生活习性
蚌是一种水生动物，它呼吸用鳃。鳃很大，呈瓣状，左右各1个，每个又分为2瓣，都是由细长的鳃绦紧密相连接丽成。鳃上有很多细小的纤毛，这些纤毛能够经常不断的颤动。由于纤毛的颤动，使蚌体内和体外的水产生一个水流。达个水流的方向是使外界水通过入水孔流入蚌的身体内部，经过鳃再至身体的上部，最后从排水孔流出。
形态特征
壳形多变化，两壳相等，壳顶部刻纹常为同心圆型或折线型，但多少有些退化。铰合部变化大，有时具拟主齿。具1外韧带。鳃叶间隔膜完好，并与鳃丝平行排列，外鳃的外叶后部与外套膜愈合，有鳃水管。鳃与肛门的开口以隔膜完全区分。n其外侧有韧带，依靠其弹性，可使二壳张开。
壳的内面有肌肉附着的肌痕。与壳腹缘并行的外套痕；壳前上方有3肌痕，最大的一个椭圆形，为前闭壳肌痕；其后上缘为一小角的略呈三角形的前缩足肌痕；其后下缘为伸足肌痕。壳后端近背缘处有二肌痕，大的为后闭壳肌痕，椭圆形，其前上缘一小的是后缩足肌痕。n雌雄性体形有一些差异,在腹缘有一个凸起,这凸出部分和繁殖有关,是幼虫的临时居所。
内部结构
在外套腔内蚌体两侧各具两片状的瓣鳃（Lamina），外瓣鳃短于内瓣鳃。每个瓣鳃由内外二鳃小瓣（lamellae）构成，其前后缘及腹缘愈合成“U”形，背缘为鳃上腔（suprabranchial chamber)。
鳃小瓣由许多纵行排列的鳃丝（Branchial filament）构成，表面有纤毛，各鳃丝间有横向排列的丝间隔（interfilamenta junction）相连，鳃丝和丝间隔之间的小孔称鳃孔（ostrium）。二鳃小瓣间有瓣间隔（interlamellar junction），将鳃小瓣间的鳃腔分隔成许多小管称为鳃水管（water tube）。丝间隔与瓣间隔内均有血管分布，鳃丝内也有血管及起支持作用的几个质棍（Chitinous rod）。n由于鳃及外套膜上纤毛摆动，引起水流，水由入水孔进入外套腔，经鳃水孔到鳃水管内，沿水管上行达鳃上腔，向后流动，经出水管排出体外。水经过鳃时，即进行气体交换。外套膜也有辅助呼吸的功能。每24小时经蚌体内的水可达40L、鳃表面的纤毛可滤食水中的微小食物颗粒，送至唇片再入口。
因此鳃尚可辅助摄食。由心脏、血管、血窦组成。心脏位脏团背侧椭圆形围心腔内，由一长圆形心室及左右两薄膜三角形心耳构成。心室向前向后各伸出一条大动脉。向前伸的前大动脉（aorta）沿肠的背侧前行，后大动脉沿直肠腹侧伸问后方，以后各分支成小动脉（artery）至套膜及身体各部。最后汇集于血窦（外套窦、足窦、中央窦等〕，入静脉，经肾静脉入肾，排除代谢产物，再经入鳃静脉入鳃，进行氧碳交换，经出鳃静脉回到心耳。
部分血液由套膜静脉入心耳，即外套循环。n无齿蚌血液中含血青蛋白（haemocyanian），氧化时呈蓝色，还原时无色，其与氧结合能力不及血红蛋白，一般软体动物100ml血液中含氧通常不超过3mg。血液中含变形虫状细胞，有吞噬作用。因此血液除输送养分外，尚有排泄功能。变形虫状细胞聚集，其伪足部分互相结合，使血液凝固（蚌血液中无纤维蛋白原）。
无齿蚌具有3对神经节。前闭壳肌下方，食道两侧为一对脑神经节，很小，实为脑神经节和侧神经节合并形成，可称为脑侧神经节。在足的前缘靠上部埋在足内的为一对长形的足神经节，二者结合在一起。脏神经节一对，已愈合，呈蝶状，位后闭壳肌的腹侧的上皮下面，较大。脑、足、脏3对神经节之间有神经连索相连接，脑脏神经连索较长，明显。
蚌的感官不发达，位足神经节附近有一平衡囊，为足部上皮下陷形成。内有耳石，司身体的平衡。脏神经节上面的上皮成为感觉上皮，相当于腹足类的嗅检器，为化学感受器。另外在外套膜和唇片及水管周围有感觉细胞的分布。
河蚌的功效与作用
（一）河蚌的功效
【性味】蚌肉：甘、咸，寒。【功能主治】蚌肉：止渴，除热，解毒，去眼赤。蚌汁：用于除痔肿，治痔疮，脱肛、肿痛。【用法用量】活河蚌1个，产褥黄连粉约1分，冰片少许，待其流出蚌水，以碗盛接，用鸡毛涂患部，一日数次。
（二）河蚌的作用
明目。n河蚌富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
解酒。n能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
清热。n能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
壮骨。n含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
提高免疫力。n富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
有关成语
蚌孕双珠
旧时比喻二女共事一夫。儿女英雄传第二五回张金凤因姑娘当日给他作成这段良缘今生一定要合他花开并蒂，蚌孕双珠，才得心满意足。
蚌病生珠
比喻因不得志而写出好文章来。同蚌病成珠。n
蚌病成珠
比喻因不得志而写出好文章来。n
蚌鹬相持
比喻双方相争，两败俱伤，徒使第三者得利。
蚌鹬争衡
蚌张开壳晒太阳，鹬去啄它，嘴被蚌壳夹住，两方都不相让。渔翁来后把两个都捉住。比喻双方争执两败俱伤，便宜第三者。n
河蚌怎么吃
（一）河蚌的清洗
才能洗干净，怎么吃才好吃呢?俗话说：春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮，可见河蚌煲汤的功效有多神奇;用河蚌煲汤，其汤鲜美可口、营养价值丰富。建议大家经常食用，但是要想把河蚌清洗干净也不是一件容易的事情，得讲究方式方法;下面来看看河蚌是怎么洗的吧。
把河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来;然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。
（二）河蚌做法指导：
河蚌适合烧、烹、炖。n
剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。n
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。n
（三）食用河蚌的日常注意
事项n哪些人群适宜食用河蚌?n孕妇，乳母，儿童青少年，老人。
哪些体质的人适宜吃河蚌?n健康体质平和质，湿热体质，阴虚体质。
哪些人群不适宜食用河蚌?n久病体虚人群。
哪些体质的人不适宜食用河蚌?n特禀体质，阳虚体质。
食用禁忌。
蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。过敏体质和胃寒的人忌食。n
河蚌的做法大全
炒河蚌
材料：n河蚌，葱适量，蒜适量，青椒适量，猪油适量。n做法：
（1）把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。n（2）河蚌肉切丝，用滚水焯。n（3）切葱蒜青椒。n（4）锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒。n
红烧河蚌
材料：n河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，葱花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g。n做法：n（1）把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。n（2）然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。n（3）把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。n（4）起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。n（5）加入河蚌翻炒。n（6）翻炒至河蚌吸收了油份，转色。n（7）加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。n（8）加入葱花即要起锅了。
爆炒河蚌n材料：n新鲜河蚌，彩椒适量，蒜台适量，香葱适量，蒜、姜适量，生抽、耗油、醋适量，糖适量，盐适量，料酒适量，食用油适量。n做法：n（1）将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。n（2）将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净，用刀切好备用。n（3）分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。n（4）炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。n（5）炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁即可。
适用人群
一般人群均可食用。n
适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用。n
蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
河蚌的营养价值
河蚌又名河蛤蜊，它是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌肉质特别脆嫩可口，而且其营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其它营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。nn第1步河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。nn第2步蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压缓冲贫血，有利于生长发育。nn第3步富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。nn第4步富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。nn第5步蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能；将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。
