簡介
麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，有着悠久的曆史，明代《徐霞客遊記》中即有記載。其特點之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用麗江出産的精細麥面，加注從玉龍雪山流下來的清泉合成面團，在大理石石闆上抹搽植物油，再擀成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖後卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。麗江粑粑分為鹹甜兩類，可以根據各自口味任意選用。其色澤金黃，香味撲鼻，吃起來酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味無窮。在古城四方街，有許多專營麗江粑粑的鋪子，多為成年女子經營，她們有着娴熟的技巧和精湛的手藝，生意紅火，顧客盈門。
麗江粑粑的第二個特點是不易變質變味，做好後放置數天，不會發黴，無論帶着出遠門或将它作為禮物饋贈給遠方的親朋好友，你都不用擔心，隻要到時候把它拿出來随便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。麗江粑粑過去曾經是馬幫商隊備用的幹糧，就因其放置多日不會變質變味，倍受旅人喜愛。
原料
精細麥面，水，植物油，化油。
食材
香米50克，其餘不需要。
調料
蜂蜜2茶匙，白糖2茶匙。
制法
（1）芝麻炒黃，與白糖、20克豬化油及玫瑰糖拌勻備用（無玫瑰糖可加入适量食用香精）。
（2）将1克小蘇打及适量清水調勻後加入面粉内合勻，在案闆上揉成長條形，擀得又長又薄，然後用60克豬化油均勻塗在面皮上，用手卷成筒，切成10節。
（3）把切好的面卷壓扁，包上制好的糖餡，擀成15厘米左右的圓形粑粑，共做10個。
（4）平底鍋坐火上，燒至七成熱，在粑粑面上塗豬化油，放鍋裡焙3-5分鐘翻過，一面焙一面塗上豬化油翻過，15-20分鐘左右即可裝盤食用。
特點
金黃酥脆，香甜可口，油而不膩。
糯米營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B¹、B²等。糯米性味甘溫、入脾腎肺經，具有益氣健脾、生津止汗的作用。但糯米不易消化，老人、小孩不宜多吃。
