簡介
所謂真空冷凍幹燥就是将含水物質，經預處理後，在-30℃急速冷凍和真空環境下，使其中的水份從固态升華成氣态，以除去水分而保存物質的幹燥方法。真空冷凍幹燥機就是利用升華的原理進行幹燥的一種技術。它将被幹燥的物質放在低溫下快速凍結，然後在适當的真空環境下，讓凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出從而得到的産物稱作凍幹物。
特點
冷凍真空幹燥過程是無不純物混入物體，能保持物料的原有成份和活性成份及物料形體不受損。利用真空冷凍幹燥原理制造，結構緊湊合理，維護便利、費用低廉，全自動控制、操作簡便。功能周全，無需配套設施（蒸汽鍋爐、冷卻塔等),通上三相電便可獨立工作。設計獨特，能耗極低。使低價格物料的凍幹有利可圖。
工作原理
開機後将物料投入物料箱内進行冷凍物料的冷凍過程。一方面是真空系統進行抽真空把一部分水份帶走，另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結。達到冷凍要求後，由加熱系統對物料加熱幹燥。通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍,達到物料冷凍幹燥要求。
冷凍幹燥是指通過升華從凍結的生物産品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，象幹冰一樣，不經過液态，從固态直接變為氣态的過程。冷凍幹燥得到的産物稱作凍幹物（lyophilizer），該過程稱作凍幹（lyophilization）。
傳統的幹燥會引起材料皺縮，破壞細胞。在冰凍幹燥過程中樣品的結構不會被破壞，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持着。在冰升華時，它會留下孔隙在幹燥的剩餘物質裡。這樣就保留了産品的生物和化學結構及其活性的完整性。
在實驗室中，凍幹有很多不同的用途，它在許多生物化學與制藥應用中是不可缺少的。它被用來獲得可長時期保存的生物材料，例如微生物培養、酶、血液、與藥品，除長期保存的穩定性以外，還保留了其固有的生物活性與結構。為此，凍幹被用于準備用做結構研究（例如電鏡研究）的組織樣品。冷凍幹燥也應用于化學分析中，它能得到幹燥态的樣品，或者濃縮樣品以增加分析敏感度。凍幹使樣品成分穩定，也不需改變化學組成，是理想的分析輔助手段。
基本内容
幹燥是保持物質不緻腐敗變質的方法之一。幹燥的方法許多，如曬幹、煮幹、烘幹、噴霧幹燥和真空幹燥等。但這些幹燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行。幹燥所得的産品，一般是體積縮小、質地變硬,有些物質發生了氧化，一些易揮發的成分大部分會損失掉，有些熱敏性的物質，如蛋白質、維生素會發生變性。
優點
冷凍幹燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特别适用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。因此在醫藥上得到廣泛地應用。在低溫下幹燥時,物質中的一些揮發性成分損失很小，适合一些化學産品,藥品和食品幹燥在冷凍幹燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性裝在凍結的狀态下進行幹燥,因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象幹燥後的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水後溶解迅速而完全，幾乎立即恢複原來的性狀。
