概述

拼音名：SōnɡMó 拉丁植物名：Suillusluteus(L.exFr.)Gray[BoletusluteusL.exFr.]

采收和儲藏：夏、秋季采收，采後切去菌柄基部泥沙部分，曬幹。

生态環境：

1、褐環乳牛肝菌生于松林或針闊葉混交林地。夏、秋季常見。

2、點柄乳牛肝菌生于松林下，與三針松類具外生菌根關系。夏、秋季常見。

資源分布：

1、褐環乳牛肝菌分布于東北及山東、江蘇、福建、湖南、雲南、西藏等地。

2、點柄乳牛肝菌分布于東北、華東、西南及陝西、台灣、廣東、西藏等地。

性味：甘；性溫。

功能主治：散寒止痛；消食。主大骨節病；消化不良。

用法用量：内服，煎湯，9-12g；或研末。

簡介

松蘑分布于華北和東北部分地區，主産于河北北部山區及遼甯西北部山區，兩地松蘑産量占國内松蘑市場總量的80%。菌蓋發紅，菌柄金黃，具有極高的營養價值，風味絕佳。

鮮松蘑吃的人很少，市面上最常吃的是松蘑幹貨，俗稱“峨子”。鮮松蘑很多人吃了之後拉肚子，這主要是因為鮮松蘑外面那層皮的緣故，把鮮松蘑外層的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了。

松蘑中含有多元醇，可醫治糖尿病；松蘑内的多糖類物質還可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。松蘑有很好的抗核輻射作用，據俄羅斯研究發現，松蘑能在遭受過核污染的地區很好的生長，而其他生物的生存則不那麼樂觀。經常食用松蘑，有美顔健膚的功效。中醫認為松蘑有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效。

子實體中等至較大。菌蓋直徑5-10cm，扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平伏的絲毛狀鱗片，表面幹燥。菌肉白色，厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，密，彎生，不等長。菌柄較粗狀，長8-13.5cm，粗2-2.6cm，菌環以上污白色并有粉粒，菌環以下具栗褐色纖毛狀鱗片，内實，基部有時稍膨大。菌環生在菌柄的上部，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。秋季在松林或針闊混交林中地上群生或散生，或形成蘑菇圈。往往和松樹形成菌根關系。

此種菌菌肉肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，是一種名貴的野生食用菌。在西藏地區群衆将此菌火烤後蘸鹽吃，味道也很好，此菌在日本視為菇中之珍品，經濟價值很高。由于生态習性特殊，目前人工栽培子實體未能成功，處于半人工栽培狀态。

據化學分析，該菌蛋白質，脂肪，各種人體必須的氨基酸都很豐富，還含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有強身，益腸胃，止痛，理氣化痰之醫藥功效。子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180的抑制率為91.8%，對艾氏癌的抑制率為70%。

該菌又是樹木的外生菌根菌。已知與赤松，黑松，高山松形成菌根。目前松口蘑在大量采集和外銷的情況下，需要采取有力措施，加強對中國野生松口蘑資源的進一步調查研究，對此珍貴資源及生态環境着力保護，同時需要加強對松口蘑人工栽培的研究。

生長溫度

生物學特性松蘑菌絲在8℃開始生長，适溫約20-24℃，在32℃停止生長。出菇時空氣相對濕度約85%。土壤主要為棕色林土、山地紅壤、山地黃壤。土壤pH一般在4.5-5.5之間。腐殖質層較薄，通常不超過3cm。中國東北地區松口蘑多發生在坡度20°-40°，坡向西、西南或西北，地勢高燥、排水良好的地段。産菇的林齡一般不低于50年。中國延邊地區7月中旬開始出菇，8月中旬即進入盛産期。

适合人群

性味甘、溫。以子實體入藥。用法用量：煎湯内服。益腸胃，理氣止痛，化痰。主治腰腿疼痛，手足麻木，筋絡不舒，痰多氣短，大便幹燥。（摘錄：《全國中草藥彙編》）一般人群均可食用，糖尿病患者、電腦工作者、婦女、癌症患者适用。

藥理作用

抗癌作用該品提取物對S180肉瘤抑制率為80%，對艾氏腹水癌抑制率為70%。曾測定14種天然的和半合成的四苯丙酚（tetraphenylphenol）結構和功能之間的關系，對人鼻咽癌(KB）、白血病(P388）和人支氣管肺癌（NSCLC-N6）三種癌細胞有細胞毒作用。

食療作用

松蘑中含有鉻和多元醇，松蘑内的抗氧化礦物質還可以抗肉瘤，中醫認為，松蘑具有強身健體、益腸健胃、止痛理氣、化痰、止痛、驅蟲、抗癌和治療糖尿病的功效。常吃松蘑可增強機體免疫力，防止過早衰老等功效。松蘑中含有相當量的維生素E，經常食用松蘑，有美顔健膚的功效。松蘑有很好的抗核輻射作用。據俄羅斯研究發現，松蘑能在遭受過核污染的地區很好地生長，而其他生物的生存則不那麼樂觀。

做法指導

松蘑的幹制品經水發之後可肉炒、炖雞、炸醬等，具有松蘑特有的清香。法食用，但味道變差。用松蘑燒肉。用補腎養血、滋陰潤燥的豬肉配補益強身、理氣化痰的松蘑，具有補腎益精、滋肝養血的功效和補而不膩的特點。常可作為年老、病後、産後體虛、精血不足、腎精虧虛以及津液大傷等病症的補益食療菜肴食用。