菜品特色
新奧爾良烤翅獨具奧爾良的甜香及辣香，氣味鮮香誘人，口味飽滿，回味十足。
做法
做法一
主要原料:雞翅1000克水（冰水或涼水）70克，新奧爾良烤翅腌料70克
腌制比例：料：水：肉=7：7：100
設備:一般是烤箱或微波爐就行(價格在300-1000元不等)
操作步驟：
第1步:選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針紮幾個孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤翅腌料及70g冰水,将冰水和腌料混勻倒入雞翅中，混合均勻。
第2步:将腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12～24小時（為了使雞翅入味），每隔兩個小時翻動一次最好。
第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟後，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顔色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右。
注：腌好的雞翅除用烤箱烤制外，還可以用炭火燒烤，還可以用微波燒烤，可以煎、炸、炖煮燒烤類的新奧爾良烤翅：
1、準備雞翅任意根數。
2、準備蜂蜜、油、胡椒粉少許。
3、将烤熟的雞翅塗上油、胡椒粉烤香，再塗上蜂蜜烤二十秒左右就可。
做法二
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐内加熱的器皿内。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.将雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子将雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。
7.将腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味适當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.将塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。
做法三
菜譜做法：
1.雞翅洗淨，正反面用刀各劃三刀，方便腌制時入味
2.嚴格按照70g:70g:1000g=烤肉料:水:肉的比例準備所需材料
3.烤肉料中加入等量的涼開水
4.用小勺充分攪拌均勻
5.将攪勻的料汁倒入盛放雞翅的容器中
6.用手給雞翅按摩，盡量将料汁抓勻，使每塊雞翅都沾滿料汁
7.将容器放入冰箱，腌制一晚上
8.腌制好的雞翅從冰箱中取出
9.将雞翅擺到烤架上，把剩餘的料汁再重新刷到雞翅上
10.再均勻刷一層蜂蜜
11.烤箱200度預熱8分鐘，烤架放入中層，烤20分鐘，取出再刷一層蜂蜜
12.刷好蜂蜜的雞翅翻個面擺放，重新放回烤箱，再烤10分鐘左右
菜譜小貼士：
1．調制料汁一定要按照比例，否則影響口感；
2．腌制的時間一般3、4小時即可，但腌制越久越入味，喜歡味道濃的建議延長腌制時間；
3．刷兩遍蜂蜜，烤制時可以保留一定水分，會使雞翅口感更嫩，且滋味更濃；
4．建議趁熱吃，涼了味道會遜色很多；
5.如果一次吃不完，再熱的時候不要直接放進微波爐加熱，最好包一層保鮮膜，以免失去水分，影響口感。
注意
1.最好不要增加水的添加比例，以免影響烤肉的口味質量。
2．烤箱或微波爐設備不同，烤肉的時間也不完全相同，請在第一次烤肉時注意觀察烤肉變化，避免烤糊或烤幹。
3．如果配料開袋後一次沒有使用完畢，請密封口放在陰涼幹燥處保存,以免失去風味。
4．腌好的肉如果沒有用完，可以包裝好放在冰箱内速凍存放,下次解凍後即可直接烤制。
（聰明人們/懶人們一般都是一次腌很多,存放起來,下次解凍後很快就可以烤了..）
營養價值
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及内髒頗具效果。翅膀内所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
新奧爾良
這些美食我們吃了這麼多年，既常見又熟悉，但你知道嗎？新奧爾良根本沒有烤翅，土耳其烤肉也并不是本土發明的……原來我們被這些“地域美食”騙了那麼久。
新奧爾良烤翅
新奧爾良當地最有名的美食是烤生蚝，至于烤翅，除了中國的肯德基，在新奧爾良當地可真是難尋蹤影。據說有一次易建聯去那打比賽，想吃烤翅了，但是滿大街都找不到，結果隻能在網上大聲呼喊：原來新奧爾良沒有烤翅啊！
經驗分享
做新奧爾良烤翅需要的設備:
1,小烤箱
2,微波爐
3,烤
