食品介绍
此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。
相传最早发现起司的是阿拉伯游牧民族。
麦尔斯叔叔起司蛋糕的起源要追溯到早期游牧民族了,这要从起司蛋糕说起,起司蛋糕相传是一个美好的故事,相传最早发现起司的是阿拉伯游牧民族,因为要穿过广阔的沙漠,干旱的沙漠,没水就没有办法生存,对于没有好的装水装具的游牧民族来说,不渗水也不蒸发的装水装具是多么的难能可贵,这时候不知道是谁想出来的,他们用牛胃做成了皮囊,用来装满牛奶,作为途中解渴的水源。
芝士蛋糕据知是源于古早的希腊,在前776年时,为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们,传到了美洲。
伊藤家
一提到芝士蛋糕,即时令人想起风靡一时的伊藤家。数年前,伊藤家店外总是排满人龙,总之个个都话要食芝士蛋糕。虽然时至今日,人龙不再,但不少人因而恋上这股芝士魅力。家阵每一家饼铺甚至茶餐厅都有售卖芝士蛋糕,种类多而愈吃愈刁钻,难怪成为众多读者心目中的至爱甜品。既然爱,不如爱得轰轰烈烈,自己学埋整芝士蛋糕,口味随你喜欢,与友人分享,吃得更开怀。
徹思叔叔
徹思叔叔(TRSE GRADNPA)隶属于杭州万江餐饮旗下品牌,主打产品现烤起司蛋糕凭其香浓、嫩滑的口感让众多的粉丝们疯狂不已,处处可见排队长龙。
优质的产品源于优质的原料和科学的工艺,质量是企业生存的根基。徹思叔叔(TRSE GRADNPA)选择从新西兰进口的奶源及奶酪。产品全部现场手工制作,现做现烤,口感绵密柔软不会太过甜腻!使顾客不出国门,就能够品尝到纯正的起司蛋糕,另外,根据现代都市人群的生活习惯特征,以及人体每日所必须的营养元素、热量和能量,进行设计和研发,确保顾客享受既营养又美味的起司蛋糕。
在硬件设施、生产流程和管理体系上,彻思爷爷(TRSE GRADNPA)与相关企业结成联盟,定期派遣相关人员到对方企业学习、交流,或邀请国内外食品科学家、物流管理专业人员现场指导。
2013年,此品在中国内地也刮起了超级旋风,自上海、北京、成都,重庆、武汉等地区门店同样出现了火爆的场景,短时间内火速“登陆”多家媒体,位列排队美食榜首。
弗爵士
伊藤家著名起司蛋糕品牌。
非烤制做法
材料
1、全麦粉饼干:100克
2、无盐黄油:45克
3、粉状明胶:10克
4、奶油奶酪:200克
5、精制砂糖:80克
6、蛋黄:1个
7、酸奶:100克
8、柠檬汁:2大匙
9、鲜奶油:200毫升
10、直径18厘米圆模型一个
准备工作
1、使奶酪在室温下变软。
2、在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。
3、在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。
步骤
第一步:
1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中。
2、加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀。
3、填满模型底部,放入冰箱冷冻。
第二步:
1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。
2、在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。
3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。
第三步:
1、将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。
2、将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。
第四步:
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。
最后:从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
热做法
把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时。
逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合)。
在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。
把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温。
等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时。
最后取出装饰,美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
冷做法
把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时。
逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合。
把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻。
冷冻约四至五个小时后,即可取出装饰,可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力。
美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了。