植物學史

油桃（學名：nectarine; nectarines）：薔薇科、桃屬植物。落葉小喬木；葉為窄橢圓形至披針形，長15厘米，寬4厘米，先端成長而細的尖端，邊緣有細齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺；樹皮暗灰色，随年齡增長出現裂縫；花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時為白色，有短柄，直徑4厘米，早春開花；近球形核果，表面有毛茸，肉質可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5厘米，有帶深麻點和溝紋的核，内含白色種子。

油桃的核在成熟後易分離，種子一般不能發芽。桃李等水果的核一般含有極少量的氰類物質，稍有毒，但不足以緻發不良反應，并無大礙。

生長環境

油桃由于果面光滑無毛，果皮韌性較差，大多數品種在南方高溫多濕的氣候條件下，易裂果和産生日灼。在南方一般要選擇短低溫早熟和特早熟品種，最好選擇通過南方生産實踐不裂果或裂果較輕的品種進行栽培。另外，由于南方地區6～8月溫度高、濕度大，病蟲害特别嚴重，尤其是螨類蟲害最盛，所以，最好選擇7月份以前成熟的早熟和特早熟品種為宜。

品種分類

桃原産于我國西北黃土高原，我國擁有1000多個品種。油桃作為桃的一個變種，因其果面光滑無毛，很受廣大消費者歡迎。甘肅河西的紫桃、新疆的黃肉李光桃是其典型代表。但油桃在我國作為栽培品種，用于生産中的時間較為短暫。

上世紀70年代，河南省農業科學院果樹研究所、北京市農林科學院等科研單位先後從歐美、日本等地引入油桃品種進行試栽，但由于引入油桃大多為酸甜型品種，不符合我國群衆的消費習慣而發展緩慢。

80年代以後，我國科研單位加快了甜油桃選育進程，先後推出了曙光、華光等，使中國的油桃品種躍上了一個新台階。豔光、瑞光系列、秦光系列和中油系列等甜味品種，改變了我國油桃品種組成，并很快成為新興果樹之一。

瑞光5号

瑞光5号，果實短橢圓形，縱徑6.50厘米，橫徑6.40厘米，側徑6.40厘米。平均單果重145克，大果重158克。果頂圓，縫合線淺，兩側較對稱，果形整齊。果皮底色黃白，果面着紫紅或玫瑰紅色點或暈，不易剝離。果肉白色，肉質細，硬溶質，味甜，風味較濃，黏核，鮮核重82克。含可溶性固形物7.4%～10.5%，可溶性糖7.0228%，可滴定酸0.3624%，維生素C7.682 8毫克100克。北京地區7月8 ～15日成熟。 樹勢強健，樹冠較大，發枝力強。複花芽較多，占50%。果實7月上中旬采收，果實發育期85天左右。落葉期為10月下旬，年生育期210天左右。樹姿半開張，一年生枝綠色，陽面紅褐色。葉長橢圓披針形，葉面平展或略有皺，葉基楔形，葉尖漸尖，深綠色，具有光澤，蜜腺腎形，2～5個。花為鈴形，雌蕊高于雄蕊，花粉多。該品種為優良的早熟油桃品種，果個大且圓整，風味甜，豐産。多雨年份有少量裂果。

瑞光7号

瑞光7号，北京市農林科學院林果所雜交育成，1989年命名，1997年通過審定。

果實近圓形，縱徑5.75厘米，橫徑5.60厘米，側徑5.62厘米。平均單果重145克，大果重183克。果頂圓，縫合線淺，兩側對稱，果形整齊。果皮底色淡綠或黃白，果面1/2至全面着紫紅或玫瑰紅色點或暈，不易剝離。果肉黃白色，肉質細，硬溶質，耐運輸，味甜或酸甜适中，風味濃，半離核或離核，鮮核重8.0克。含可溶性固形物9.5%～11.0%，可溶性糖8.0652%，可滴定酸0.5806%，維生素C9.8600毫克/100克。北京地區7月13～20日成熟。樹勢中等，樹冠較小。複花芽較多，占60%。

花芽起始節位1～2節。各類果枝均能結果，豐産性好，盛果期樹畝産可達2000千克以上。北京地區4月初萌芽，4月16～23日盛花，花期1周。果實7月中旬采收，果實發育期90天左右。落葉期為10月下旬，年生育期210天左右。樹姿半開張，一年生枝綠色，陽面紅褐色。葉長橢圓披針形，葉面平展，葉基楔形，葉尖漸尖，深綠色，具光澤，蜜腺腎形，2～5個。花為薔薇形，雌蕊略高于雄蕊，花粉多。該品種為優良的早中熟油桃品種，果個大，果面紅，肉質硬，風味濃，豐産。不足之處是果面光澤度不夠。

瑞光11号

瑞光11号，北京市農林科學院林果所雜交育成。

果實短橢圓形或近圓形，縱徑6.67厘米，橫徑6.29厘米，側徑6.29厘米。平均單果重146克，大果重189克。果頂圓，縫合線淺，兩側較對稱，果形整齊。果皮底色黃白，果面1/2着紫紅或玫瑰紅色點或暈，不易剝離。果肉白色，肉質細，成熟後軟且多汁，為硬溶質，味甜，風味較濃，黏核，完熟時為半離核，鮮核重8.1克。含可溶性固形物9.5%～10%，可溶性糖7.022 8%，可滴定酸0.362 4%，維生素C 7.682 8毫克?100克。北京地區7月28日至8月5日成熟。樹勢強健，樹冠較大，發枝力強。複花芽較多，占55%。花芽起始節位1～2節。各類果枝均能結果，豐産性好，盛果期樹畝産可達2 000千克以上。北京地區4月初萌芽，4月17～23日盛花，花期1周。果實7月底采收，果實發育期107天左右。落葉期為10月下旬，年生育期210天左右。樹姿半開張，一年生枝綠色，陽面紅褐色。葉長橢圓披針形，葉面平展或略有皺，葉基楔形，葉尖漸尖，深綠色，具有光澤，蜜腺腎形，2～5個。花為鈴形，雌蕊高于雄蕊，花粉多。該品種為優良的中熟油桃品種，果個大且圓整，風味甜，豐産。多雨年份有少量裂果。

華光油桃

中國農科院鄭州果樹研究所雜交育成，1990年雜交，1998過審定。

樹體生長健壯，樹形緊湊，中果枝節間長1.54厘米，葉片呈披針形，墨綠色，長寬比4.1：1，花為薔薇型，花瓣淡粉紅色，有花粉，自交坐果率19.5%。果實近圓形，平均單果重80克左右，最大可達120克以上，表面光滑無毛，80%果面着玫瑰紅色，改善光照條件則可全面着色，果皮中厚，不易剝離，果肉乳白色，軟溶質，汁多，PH5.0，粘核。果實發育期60天左右，鄭州地區6月初成熟，果實發育後期雨水偏多時，有輕度裂果現象。

1994年在河南、山西兩省安排了品種比較試驗，定植第2年開始結果，3年生平均畝産1622公斤，4年生平均畝産2000公斤。

豔光油桃

中國農科院鄭州果樹研究所雜交育成。

屬早熟品種，白肉甜油桃。幼樹生長中庸偏旺，結果後趨緩，節間稍長，中果枝節間長1.86厘米，葉片呈長披針形，長寬比4.5：1，花為小花型（鈴型），有花粉，自花坐果率30.3%。果實橢圓形，平均單果重105克左右，最大可達150克以上，表面光滑無毛，80%果面着玫瑰紅色，果皮中厚，不易剝離，果肉乳白色，軟溶質，汁液豐富，纖維中等，PH5.0，粘核。果實發育期70天左右，鄭州地區6月10～12日成熟。

1994年在河南、山西兩省安排了品種比較試驗，定植第2年有少量結果，3年生平均畝産1082公斤，4年生平均畝産1786公斤。

适宜在黃河故道、環渤海灣地區栽培，其他地區可引種試栽。該品種較适宜保護地栽培。

曙光油桃

中國學業科學院鄭州果樹研究所雜交選育而成，1989年雜交。

為極早熟黃肉甜油桃.樹體生長中庸偏旺，樹姿較開張，中果枝節間長1.73cm，葉片黃綠色，有波紋狀彎曲，長寬比3.76：1，花為薔薇型，花瓣淡粉紅色，有花粉，自花坐果率33.3%。果實近圓形，平均單果重90克左右，最大可達170克以上，表面光滑無毛，外觀豔麗，果面全面着鮮紅色或紫紅色，果肉黃色，硬溶質，纖維中等，風味甜，有香氣，可溶性固形物含量10%左右， PH5.0，粘核。果實發育期65天左右，玉溪地區4月中旬成熟，屬特早熟品種。大花型，花粉量多，樹勢中強，較豐産。

瑞光8号

北京市農林科學院林果所雜交育成，1996年命名，正在我國北方地區推廣。

中熟甜油桃新品系。果實短橢圓形，縱徑6.73厘米，橫徑6.55厘米，側徑6.55厘米。平均單果重159克，大果重210克。果頂圓，縫合線淺，兩側較對稱，果形整齊。果皮底色黃，果面近全面着紫紅色暈，不易剝離。果肉為黃色，肉質細韌，硬溶質，耐運輸，味甜，黏核。含可溶性固形物10.0%。

瑞光19号

北京市農林科學院林果所雜交育成，1996年命名。

中熟甜油桃新品系。果實近圓形，縱徑6.70厘米，橫徑6.60厘米，側徑6.60厘米。平均單果重133克，大果重154克。果頂圓，縫合線淺，兩側對稱，果形整齊。果皮底色黃白，果面近全面着玫瑰紅色暈，不易剝離。果肉白色，肉質細，硬溶質，味甜，半離核。可溶性固形物含量10.0%。

繁殖

均可采用嫁接育苗，高接換頭等方式進行繁殖。砧木采用山毛桃或酸桃。

油桃花粉量大，自花授粉能力強，異花授粉可增強其果實特性，所以栽培時可适當搭配其它油桃混栽，果品質量會更佳。

主要價值

營養價值

油桃營養豐富，每100克果肉含維生素C12毫克、磷40毫克、鈣12毫克、鐵0.8毫克、鎂14.5毫克。此外還含有17種人體所需要的氨基酸類、胡蘿蔔素等。營養豐富，有止咳化痰、補氣健腎之功能，能降血壓，可延年益壽，少兒食用能促進發育，提高智力。桃子養胃潤腸.更主要的是還補血.含糖份也高.對大人小孩都好.喜歡吃就吃一點，不要暴飲暴食就行了。

油桃富含維生素C，油桃由桃改良栽培而成，比桃甜，營養也豐富一些。一個新鮮油桃所含的維生素C，幾乎可以滿足成人一天所需。維生素C不僅有助于身體吸收鐵和維護免疫系統，而且對合成皮膚的重要組成部分膠原至關重要。膠原還能促進傷口結疤，對傷口愈合十分重要。油桃的皮比毛桃光滑，沒有讨厭的絨毛。果肉較硬，顔色有粉紅、黃色、白色的，比毛桃香味濃。油桃所含熱量比毛桃略多，平均為三十六大卡。

食用禁忌

（1）未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生疖癰；

（2）即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會令人生熱上火；

（3）爛桃切不可食用；

（4）桃子忌與甲魚同食；

（5）糖尿病患者血糖過高時應少食桃子。

（6）連體油桃不要吃，長期食用畸形瓜果容易引發多種疾病。

功能功效

1、護膚

宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、飲用。也有用油桃榨汁加淘米水洗面，以潤澤肌膚之說。

2、去痱子

桃子的葉郡，據說可用來沐浴并可去除痱子。

3、補血

油桃有補益氣血、養陰生津的作用，尤其适合大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者食用。

4、含鐵

油桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物，另外，油桃含鉀多，含鈉少，适合水腫病人食用。

5、抗凝血

桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。此外，桃仁還有活血化淤、潤腸通便的作用，可用于閉經、跌打損傷等輔助治療。

6、減肥

此外，油桃與杏仁不但能夠給身體提供豐富的營養素，而且還能夠使人産生飽腹感，這對于瘦身減肥十分有益。這兩種食物的最佳食用時間是早晨與中午之間，因為在這段時間内加餐，既能保持新陳代謝的旺盛狀态，又能避免午飯時因過于饑餓而大吃特吃。一個中等大小的油桃，外加一些杏仁，能夠給我們提供充足纖維素、蛋白質、各種維生素、礦物質以及有益于心髒健康的脂肪。

7、助于人體補充維生素C

它含有豐富的維生素C，它是經過桃子改良後栽培得來的，營養比桃子豐富一點，并且它的口感比桃子要甜一些。一個油桃含有的維生素的量差不多就能滿足一個成人的一天所需量。維生素C不但有利于身體吸收鐵和免疫系統的維護能力，還能對合成皮膚的膠原起到非常重要的作用。膠原能夠促加速傷口的結疤，對于傷口的治愈非常重要。

8、桃仁止咳、降血壓

桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。

9、桃仁可活血化瘀

此外，桃仁還有活血化淤、潤腸通便的作用，可用于閉經、跌打損傷等輔助治療。