紅島蛤蜊節:紅島地方節日-中文百科頻道

菲律賓蛤仔

據中科院海洋研究所貝類研究專家張國範教授介紹，紅島蛤蜊屬于膠州灣雜色蛤，學名菲律賓蛤仔（馬尼拉蛤仔）。膠州灣雜色蛤并不是真正的雜色蛤，真正的雜色蛤雖與膠州灣雜色蛤形态上相似，但口味較差，主要生長在福建平潭縣以南的灘塗上，而正宗的膠州灣雜色蛤則生長在東亞及東北亞的灘塗上。《黃渤海的軟體動物》一書中詳細介紹了其習性及分布情況：“垂直分布，從潮間帶至10米深的海底都有栖息。在黃渤海沿海分布較廣，向南可至廣東雷州半島……”

關于“菲律賓蛤仔”這一學名的由來，民間曾有不少版本，其中流傳較為廣泛的一種是：1918年，日本人第一次侵占青島的時候在棧橋東面的海域撒下一片蛤蜊育苗，從此，這種精靈就在島城生活中不可或缺———對此，張國範教授做了糾正，他說之所以取名“菲律賓蛤仔”，完全是學術上的原因，當初蛤蜊标本是在菲律賓海域取的，由此得名。

溯源蛤蜊文化

吃蛤蜊，可以溯源到我國的古代。據《周禮·天官》記載，古代的蛤是和魚、螺等一起加工成祭品供周天子用來祭祀祖先的，同時也供周朝宮廷内食用。南北朝年間，海洋漁業得到較大發展，人們吃蛤蜊的方法也多了起來。1400年前，北魏賈思勰寫了一本很有價值的農書叫《齊民要術》，其中的烤蛤蜊一段，特别講究調味、注重火候、注重原汁原味等。因為制作得法，美味适口，許多人以此為嗜品。據《南史·王弘傳》中說：“不知許事，且食蛤蜊。”———嗜蛤蜊者達到了如醉如癡的境地。

到了唐宋，記載食用蛤蜊的史料更多了，食用方法也日趨完善，各具特色。《物類相感志》中記有腌蛤蜊法，書中說：“腌蛤蜊以爐灰入鹽，鹹之味好，且不開口，要即熟則在日中曬。”《杜陽雜編》記載了唐文宗食蛤蜊的故事，宋朝沈括的《夢溪筆談》還記錄了吃蛤蜊的大笑話。

唐宋年間的書籍中，不僅有蛤蜊的一般食法，還記錄了蛤蜊進入食譜的許多内容。宋《夢梁錄》中有“酒雞蛤蜊”、“蛤蜊淡菜”、“米脯鮮蛤”等，可惜有名無譜，後人不知其做法。唐宋後，蛤蜊更加普及，食用者也較前增多，而且譜子詳細。比如，元朝《雲林堂飲食制度制》一書記錄了生吃蛤蜊的妙法，“用蛤蜊洗淨，生擘開，留漿别器中，利去蛤蜊泥沙，批破，水洗淨，留洗水，再用溫湯洗，次用蔥絲或桔絲少許，拌蛤蜊肉，勻排碗中，以前漿及二次洗水湯澄清去腳，入蔥、椒、酒調利，入汁澆供，甚妙。”除此，還有用蛤蜊肉制作蛤蜊醬的記錄，想必可以與“蝦醬”媲美。

清朝年間的書籍，記錄蛤蜊食譜尤其繁多，袁枚《随園食單》中有韭菜炒蛤蜊肉及制湯的記述：“剝蛤蜊肉，加韭菜炒之佳，或為湯亦可，起遲便枯。”主要強調要掌握火候；清朝的著名漢學家郝懿行在《記海錯》中不僅記述了“熱酒蛤蜊”的吃法，而且對蛤蜊進行了考證。

明代李時珍在《本草綱目》中用“蛤類之利于人者，故名。”來解釋“蛤蜊”名字的由來。的确如此，蛤蜊是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的美味廉價海鮮食品。科學測定，每百克蛤蜊肉的曬幹制品中，蛋白質的含量高達51.3克，脂肪6.4克，碳水化合物21.7克，灰分7.9克，并含有278毫克鈣、758毫克磷、264毫克鐵及一定量的維生素A、B1、B2和煙酸等。其中蛋白質的含量在同類海産品中名列前茅。因此，自古以來，除了食用，蛤蜊還被廣泛地應用于醫藥。

宋朝掌禹錫在《嘉祐本草》中對蛤蜊的醫療作用作了詳細全面的總結，他說蛤蜊肉具有“潤五髒、止消痛、開胃、治老癖、為寒熱、婦人血塊”等功用，并說“宜煮食之”。蛤蜊殼也是良藥，可用于“清熱利濕、化痰飲、定喘嗽、止嘔逆、消浮腫、利小便、化積塊、解結氣、消瘿核、散腫毒。”等多種疾病的治療。

在古代，個體較大的蛤稱為蜃，小一點的才叫蛤，亦稱作蛎，傳說蜃與蛤都是由飛鳥變化而來的。《國語·晉語》中說：“雀入海為蛤，雉入淮為蜃。”應了這個美好的傳說，蛤蜊确實為我們的味覺帶來了飛翔的快感，也為這個城市帶來了别樣的文化注解。

紅島蛤蜊節

吃是紅島旅遊的一大特色，紅島蛤蜊以個大味美著稱，有“天下第一鮮”的美譽。每年4月份左右，蛤蜊、海螺、八帶、琵琶蝦、末貨、納米蛤蜊、紅參等當地小海鮮陸續上市，成為島城市民餐桌上不可或缺的海鮮美味。而真正要吃上地道新鮮的小海鮮還得親臨紅島，原汁原味的海鮮大宴呈現給您的不僅是味覺的滿足，更是心靈的慰藉。

2004年城陽區舉辦了首屆青島紅島蛤蜊節，組織開展了包括文藝演出、健身休閑、經貿洽談等多種活動，吸引遊客7萬餘人，增加農民收入近1000餘萬元；有來自國内外的50餘家企業前來洽談業務，已與10餘家企業達成合作意向，合同金額達1200萬美元。

紅島曆史悠久，膠州灣地區近千年的移風易俗都可以在這裡得到印證，也是青島最早的制鹽業發源地，代表景區就是韓家民俗村。韓家民俗村于2004年開始建設，投資1.2億元，建于原紅島古鹽場和古漁場遺址之上，曆時7年的修建完善，蛤蜊節期間，韓家民俗村将掀開神秘面紗對外納客。目前，景區新建成國學講堂、鹽宗殿、大雄寶殿、觀音殿、娘娘殿、商業古街等20餘處新景觀，走進景區，俨然置身數百年前的漁鹽古鎮，這裡是一處集旅遊度假、園林景緻觀光、民俗文化展示于一體的特色旅遊景區。

此外，作為傳統道教聖地的青雲宮，因龍母傳說而得名，曆史悠久、香火很盛，每年的農曆九月二十五至二十九為一年一度的廟會。蛤蜊節期間，也将免費對外開放。

紅島街道辦工作人員說，依托五大景區，紅島将構建“南北中”三大組團。其中，以紅島休閑漁村、黃瀾海韻苑、紅島垂釣園為依托的南部生态休閑組團，突出趕海、垂釣、休閑、娛樂等參與性較強的“海文化”主題活動；以韓家民俗村和青雲宮為主要景區的北部民俗組團，以展現民俗風貌、體驗民俗風情為主要内容；以華強方特夢幻王國為主打園區的中部科技文化組團，涵蓋現代科技、科學幻想、主題表演等多個方面。

紅島蛤蜊節極大豐富了當地的文化娛樂生活，有力提高了紅島知名度，實現了全街道财政、村集體和村民的同步增收。