形态特征

一年生直立分枝草本，高1米内外，常被腺毛，有時莖上變無毛。無刺。葉為3-7小葉的掌狀複葉，小葉倒卵狀橢圓形、倒披針形或菱形，頂端漸尖、急尖、鈍形或圓形，基部楔形至漸狹延成小葉柄，兩面近無毛，邊緣有細鋸齒或有腺纖毛，中央小葉最大，長1-5厘米，寬8-16毫米，側生小葉依次變小；葉柄長2-7厘米；小葉柄長白花菜2-4毫米，在彙合處彼此連生成蹼狀；無托葉。

總狀花序長15-30厘米，花少數至多數；苞片由3枚小葉組成，有短柄或幾無柄；苞片中央小葉長達1.5厘米，側生小葉有時近消失；花梗長約1.5厘米；萼片分離，披針形、橢圓形或卵形，長3-6毫米，寬1-2毫米，被腺毛；花瓣白色，少有淡黃色或淡紫色，在花蕾時期不覆蓋着雄蕊和雌蕊，有爪，連爪長10-17（-20）毫米，瓣片近圓形或闊倒卵形，寬2-6毫米。

花盤稍肉質，微擴展，圓錐狀，長2-3毫米，粗約2毫米，果時不明顯；雄蕊6，伸出花冠外；雌雄蕊柄長5-18毫米；雌蕊柄在兩性花中長4-10(-16)毫米，在雄花中長1-2毫米或無柄；子房線柱形；花柱很短或無花住，柱頭頭狀。果圓柱形；斜舉，長3-8厘米，中部直徑3-4毫米，雌雄蕊柄與雌蕊柄果時長度近相等，約5-20毫米。

種子近扁球形，黑褐色，長1.2-1.8毫米，寬1.1-1.7毫米，高0.7-1毫米，表面有橫向皺紋或更常為具疣狀小突起，爪開張，但常近似彼此連生：不具假種皮。花期與果期約在7-10月。

生長習性

是低海拔村邊、道旁、荒地或田野間常見雜草，白花菜性喜向陽溫暖，較耐旱，生長季節短，且再生能力強。育苗地應選擇土壤疏松、排水方便的田塊。每畝施腐熟廄肥1500公斤、人畜糞肥1000-1250公斤作基肥。播後覆蓋濕潤細土和遮陽網。齊苗後在幼苗根際薄施一層細土，避免根部外露和幼苗倒伏。幼苗2-3片真葉時假植15天，株行距6.6厘米×9.9厘米。應用立體栽培技術，将白花菜與其他農作物間作套種，一年可播種3-4次，每種一次可采摘數次。

分布情況

分布于湖北、河北、河南、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、廣東、廣西、雲南、貴州、四川等省區。全球熱帶與亞熱帶都有。

栽培技術

栽培方法

保護地育苗早熟花菜6月下旬播種，苗齡不能超過35天。這階段，上海地區氣溫高，雨水多，因此要采取保護地育苗。即塑料大棚頂膜覆蓋，裙邊揭除，有條件的裙邊用防蟲網，既通風避雨又可減輕蟲害。

苗床要求

四周開好排水溝，前茬未種植甘藍類作物，播種前7-10天，深翻曬白，使土壤充分熟化。施足基肥：每畝施腐熟厮肥100擔，商品有機肥20擔作面肥。

稀播

每畝播種量0.5公斤，作到稀而勻，不間苗。播種後用無紡布加遮陽網雙層覆蓋，保濕降溫，每天傍晚澆點水，保持土壤濕潤，保證3-4天齊苗。齊苗後應盡快揭除無紡布和遮陽網。

小搭秧

出苗後17-18天即可搭秧，密度4寸見方。搭秧的苗床也應做好備耕工作。畦面要平整，肥料要充足，溝系要暢通。搭秧應在下午4點以後進行。拔苗前應先澆透水，盡量少傷根，搭秧後立即再澆上搭根水，遮陽網覆蓋，晚上揭除，第二天早上再澆水，蓋上遮陽網，傍晚再澆水，揭除遮陽網，三天之内同樣操作，澆水要均勻，保證活棵，活棵後可揭除遮陽網。

管理養護

肥水管理根據越冬白花菜的生育特點，定植後采用前促、中穩、後攻的肥水管理方法。活棵後每畝施腐熟人畜糞肥500—-750公斤加尿素5-8公斤提苗，并松土中耕1-2次。10月下旬逐行中耕壅土，控制肥料的使用，确保植株穩健生長，增強越冬階段抗寒能力。當30%的植株出現直徑1-2厘米大小的嫩花球，應重施結球肥，每畝施尿素15-20公斤、人畜糞肥1000-1250公斤，以後看苗補施肥1-2次，以滿足結球期的肥水需求。

病蟲防治

花菜軟腐病、黑腐病、霜黴病為主要病害，高溫高濕發病嚴重，蟲害主要有蚜蟲、菜青蟲，小菜蛾和甘藍夜蛾等多種蟲害，菜農應及時做好防治工作，特别是苗期蟲害，一定要消滅。及時采收：早花菜成熟期短，氣溫高，應及時采收。

主要價值

常見雜草及藥用植物亞洲、非洲少數地區偶有栽培以供蔬食，亦可腌食。種子碾粉功似芥末，含油約25%，供藥用，有殺頭虱、家畜及植物寄生蟲之效；種子煎劑内服可驅腸道寄生蟲，煎劑外用能療創傷膿腫。全草入藥，味苦辛微毒，主治下氣，煎水洗痔。搗爛敷風濕痹痛，擂酒飲止瘧；制成混敷劑，能療頭痛，局部疼痛及預防化膿累積；因有抗痙攣作用，亦為産科臨床用藥。

食用價值

白花菜含有豐富的氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素。這種菜具有獨特的風味，是聞名遐迩的地白花菜方特産。其莖葉腌制後可食用，是夏季主要的一種腌菜，可炒肉、蛋炒或單炒。其味清香鮮美，能提神生津、開胃建脾、增進食欲。

傳統方法腌制的白花菜，香味獨特，口感豐富，回味無窮，是當地人餐桌上的美味佳肴和佐料。市場的白花菜産品開袋開瓶即食，它的生産、加工采用傳統和現代科技相結合腌制而成。

藥用價值

功能主治：治風濕痹痛，跌打損傷，瘧疾，痢疾，白帶，痔瘡。

①《食物本草》：下氣。

②《綱目》：煎水洗痔；搗爛敷風濕痹痛；擂酒飲，止瘧。

③《生草藥性備要》：治跌打，理蛇咬傷。

④《中國藥植圖鑒》：止下痢。

毒性

白花菜一次食用多量，或少量多次食用後易引起中毒。曾有6例食用白花菜後12小時左右，先後發生頭暈，惡心，嘔吐，多汗，視物模糊，四肢麻木等。其中3例病情較重，發現瞳孔散大，對光反應遲鈍；腹微隆起，腸鳴音減弱。經常規處理，3天後恢複。

安陸白花菜

安陸白花菜，湖北省安陸市特産，全國農産品地理标志。n

安陸白花菜栽培曆史悠久。康熙《安陸縣志》記載:"白花菜:夏月開小白花，可為齑，香味絕勝，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，他處皆不及亦土性異也。全市各地均産，以府河、漳水兩岸味道最為純正。1958年董必武來安陸品嘗後倍加贊賞。安陸白花菜富含多種維生素、氨基酸、碳水化合物和人體必需的鈣、鐵、鎂、鋅等元素，長期食用可促進人體新陳代謝、降低膽固醇;全草作藥用，能散寒止痛，治療風濕性關節炎等。n

2010年05月25日，中華人民共和國農業部批準對"安陸白花菜"實施國家農産品地理标志登記保護。