簡介
四川首創的調味料之一。因源于四川民間獨具特色的烹魚調味方法,故名“魚香汁”
調味要點
原料:醬油23克,糖42克,料酒15克,水澱粉适量,清水50克,米醋30克,胡椒粉少許,蔥姜蒜末少許随便,豆瓣醬35克,泡椒15克。
做法:先炒豆瓣醬和泡椒,出油後加蔥姜蒜,非肉菜姜末可以少點,然後加除去水澱粉以外所有調料混合好的魚香汁,最後加水澱粉變濃稠即可,大廚為了出鍋好看會在出鍋前加點油飄在上頭。
四川首創的調味料之一。因源于四川民間獨具特色的烹魚調味方法,故名“魚香汁”
原料:醬油23克,糖42克,料酒15克,水澱粉适量,清水50克,米醋30克,胡椒粉少許,蔥姜蒜末少許随便,豆瓣醬35克,泡椒15克。
做法:先炒豆瓣醬和泡椒,出油後加蔥姜蒜,非肉菜姜末可以少點,然後加除去水澱粉以外所有調料混合好的魚香汁,最後加水澱粉變濃稠即可,大廚為了出鍋好看會在出鍋前加點油飄在上頭。