在宣傳推廣中華美食的前提下，讓明星體驗經營的“不易”，看嘉賓如何面對困境又是否能夠各個攻破為觀衆帶來欣喜。而這一切都以明星在海外，進行一個中餐廳的經營為起點，最大限度地推廣中國文化，呈現傳統元素。除卻常規經營外，還有一系列推廣手段打響餐廳的知名度。五位青春合夥人既要在語言不通的情況下在異國他鄉生存，也要在資金受限、經驗不足的情況下順利運作餐廳，更要突破自我展現廚藝用美食去傳遞文化。

創作團隊

制作團隊

第一季

總導演	王恬	執行導演	苗丹、肖蕾子
舞美設計	田少寅	舞美協調	劉曉晶、蔣明池
化妝指導	關虹	服裝	花花
藝人統籌	龍梅	制片主任	汪浩、李利輝、彭娜
播出統籌	周松林、黃卓夫	節目監制	夏青
頻道統籌	宋點	技術監制	周立宏

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第二季

制片人	王恬	執行制片人	苗丹
執行總導演	劉力輝	舞美設計	蔣明池
化妝指導	關虹	服裝	花花、劉娟
播出統籌	周松林	節目監制	夏青
藝人統籌	龍梅	頻道統籌	宋點、周海
總制片人	王宏彥	技術總監	黃偉

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第三季

制片人	王恬	執行制片人	苗丹
執行總導演	劉力輝	舞美設計	蔣明池
攝像指導	陳蔚	制片主任	李利輝、姚懿馥
宣傳統籌	陳競	節目監制	夏青
節目統籌	王旭波、傅青珂	技術監制	周立宏
總制片人	黃宏彥	監制	丁誠、周雄

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第四季

制片人	王恬	執行制片人	苗丹
執行總導演	劉力輝	執行導演	趙靜、黃鵬宇、王灏
責編	肖卓、闵烨	攝像指導	陳蔚
傳輸統籌	方興	播控統籌	方林
舞美設計	蔣明池	服化統籌	賀朝晖
制片主任	李利輝、姚懿馥	形象包裝	蔣立

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節目列表

第一季

節目列表
第1期：黃曉明首秀“相愛相殺”周冬雨廚房小白搞事情
内容簡介：開業前準備。星廚張亮不僅做菜一級棒，醫療急救更是樣樣強。周冬雨則抱着學習的态度前來開店，不識肉類調料還鬧出烏龍。靳夢佳化身洗碗界扛把子，連洗二百個碗不在話下。黃曉明帶來的“鎮店之寶”遭到了趙店長的嫌棄。黃曉明還時時刻刻“省錢明”上線，頭條生意經是“節省成本”。經營信息： ①資金：零花錢5000泰铢（約合人民币1000元），開店啟動資金50000泰铢（約合人民币10000元）； ②采購：第一次購物5000+泰铢，第二次購物3800+泰铢； ③定菜、試菜：砂鍋魚頭煲（招牌菜）、紅燒魚、回鍋肉等； ④定價。	播出日期：2017年7月22日
	青春合夥人：黃曉明、周冬雨、張亮、靳夢佳
	本期嘉賓：無
	本期營業額：無

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第二季

第一期：蘇有朋還珠餐廳開業，王俊凱拿手菜獲舒淇點贊			播出日期	2018-07-20
青春合夥人	舒淇、蘇有朋、王俊凱、白舉綱	本期嘉賓	無
薇店長開場就遭遇狀況不斷，民宿大門打不開，餐廳明明近在眼前卻總是找不到。初到科爾馬的舒淇，站在中餐廳的店門口，近在咫尺卻絲毫不覺，抽簽手氣欠佳的她，還被“委以重任”去參加餐廳營業執照獲得培訓。蘇有朋首次嘗試下廚就挑戰超高難度鹽酥雞，還大獲成功。王俊凱小凱炒飯一亮相就讓人垂涎三尺，隔着屏幕都仿佛能聞到香味，一出鍋就“斷貨”的招牌炒飯。白舉綱化身“萬能小白”，是司機，是保姆，是大廚，也是碗弟，“就像一塊磚，哪裡需要哪裡搬”，負責照顧合夥人們的生活。
第二期：餐廳開業首日糗事百出，蘇有朋唱《還珠》神曲			播出日期	2018-07-27
青春合夥人	、舒淇、蘇有朋、王俊凱、白舉綱	本期嘉賓	無
中餐廳迎來正式開業，而開業之初便遭遇重重危機：客流危機，首日迎來極大客流，讓還未磨合好的合夥人們一時手忙腳亂，招架不住；白舉綱在切肉的過程中不小心劃傷手指。開業當日，蘇有朋不但手抄菜單獲得一緻好評，精心打扮的造型也展現出“蘇導”的儀式感。第一桌客人即将到來卻沒有準備好做菜的食材，蘇有朋忽而煎炒烹炸，忽而化身全能侍者。蘇有朋的“秘制鹽酥雞”驚豔全場，獲得合夥人的一緻好評。舒淇展現了自己隐藏多年的語言天賦，除了中文和英文，她還不忘利用接待時的間隙學法語，還熟悉不少廚房秘籍，比如“如何又準又狠地拍好一顆蒜”。

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第三季

第一期：開張啦店長黃曉明KPI壓力大王俊凱楊紫wink萌翻			播出日期	2019-07-26
青春合夥人	黃曉明、秦海璐、王俊凱、楊紫、林述巍	本期嘉賓	無
來到陶爾米納後，第三季全新的中餐廳已經恭候許久，坐落于海邊，藍白的幹淨配色、明亮寬敞的廚房、舒适的住宿條件、甚至還帶有音樂角的豪華配置。初來乍到，黃店長又化身“唠叨老父親”，小課堂随時準備開課，馬不停蹄地念叨安全知識、防火知識，讓幾位合夥人都“又愛又恨”。秦海璐面對林述巍預支買打火機的要求，一秒變身超嚴厲财務，不但要求他寫明預支原因，還要店長黃曉明簽字确認。不僅如此，制定餐廳菜單時，頂級廚師出身的林述巍對做家常菜有些許抗拒，卻慘遭秦海璐吐槽，在雙方battle了幾個回合後，林述巍最終被秦海璐的金句“白撿的蘿蔔還嫌辣”打敗。
第二期：楊紫王俊凱吃面超香黃曉明魔鬼教官拎來體重秤			播出日期	2019-08-02
青春合夥人	黃曉明、秦海璐、王俊凱、楊紫、林述巍	本期嘉賓	無
無論是海鮮市場還是超市的采買，對于超支的購置項目，秦海璐會提出來自财務總監的質疑，在向店長黃曉明、大廚林述巍再三确認過購買的必要性後，海璐姐還是會滿足購買需求，掏錢結賬。經過兩日的資金籌備、食材及餐廳其餘用品的采購，中餐廳終于迎來了首次營業。由于時間倉促，中餐廳在正式開業之前，前台和後廚都遭遇了不同程度的困難。在距離開業僅剩33分鐘時，楊紫發現菜單出錯，而重新拟定菜單的時間卻已不足；酒水飲料未來得及采購；收銀小妹楊紫對于刷卡業務尚不熟悉。後廚則是食材短缺，備菜工作還未完成。難題還沒來得及一一解決，前來用餐的客人已經陸陸續續進店，眨眼功夫就瞬間滿客。

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第四季

第一期：黃曉明乘風破浪當船長新晉财務總監趙麗穎情緒崩潰				播出日期	2020-07-31
常駐嘉賓	黃曉明、趙麗穎、張亮、林述巍、李浩菲	飛行嘉賓	無
由于山區多為盤山公路，連接兩條路最簡單的方式就是百步梯，所以合夥人們來到這裡面對的第一個挑戰就是爬百步梯。黃曉明是第一個到達碼頭的合夥人，作為該季節目的店長，面對百步梯自然不能退縮。把自己的行李搬完已經是滿頭大汗，但他仍然記挂着其他合夥人，尤其是照顧着團隊裡的女生。提前給大家打電話确定到達時間，幫助大家一趟一趟搬行李，黃曉明在長長的百步梯上來回穿梭，化身一位暖心的搬運工。在整理完行李後就出發為餐廳營業采購食材了。照片中趙麗穎買菜邊付錢邊記賬，看起來也是得心應手的樣子。
第二期：黃曉明再曝“金句” 趙麗穎攬客遭“五連拒”				播出日期	2020-08-07
常駐嘉賓	黃曉明、趙麗穎、張亮、林述巍、李浩菲	飛行嘉賓	無
該季節目迎來首次營業。為圓滿完成首次營業，黃曉明、趙麗穎、張亮、林述巍、李浩菲五位合夥人親自到當地村鎮中攬客，然而情形似乎不容樂觀，黃曉明、趙麗穎連連遭遇拒絕，合夥人們不禁為餐廳上座率擔憂。在經曆百步梯、三峽大壩一系列奇妙“冒險”之後，合夥人們停靠三峽人家的首次營業，挑戰重重。中餐廳首次營業當天下起了雨，頗有些“萬事開頭難”的意味。該季還制定了新的攬客規則，合夥人們需要主動邀請以家為單位的當地人到餐廳用餐。外部難題一個接一個地出現，内部“矛盾”也不少。

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第五季

第一期：新晉合夥人遇做飯難題甯靜實力“支配”店長黃曉明				播出日期	2021-07-30
常駐嘉賓	黃曉明、甯靜、龔俊、周也、丁真珍珠、姚安娜	飛行嘉賓	無
節目開始，店長黃曉明便化身“廚藝普查員”對新晉合夥人周也、丁真、姚安娜依次進行“考核”，當得知衆人幾乎都是廚房小白後，首席運營官甯靜不禁對于接下來的營業充滿了擔憂，優化分工成為6位合夥人組團經營的首個難題。此外，為了讓6位合夥人快速學會掌勺，順利烹饪菜品，三位頂級廚師羅繼湘、邱躍軍、董順桃空降教學，初次登場就為大家展示了長沙當地有名的剁椒魚頭、口味小龍蝦、臭豆腐等特色美食。在觀看學習的過程中，由于地域不同，合夥人和廚師之間産生了“口音代溝”。随着大廚的教學逐漸深入，大家也正式開啟了任務分配機制，龔俊主管小龍蝦、黃曉明主管剁椒魚頭、周也負責做臭豆腐、甯靜主做青菜、姚安娜和丁真則負責前台服務工作，一切的統籌有條不紊地推進着。
第二期：黃曉明龔俊做小龍蝦遇難題？丁真牌辣椒炒肉獲贊				播出日期	2021-08-06
常駐嘉賓	黃曉明、甯靜、龔俊、周也、丁真珍珠、姚安娜	飛行嘉賓	無
第二期進入到了“全員拜師學藝”階段，店長黃曉明掌勺剁椒魚頭，并在師傅的指點下領悟到切魚的刀法，廚藝漸入。黃曉明和龔俊在備蝦時一邊心疼被剝殼的小龍蝦，一邊還要給小龍蝦“勸架”，氣氛十足搞笑。餐廳營業在即，合夥人們開啟忙碌模式，擁有四季經驗的黃店長升級“氣氛調節器”。當甯靜對正式營業感到擔憂時，黃店長表示安慰，令人安全感十足。姚安娜因忙碌花妝，黃店長又适時送上安慰。試菜環節黃店長又接連表達肯定雖然口味蝦菜品成功出師，但大家備蝦的過程卻充滿計劃外情況！龔俊清洗小龍蝦洗到不知所措，黃店長立馬化身“洗蝦達人”親自傳授經驗。因為心疼即将被剝殼的小龍蝦，碎碎念的黃店長還開啟自責式洗蝦，邊洗邊道歉。

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參演嘉賓

餐廳合夥人

嘉賓	簡介	季數
黃曉明	中國内地男演員、歌手代表作：大漢天子、神雕俠侶、新上海灘、精忠嶽飛、琅琊榜之風起長林等	第1季、第3-5季
周冬雨	中國内地女演員代表作品：山楂樹之戀、七月與安生、同桌的你、喜歡你等	第1季
張亮	中國内地男演員、模特代表作品：我不是男神、爸爸的3次婚禮、爸爸去哪兒大電影、爸爸的假期等	第1季、第4季
靳夢佳	中國内地女主持人代表作品：娛樂急先鋒、歌手等	第1季
舒淇	中國台灣女演員、模特代表作：色情男女、玻璃之城、千禧曼波、最好的時光、非誠勿擾等	第2季

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分期嘉賓

第一季

嘉賓簡介	期數
崔新琴（北京電影學院教授，代表作：希望、鋪路人、燈等）	4
披拉·尼迪裴善官（Mike）（泰國男演員、歌手，代表作：善德之源、命定天堂、浪漫滿屋等）	5
BOAT（泰國男歌手，2017快樂男聲全國30強）	5
Hongyok AF10（泰國女歌手）^[1]	5

第二季

簡介	期數
張鐵林（英國華語男演員，代表作：還珠格格、鐵齒銅牙紀曉岚、倚天屠龍記、鐵将軍阿貴等）	4、5
包貝爾（中國内地男演員、導演，代表作：緻我們終将逝去的青春、港囧、我的青春期、歡喜密探等）	8、9
楊子姗（中國内地女演員、歌手，代表作：緻我們終将逝去的青春、重返20歲、南極之戀等）	8、9
黃曉明（中國内地男演員、歌手、商人，代表作：中國合夥人、趙氏孤兒、大上海、新上海灘等）^[2]	9、10

第三季

簡介	期數
仝卓（中國内地男歌手、演員，代表作：聲入人心、神奇的漢字、單身汪的假期、洪荒宮鬥之殺手為妃）	3-13
高天鶴（中國内地男歌手、演員、主持人，代表作：聲入人心、天天向上、Favorite）	3、4
沈夢辰（中國内地女主持人、演員、模特，代表作：妻子的謊言、我的奇妙男友、花樣江湖、真正男子漢）	6、7
杜海濤（中國内地男主持人、演員，代表作：木土日斤、快樂大本營之快樂到家）	6、7
王鶴棣（中國内地男演員，代表作：流星花園、超次元偶像）	9、10

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第四季

簡介		期數
馮偉（中國内地退役特種兵，《鮮廚100》節目成員）		4-6
卡斯柏（中國内地男歌手，《鮮廚100》節目成員，代表作：La-Di Da-Di、This is the way、Shooting Star）		4-6
劉宇甯（中國内地男歌手、演員，男子樂隊摩登兄弟主唱，代表作：明明、黑夜一束光、熱血少年等）		6-11
楊超越（中國内地女演員、歌手，代表作：仲夏滿天心、且聽鳳鳴、極限17：羽你同行、長安諾、将夜2等）		8-12
王俊凱（中國内地男歌手、演員、男子組合TFBOYS隊長，代表作：青雲志、小别離、長城、解憂雜貨店、天坑鷹獵等）		9-12

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音樂原聲

曲目	作詞	作曲	編曲	演唱	備注
《中餐廳》	孟骁	塗逸	夏侯哲	黃曉明	主題曲
《中餐廳》^[4]	孟骁	塗逸	夏侯哲	周冬雨	主題曲特别版

獲得榮譽

獎項名稱	獲獎時間	作品	獎項	獲獎結果
中國泛娛樂指數盛典ENAwards	2017年	《中餐廳第一季》	2016-2017年度最具價值電視綜藝獎	獲獎
中國電視媒體綜合實力大型調研成果	2017年	《中餐廳第一季》	年度上星頻道最具創新影響力節目	獲獎
上海電視節白玉蘭獎	2020年	《中餐廳第三季》	最佳電視綜藝節目	提名
2020抖音娛樂年度大賞	2021年	《中餐廳》	抖音年度美食類綜藝	獲獎
今日頭條“年度綜藝”	2020年1月8日	《中餐廳》	2019今日頭條“年度綜藝”	獲獎^[6]

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播出信息

播出平台

播出平台	播出日期	播出時間	網絡平台	接檔	被接檔
湖南衛視	2017年7月22日	每周六晚22:00	芒果TV、騰訊視頻	我想和你唱第二季	親愛的·客棧

收視率

第一季

《中餐廳》收視情況
期數	播出日期	CSM52城市網收視情況			全國網收視情況
期數	播出日期	收視率%	收視份額%	排名	收視率%	收視份額%	排名
第一期	2017年7月22日	1.369	7.31	3	1.36	8.70	2
第二期	2017年7月29日	1.486	8.34	2	1.44	9.55	2
第三期	2017年8月5日	1.351	7.50	1	1.34	8.73	2

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數據來源為央視索福瑞，調查範圍為四歲以上觀衆。

排名為周六晚間省級衛視所有綜藝節目收視率排名，并不一定為同一時段。

第二季

期數	播出日期	CSM52城市網收視情況			全國網收視情況
期數	播出日期	收視率%	收視份額%	排名	收視率%	收視份額%	排名
第一期	2018年7月20日	1.056	7.80	1	1.13	9.55	1
第二期	2018年7月27日	0.884	6.19	3	1.09	8.69	1
第三期	2018年8月3日	0.748	5.36	4	0.83	6.72	3
第四期	2018年8月10日	0.817	5.83	3	0.99	7.83	1

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數據來源為央視索福瑞，調查範圍為四歲以上觀衆
52城收視排名為周五晚間省級衛視所有綜藝節目收視率排名，并不一定為同一時段；全國網收視排名為周五晚間央視及衛視所有節目收視率排名，并不一定為同一時段
節目原定于7月13日開播，因故延期至7月20日。

第三季

期數	播出日期	CSM59城市網收視情況			CSM全國網收視情況
期數	播出日期	收視率%	排名	收視份額%	收視率%	排名	收視份額%
第一期	2019年07月26日	0.904	2	7.03	0.76	2	6.92
第二期	2019年08月02日	0.672	2	4.87	0.61	2	5.76
第三期	2019年08月09日	0.685	2	5.63	0.64	2	6.68
第四期	2019年08月16日	0.708	3	5.94	0.58	2	5.99

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數據來源為中國廣視索福瑞媒介研究（CSM）。
排名為當日19:30後省級衛視所有電視節目收視率排名。

第四季

期數	播出日期	CSM59城市網收視情況			CSM全國網收視情況
期數	播出日期	收視率%	排名	收視份額%	收視率%	排名	收視份額%
第一期	2020年7月31日	1.027	9	5.97	0.65	3	5.52
第二期	2020年8月7日	2.152	3	14.43	-	-	-
第三期	2020年8月14日	1.911	3	13.45	-	-	-
第四期	2020年8月21日	2.030	3	15.84	0.81	3	9.24

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第五季

收視率

期數	播出日期	CSM63城市網收視情況			CSM全國網收視情況
期數	播出日期	收視率%	排名	收視份額%	收視率%	排名	收視份額%
第一期	2021年7月30日	1.879	2	14.83	0.72	2	7.77
第二期	2021年8月6日	2.113	2	15.15	0.87	1	8.79
第三期	2021年8月13日	1.789	3	13.70	0.74	3	7.7
第四期	2021年8月20日	1.838	2	14.44	0.65	2	7.31

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注：收視情況為省級衛視所有晚間自辦綜藝節目數據排名信息。

節目評價

人民網評：《中餐廳》跳出了單一的遊戲對抗式、生活體驗式和文化探索式綜藝桎梏，“區别于架構在美食之上展現人物故事的手法，從美食這個最貼近人們生活的角度切入，來講述人生的酸甜苦辣、展現明星們平凡親切的一面，滿足觀衆所追求的共鳴，既接地氣又源于生活”。

《鄭州晚報》評：《中餐廳》除了有經營餐廳的創業趣味，以及5位合夥人相處的生活細節來打動觀衆，節目中滿屏的美食理所當然成為最讓人無法自拔的理由。《中餐廳》為更多的觀衆展現了生活的無數種可能性。

中國娛樂網評：《中餐廳》以弘揚中華傳統中的“家文化”，在一道道美食之間滲透了源遠流長的中華文化與力量，彰顯了主流媒體擔當的同時，更喚醒了國人對于中華文化的自信和驕傲，也讓具有深厚曆史文化的中國食物走向世界，《中餐廳》以美食經營為媒介，将中國飲食文化以及中華傳統文化通過鏡頭的真實紀錄一一呈現，不但承載了時代下有關傳統文化命題的思考，同時以節目載體，身體力行地将傳承和發揚中華傳統文化作為己任。^[9]