性質
無色半透明油狀液體，無或幾乎無熒光，冷時無臭、無味，加熱時略有石油樣氣味，不溶于水、乙醇，溶于揮發油，混溶于多數非揮發性油，對光、熱、酸等穩定，但長時間接觸光和熱會慢慢氧化。本品允許含有食用級抗氧化劑。
安全性
ADI：高黏度礦物油0~20mg/kg(FAO/WHO，1995)；中或低黏度礦物油一類0~lmg/kg(暫定)，二類、三類0~0.01mg/kg(暫定)。
應用
在食品工業可用作被膜劑，我國《食品添加劑使用衛生标準》(GB2760-2014)中規定：可用于除膠基糖果以外的其他糖果、鮮蛋，最大使用量為5.0g/kg；其他使用參考：作為面包脫模劑，對烤盤腐蝕性小，不産生不愉快的氣味；作為食品機械潤滑劑，不腐蝕機械；此外也可用以延長水果、蔬菜、罐頭的儲存期。
提煉方法
是取原油中250～400℃的輕質潤滑油餾分，經酸堿精制、水洗、幹燥、白土吸附、加抗氧劑等工序制得。用石蠟基原油時還應脫蠟。為降低絕緣油的凝固點，可加入适量的降凝劑。取原油中不同餾分油，并控制精制中硫酸的濃度、用量、作用時間及其他有關工藝，可得到用途不同的變壓器油、電容器油、電纜油、開關油等。也可用溶劑精制或溶劑精制結合加氫精制代替酸堿精制。礦物油應控制适當的精制深度。精制不足不能除去油中有害雜質；而過度精制則會過多地除去油中所含天然抗氧劑及芳香烴成分,降低其穩定性和吸氣性,這對電纜油和電容器油尤有影響。對于開關油為了提高其滅弧能力，應盡量減少油中芳香烴含量。
白油種類
礦物油有些領域叫白礦油或白油，常用的有工業級白油、化妝品級白油、醫用級白油、食品級白油等。不同的類别的白油在用途上也有所不同。
工業級白油，是由加氫裂化生産的基礎油為原料，經深度脫蠟、化學精制等工藝處理後得到，可用于化學、紡織、化纖、石油化工、電力、農業等，可用于PE、PS、PU等生産。
食品級白油，是以礦物油為基礎油，經深度化學精制、食用酒精抽提等工藝處理後得到。适用于糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制機等食品工業的加工設備的潤滑，應用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心面、面包、餅幹、巧克力等食品的脫模劑，能夠延長酒、醋、水果、蔬菜、罐頭的貯存、保鮮期。
醫用級白油，适用于制藥工業，可作發生産輕瀉用的内服劑及生産青黴素的消泡劑。
化妝級白油，是采用加氫原料經過深度精制後得到。适用于化妝工業，可作發乳、發油、唇膏、面油、護膚油、防曬油、嬰兒油、雪花膏等軟膏和軟化劑的基礎油。
化妝級白油可用作抗靜電劑、柔潤劑、溶媒、溶劑，碳氫化合物，可增加濕潤感，但無法直接改善幹燥受損的肌膚。對于礦物油是否傷害肌膚衆說紛纭，但可以确定的是，不純的會引起過敏及緻痘性，而已經處于傷害或敏感性膚質者應避免使用。由于其色澤及特性，常用于白色膏狀藥物或保養品中。
缺點
合成油經過專門配方配制而成，适用于現代引擎所耐受的嚴酷條件。它們與傳統的礦物油相比更容易自由流動。這一優點所帶來的是極大地增強了對引擎的保護。當引擎首次啟動時，礦物油需要一定的時間進行循環，從而導緻引擎幹燥零件之間的摩擦，最終降低引擎的使用壽命。
相反，合成機油在開動瞬間即刻開始循環，保護引擎内的每個運動零件。合成機油還能提高燃油的經濟性。它們更快地進入工作，因此引擎能夠更快地達到峰值工作效率，而傳統的礦物油需要更長的時間進行循環，使得引擎效率較低并在工作中缺油。
合成機油的另一個優點是更清潔和更環保——與傳統機油相比有助于減少發動機排放物。傳統機油還含有明顯更大量的雜質，例如：硫、易起反應而不穩定的碳氫化合物，以及通過傳統的原油精煉無法完全去除的其它無益的污染物。在所有這些重要方面中，合成機油均輕松勝過傳統礦物油。
危害
礦物油在人體腸道不被吸收或消化，同時能妨礙水份的吸收醫學上将其作為潤滑性瀉藥使用，治療老年人或兒童的便秘。大量攝入可緻便軟、腹瀉；長期攝入可導緻消化道障礙，影響脂溶性維生素A、D、K和鈣、磷等的吸收。對人體極其有害，它會将人體的脂溶性維生素全部帶出，使他們無法被人體吸收，食用礦物油會導緻人體維生素A、D、E、K的嚴重缺乏，産生一系列的病變。
檢測方法
國内對礦物油的檢測方法主要分為定性檢測方法和定量檢測方法。其中定性檢測法隻能檢測樣品中是否含有礦物油，檢測步驟比較簡單，價格相對低廉，并且對試驗的儀器和條件要求相對較低。而定量檢測法不僅能夠檢測食品中是否含有礦物油，還能将所含礦物油的含量檢測出來，但是檢測步驟較為繁瑣，并且價格相對昂貴，對試驗的儀器以及條件要求都較高。
（1）感官分析法
對于食用級的白油在食品的加工中可以起到消泡、上光以及密封等作用，鑒别某些食品中是否含有礦物油，可以采用感官分析法鑒别。油脂中的礦物油可以通過目測法觀察其色澤，摻入礦物油的食用油脂比純油脂的顔色深；将礦物油摻入糧食中，目視光澤好，并且有龜裂；用手搓一下，會感覺很光滑；用鼻子聞，會有汽油或凡士林的油味；此外還可以将谷物放在溫水中，水的表面會飄着油花。還可以根據所品嘗的食用油的口味來判斷是否有礦物油的存在，當礦物油存在時會有苦澀的味道，由于礦物油有毒且這種方法的準确性、安全性不夠高，因而不适宜廣泛采用，也不能進行定量的分析研究。
（2）熒光法
熒光法是根據礦物油具有熒光反應的特征來判定礦物油是否存在的。将含有礦物油的濾紙，在熒光燈下照射會呈現天青色的熒光，而沒有礦物油的濾紙在熒光燈下則不會顯色，這種檢測方法操作簡單快捷，是鑒别食品中是否含有礦物油較靈敏的檢測方法之一，但該方法隻适用于純油脂。當檢測結果出現偏差時，可以采用肥皂法來進一步檢測确定。利用熒光方法定性檢測油脂中礦物油時，樣品與光學元件不會發生直接接觸，不存在污染儀器的問題。由于具有較高的低檢測限，因而不能确定其具體的檢測限。除此之外，液态石蠟也無熒光特征，所以熒光法僅作為輔助檢測方法。
用途
工業級白油用途：用于化纖合纖等工業，作紡織時的潤滑劑、溶劑和冷卻劑，可使纖維與織物柔軟光亮。還可作為合成樹脂和塑料加工等工業中的濕潤劑溶劑及潤滑劑等。也适用于紡織機械、精密儀器的潤滑以及壓縮機密封用油。化妝品級白油，适用于做化妝品工業原料，制做發乳、發油、唇膏、護膚脂等，也用于食品、農藥。食品(醫藥)級白油适用于食品上光、防粘、消泡、密封、抛光和食品機械，延長酒、醋、水果、蔬菜或罐頭的儲存期，以及用作潤滑性瀉藥、藥膏和藥劑的基礎油，藥片、藥丸的脫模劑，手術器械、制藥機械的防腐潤滑等。輔助脫模;增加産品亮度，橡膠上用的多，還可在沖壓模具中作為潤滑油。
