食用原則
飲食療法是降壓食品進行降壓的一種方式，也是高血壓患者非藥物治療中一個不可忽視的重要組成部分，歸納起來有以下幾條：
減少食鹽攝入食鹽對降壓不利，大量實驗和流行病學調查表明，食鹽攝入量與血壓呈正相關。也就是說食鹽攝入多的人群，血壓值也高。國外研究觀察到，每增加1 g食鹽的攝入，人群平均舒張壓增加0.8 mm汞柱。也有報告表明，平均每天減少5 g鹽的攝入，人均可降低血壓4 mm汞柱。當然各人對鹽的敏感性不同，因情況各異。為了健康，中老年人應減少食鹽的攝入量。一般每日攝入食鹽5-8 g為宜。高血壓病人應限制在5 g左右，嚴重高血壓病患者應限制在3 g以下。
2.蛋白質的調節
蛋白質幾乎參與人體每一項生理活動，成人每人每天進食80-100 g蛋白質或者按每千克體重1-1.2 g蛋白質計算，就能維持人體健康。超過此量不能被人體利用，必須從腎髒排出，增加腎髒負擔，于健康不利；攝入過少使人感到疲倦，久而久之導緻體重下降、貧血、營養不良、血壓升高。在日常生活中，适當選用動物蛋白，如雞、鴨、魚、肉類、牛奶、蛋等。尤其應該多選食各種魚類食品，有利于維持正常血壓。有人調查，漁民長期從事海上作業，睡眠時間少，精神高度緊張。吸煙、飲酒普遍，且食鹽攝入也多，存在着諸多高血壓危險因素。可是漁民高血壓發病率卻較低，冠心病、腦卒中也較内陸地區為少。專家認為漁民膳食中動物蛋白含量高，尤其是魚類蛋白高是一種保護因素。據研究，魚類蛋白可促進鈉的排洩，從而保護血管壁，降低血壓。
3.脂肪的調節
大多數高血壓病患者伴有高脂血症，高脂血症容易引起動脈粥樣硬化。動脈粥樣硬化是高血壓合并心、腦、腎血管病變的不良因素。脂肪分為飽和脂肪與不飽和脂肪兩類。飽和脂肪如肥肉、黃油、奶油幹酪等。能提高血液中膽固醇水平，所以不可過多食用。不飽和脂肪又可分為兩種：一種是單不飽和脂肪酸，這類脂肪酸能降低血中膽固醇含量，如茶油、橄榄油等，對高血壓病有益；另一類是多不飽和脂肪酸，這種脂肪能降低血中膽固醇含量。但也降低高密度脂蛋白膽固醇，如棉籽油、豆油、玉米油紅花油等，高血壓病人也不能夠多食。
4.糖類飲食調節
糖類是人體健康必不可少的營養物質，但是攝取過多就會留下後患。尤其是食糖，有人把它形容為“甜蜜的砒霜”。因為過多的糖在體内可轉變為脂肪，堆積體内造成肥胖。糖還能消耗體内B族維生素，影響人體糖代謝。糖是人體熱量的主要來源，長期熱量過盛，會縮短壽命。據觀察動脈硬化、心肌梗死等與蔗糖攝入過多有關，尤其是各種甜點、含糖飲料、冷飲果汁、水果罐頭、糖果等應嚴加限制。此外，膳食纖維（如蔬菜）、果膠（水果）對高血壓病人有利，應增加攝入量。
5.相對地增加鉀鹽攝入
鉀與鈉相反，國内外許多研究表明，鉀鹽攝入量與血壓呈負相關。所以在限制鈉鹽攝入量的同時，相對地增加鉀鹽攝入，可收到更好的降壓效果。為了提高鉀鹽攝入量，應多選食富含蛋白質的瘦肉、豆類、粗糧、新鮮蔬菜、土豆、水果、果汁、濃肉湯等。
6.補鈣
目前大多數研究認為，缺鈣會加重高鈉，引起高血壓。所以選食富鈣食品，如牛奶、豆及豆制品、海産品、芝麻醬、綠葉蔬菜，對高血壓病人有益。
7.維生素宜充足
與高血壓關系最為密切的是維生素C。國外一些學者認為維生素C有防治高血壓的作用。我國規定維生素C的标準供給量是男子75 mg/日，女子70 mg/日；動脈硬化患者可适當增加到300-600 mg/日。
