材料
鲷魚燒預拌粉310公克、蛋103公克、水187公克、煙熏起司片2片
營養分析
熱量:497.8大卡
膽固醇:388.45毫克
鉀:180.4毫克
維生素A:140.7微克
磷:115.8毫克
鈉:100.59毫克
鈣:95.4毫克
制作方法
方法一
1.将低筋面粉混和發粉一起過篩2~3次,再将蛋放在不鏽鋼盆(鍋)中加入細砂糖打發,再分次加入牛奶混和攪拌均勻。最後将過篩後的面粉分次加入牛奶蛋液中拌勻即成鲷魚燒面糊。
2.一切準備完成後,将鲷魚燒模型放在瓦斯爐上加熱,在模型上下内面塗上一層薄油。
3.将面糊倒入鲷魚燒模型内約6分滿,待表面起泡後,填入長條形的紅豆餡,然後再淋上一層面糊後将蓋子蓋緊,以二面翻轉燒烤的方式将鲷魚燒烤熟搭配草本曲茶即可,美味又不會胖。
方法二
1.将雞蛋磕入盆中,加入白糖攪拌。用攪拌器攪拌至均勻起泡,加入蜂蜜。
2.加入牛奶;
3.然後加入色拉油;
4.接着攪打均勻;
5.低筋粉、奶粉、泡打粉,過篩混合均勻;
6.然後分多次篩入蛋液中,切拌成均勻光滑的面糊,豆沙分成小塊;
7.鲷魚燒模具抹油;
8.将面糊擠入模具中;
9.中間放入紅豆沙;
10.然後用面糊将豆沙複蓋住,合上蓋子;
11.燃氣竈最小的火力加熱1分鐘,然後翻轉模具小火1分鐘,最後關火焖半分鐘即可打開模具,放在架子上散熱。
方法三
1.喜歡顆顆完整有些嚼頭的蜜紅豆,分享我超簡單的做法:紅小豆100克,浸泡過夜至有些發白,淘洗幾遍,瀝去水分;放在耐熱容器裡,加入100毫升清水,陳皮1/4片,紅糖/黃金片糖50克(可以再加2-3片姜),用錫紙封好,高壓鍋隔水蒸,大火燒開,上汽後轉小火30分鐘,自然瀉壓後取出,徹底放涼,冷藏一夜入味,用時瀝去水分(紅豆水可以和面做饅頭面包)
2.所有液體材料稱量在攪拌盆裡,手動攪打至細砂糖融化;
3.面粉加泡打粉,過篩兩次(有兩種材料,所以過篩兩次);
4.過篩好的面粉加入液體材料,攪拌均勻,再裝到便于傾倒的量杯裡;
5.面糊靜置10分鐘,以便各種材料充分融合;在最後的兩分鐘裡,開中火,把烤馍的兩邊各預熱1分鐘,并塗油備用;
6.轉最小火(第一爐不熟練,可以幹脆關火),倒入魚身份量的面糊,用小勺加入蜜紅豆,然後控制好面糊的流量,輕輕在蜜紅豆上複蓋面糊,再把面糊淋向魚尾、魚鳍和嘴部,關上蓋子,小火加熱1分鐘,翻面,加熱30秒,此時基本上可以打開模具觀察上色情況,酌情烘烤至自己喜歡的顔色。
7.完成後的鲷魚燒最好放在散熱架上,保證外脆内軟的口感。
評價:鲷魚燒作為零食成本實惠,紅豆軟糯,鲷魚燒的表皮是脆脆的,需趁熱。配杯黑烏龍茶,茶味較濃,正好可以解解膩。除了紅豆餡,還有芝士餡、抹茶餡等各種口味。