原料
香菇30克，冬瓜500克，豆瓣醬25克，醬油10克，濕澱粉25克，味精1.5克，素鮮湯200克，精制植物油100克(實耗約50克)，精鹽1克，黃酒5克，蔥花10克，生姜10克，麻油10克。
做法
先将冬瓜去皮，去籽、瓤洗淨，切成自己喜愛(指大小和形狀)的塊狀。将香菇除去雜質，去根洗淨，用溫水泡發好。蔥、生姜去皮洗淨切成末。炒鍋上火，放入植物油，燒至七成熱時，将冬瓜倒入油中略炸一下，撈出瀝淨油。将鍋内油倒出，并留适量底油，油熱後，下蔥、生姜末炝鍋，放豆瓣醬炒出香味，倒入香菇略炒，加醬油、精鹽，烹黃酒，下味精，倒入素鮮湯燒開，再将冬瓜倒入繼續燒開，待冬瓜燒透入味，用濕澱粉勾芡，颠翻一下，淋上麻油，起鍋裝盤即成。
用法：食用。
香菇營養分析
營養成分：每100克香菇幹品中含有水分12.8兌，蛋白質21克，脂肪1.2克，灰分4.8克，碳水化合物28.1克，粗纖維29.6克，胡蘿蔔素0.02毫克，硫胺素0.19毫克，核黃素1.26毫克，抗壞血酸5毫克，鈣83毫克鉀464毫克，鈉11.2毫範，，鎂147毫克，磷258毫克，鐵10.5毫克，錳5.47毫克，鋅8.57毫克，銅1.03毫克，硒6.42微克，尼克酸20.5毫克。
藥用功效：香菇性味甘，平。人胃、肝經。健脾和胃，理氣化痰，止血，抗腫瘤。主治胃炎、食欲減退、大便秘結、血症、腫瘤。
